onsdag den 30. december 2015

3 slags kransekage til nytårsaften

Hvis der er noget, der virkelig hører sig til nytårsaften, så er det kransekage! Derfor må det være passende at slutte mine nytårsindlæg af med tre gode opskrifter på lækker kransekage. Så er det bare at vælge, hvad du har lyst til at give dig i kast med :)

Kransekage står mit hjerte lidt ekstra nært, da det er noget af det, min mor gjorde rigtig meget i, da jeg var barn. Hun var virkelig dygtig til at lave kransekage, og lavede ofte til arbejdskammerater og familie, når der var fest. Til min egen konfirmation lavede hun også et kæmpestort kransekagetårn, og det var virkelig flot og lækkert :) Det er snart tyve år siden, men jeg husker det stadig som noget særligt og får en klump i halsen over at se billederne og tænke på det store arbejde, hun havde gjort for at lave noget så flot til mig og gæsterne den dag.

Kransekage består af ganske få ingredienser: marcipan, flormelis og æggehvide. Og dertil måske nougat og chokolade, hvis der skal fyld og/eller overtræk på. Da en stor del af marcipanen består af sukker, vil kransekage rigtig gerne brænde på i ovnen, før den har fået den rette farve ovenpå. Det afhjælper man ved at lægge en bageplade under pladen, som kransekagen ligger på, når den bages. Det er dog vigtigt, at pladerne rører hinanden under bagningen, ellers virker det ikke. Hold alligevel godt øje med kransekagen under bagningen, da den alligevel gerne vil branke lidt under bunden.

Den færdigbagte kransekage har en lille smule farve på overfladen og er blød og lækker indeni. Den kan bages og fryses ned længe før nytårsaften. Jeg bager gerne mellem jul og nytår, så min kommer også i fryseren, så den ikke står og bliver tør. Ud over at undgå tørheden gør det også, at kransekagen sætter sig og bliver ekstra lækker. Tø den op og pynt den nytårsaften (dagen før kan også lade sig gøre, hvis du er i tidsnød).

Det er en god ide at bruge past. æggehvide i kransekagen, da den ikke bliver helt gennembagt. Derudover skal man bruge past. hvider i glasuren, da den jo slet ikke er varmebehandlet. Man bruger æggehvide i glasuren, fordi det gør den meget stiv, når den er tørret, så den ikke bliver tværet ud eller på anden måde nemt bliver ødelagt, før kransekagen skal spises.

Her får du tre bud på kransekagen til i morgen. Tryk på overskrifterne for at komme ind på de enkelte opskrifter :)



Kransekagetop

Pga. opmålingen er kransekagetoppen nok den mest komplicerede, men det er ikke meget svært at lave. Kræver bare, at man er lidt omhyggelig med opmåling og udformning af ringene, så de bliver helt runde (fordi de skal kunne ligge oven på hinanden). Bruger man kransekageforme, skal de sprayes med lidt fedtstof (f.eks. bagespray - til nøds kan du smøre med lidt margarine eller smør, men kun lidt!) og evt. også drysses med lidt sukker (eller mel - i så fald skal du være grundig med at børste alt melet af efterfølgende), så kransekageringene ikke gror fast til formene. Det vil de gerne, selvom formene er "slip-let", er min erfaring. Du kan også bare forme ringene og bage dem direkte på bagepladen. I så fald skal du fra ring til ring lægge 2 cm til i længden, så det færdige tårn får den rette facon. Med 2 cm mellem ringene får du et ret stejlt tårn. Vil du hellere have et, der er knap så stejlt, kan du i stedet lave forskellen fra ring til ring på 3 cm.





Kransekagestænger med nougat

Kransekagestængerne er nok det allernemmeste, du kan lave. Her bestemmer du selv, hvor lange stykkerne skal være, men det ser selvfølgelig pænest ud, hvis de er lige lange ;) Rul en eller to lange pølser ud af kransekagemassen, efter den har hvilet i køleskabet, og skær lige lange stykker ud af den. Tryk dem lidt flade og læg lidt nougat midt på stangen. Fold kransekagen op omkring nougaten igen og rul det let mellem hænderne, så det igen er en pølse. Undgå at overdrive med mængden af nougat, for kransekagen skal kunne dække nougaten helt, så intet stikker ud. Det skal jeg lige lære igen, hver gang jeg laver dem :-3 Det er dog ikke så kompliceret :) Efter endt bagning kan de fryses ned, hvis man har lyst. Når de er tøet op igen, pyntes de med smeltet mørk chokolade under bunden og glasur lavet med past. æggehvide ovenpå i et fint mønster.





Kransekagekonfekt med nougat og hasselnødder 

Kransekagekonfekt ser virkelig flot ud, synes jeg. Det er derudover det hurtigste at lave, da kransekagemassen ikke skal hvile på køl, før man kan arbejde videre med den. Den skal være ret blød og en smule flydende, da den skal sprøjtes ud med en sprøjtepose. Er man lidt god med sprøjteposen, kan man meget hurtigt få lavet de har fine kransekagekonfekter :) Det er dog ikke svært at sprøjte dem ud. Synes man ikke om resultatet af de første øvelser, kan man skrabe det udsprøjtede tilbage i posen og prøve forfra :) Husk bare at skifte bagepapir, hvis det er tilfældet.

Min mor lavede det med nødder eller cocktailbær, da jeg var barn, men jeg må indrømme, at jeg pillede cocktailbærrene af, før jeg spiste dem, for dem bryder jeg mig ikke om. Det ser dog meget flot ud :) I min version bruger jeg dog kun nougat og hasselnødder som pynt. Nougaten kan man enten putte i før bagning, hvilket er det nemmeste, eller man kan lave en lille fordybning i kransekagen før bagning og så fylde den med smeltet nougat efter bagning, hvilket giver det flotteste resultat, da nougaten på den måde får en blankere overflade. Jeg vælger kun at pynte stykkerne, der indeholder nougat, med tynde striber chokolade ovenpå, da chokolade og nougat ellers vil totalt overtage smagen af kransekagen, fordi der kommer til at være meget fyld og overtræk i forhold til til kransekagen.




Hermed sidste indlæg fra mig i år. Tak til alle jer, der har læst med i 2015 :) Vil slutte af med at ønske jer: Rigtig godt nytår. Pas på jer selv i morgen!



tirsdag den 29. december 2015

5 lækre desserter til nytårsaften

En lækker dessert hører sig også til nytårsaften, så det får I opskrifter på i dag :) Vores egen dessert kommer til at bestå af en kombination af flere af de nedenstående lækkerier, da Christian havde meget svært ved at beslutte sig for, hvad han godt kunne tænke sig (det er mest ham, der gør i desserter, da jeg ikke tåler det så godt). Derfor endte jeg at bestemme, at vi skal have en slags dessertplatte - eller desserttapas, om man vil - hvor fællesnævneren er vaniljeis.

Der kommer til at være tre små kager, som alle spises med vaniljeis. Isen, vi har købt, er Hansens Vanilleis, som er den allerbedste, hvis I spørger mig. Kagedelen af desserten består af et stykke hindbærtærte med marcipan (jeg bager en miniudgave af tærten, så det ikke bliver noget særligt stort stykke - af hensyn til at man generelt er ret mæt, når man når til desserten nytårsaften), et stykke brownie (måske triple chocolate? Har jeg endnu ikke bestemt) og en lille pandekage, da pandekager er højt elsket i familien :) Det giver en god kombination af noget fyldigt (brownien), noget syrligt og bæragtigt (hindbærtærten) og noget blødt (pandekagen) i kombination med noget sødt (vaniljeisen).

Herunder kan du se 5 (eller rettere 7, da der er flere udgaver af chokolademoussen nedenfor) forslag til lækre desserter. Links til opskrifterne finder du primært i overskrifterne. Ved desserterne med flere mulige udgaver finder du dog links til opskrifterne i teksten og underoverskrifterne (ved brownies og chokolademousserne):



Hindbærtærte med marcipan (dessertversion)

Hindbærtærten her er rigtig lækker. Masser af bærsmag, og så er den rigtig flot også. Den skal spises med en god klat sød vaniljeis (jeg anbefaler Hansens, som kan købes mange steder efterhånden. Den føres fast i Kvickly og Føtex i hvert fald, og nogle supermarkeder har den endda på tilbud i denne uge - jeg tror, det er Meny og Føtex). Vaniljeisen opvejer den syrlighed, som bærrene giver tærten. Vil man hellere have et sødere bærfyld, kan man lave kaffebordsversionen af tærten, der kan spises som den er, eller blot tilsætte en smule mere sukker til dessertversionen af tærten. Det er dog ikke nødvendigt, såfremt der spises en god, sød vaniljeis til :)





Brownie med vaniljeis og frugt:

Brownie med is er en rigtig dessertklassiker. Den kan laves enten med en helt plain brownie uden fyld, eller man kan f.eks. lave en triple chocolate brownie, som jeg ofte laver. Server den med vaniljeis, evt. en hjemmelavet, og frisk frugt. Til min 30 års fødselsdag, hvor billedet herunder er taget, fik vi også karamelsauce til lavet af kondenseret mælk. Det er meget nemt, og du kan finde opskriften på karamelsaucen her: Dulche de leche.




Tre slags chokolademousse:

Chokolademousse smager skønt og kan varieres i forhold til smag og konsistens. Og så kan den portionsanrettes, så den ser rigtig flot ud ved servering :) Den første mousse lavet på marshmallows er dejlig fast og let luftig i konsistensen, og smagen er kraftig og intens af chokolade. Pynt den med flødeskum og server evt. lidt ekstra flødeskum ved siden af.

Chokolademousse med marshmallows




Chokolademousse nr. 2 er den, jeg har lavet flest gange. Den er let, luftig og cremet i konsistensen og orangesmagen fra appelsinskallen gør, at moussen føles knap så tung at spise, da den bringer en friskhed ind i moussen, som klæder den. Pynt moussen med flødeskum og revet chokolade og/eller frysetørrede hindbær.

Chokolademousse med orange




Sidste nye skud på stammen, når det gælder chokolademousse, er Dooley's-moussen, som I for nyligt har fået opskriften på her på bloggen. Dooley'en giver en lækker karamelsmag til moussen, som er kraftig og mørk i smagen og komplementeres godt af flødeskummet og det søde, karamelliserede nøddeknas, som moussen skal serveres med. Kombinationen af nøddeknasen og moussen er virkelig lækker og meget anbefalelsesværdig. Det er en voksendessert, da den indeholder alkohol, men Dooley'en kan evt. udskiftes med Cocio, hvis der skal laves en mere børnevenlig udgave.

 
Dooley's-mousse med karamelliseret nøddeknas
 




Pandekager med is og syltetøj

En rigtig børneklassiker, men også noget, som er højt elsket her i familien. Pandekager går man sjældent galt af, og de smager rigtig dejligt fyldt med en god vaniljeis og syltetøj. Jeg bruger oftest hindbærsyltetøj, men det kan sagtens udskiftes med jordbærsyltetøj eller andet, du godt kunne tænke dig. Jeg tror, at lidt chokoladesauce også kunne være godt. Det ville jeg dog servere ved siden af, så man selv kan hælde lidt på tallerkenen, hvis man ønsker det.




Kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive

For nogle år siden smagte Christian Ben and Jerry's coffee, coffee, buzz, buzz, buzz, som er en kaffeis med chokoladestykker, og han var helt vild med den! Men som med så mange andre limited edition-produkter forsvandt isen desværre fra Ben and Jerry's isbarer, så vi fandt den aldrig efterfølgende. Derfor ville jeg gerne forkæle Christian lidt en nytårsaften ved at lave sådan en lækker kaffeis til ham, og det er den, I får opskriften på her. Fyldet er hvide og mørke chokoladebønner, som jeg selv har støbt i min kaffebønnechokoladeform. Har du ikke lige sådan en form, kan du sagtens bare putte grofthakket hvid og mørk chokolade i isen. Digestivekiksene, som også er i isen, gør den lige lidt ekstra lækker. Den kan spises, som den er, da den er dejligt fyldig med chokoladestykkerne. Hvis du meget gerne vil servere noget til, ville jeg  nok vælge en brownie enten helt uden fyld eller blot med hakkede valnødder blandet i.




Nu vil jeg komme videre i programmet med vores egen dessert til nytårsaften. Jeg har lavet mørdejen til tærten og skal snart i gang med at lave fyld og det fine gitter til tærten. Når den er færdig, smider jeg den i fryseren til på torsdag. 

I fryseren ligger også allerede kransekagen, som jeg lavede i forgårs. Se med i morgen, hvor du her på bloggen kan finde tre opskrifter på kransekage - hhv. kransekagetop, -stænger og -konfekt :)

mandag den 28. december 2015

Racletteopskrifter til nytårsaften

Maden nytårsaften er ofte af den type, man gerne vil sidde og hygge med rigtig længe, og derfor er det oplagt at tænde for racletten nytårsaften. Derudover er der mulighed for at variere maden, man laver på den, og tilbehøret i det uendelige, så man behøver ikke spise det samme hver gang :)

Herunder kan du se en liste af forslag til kød, grøntsager og marinader samt tilbehør, som vi skifter lidt imellem. Vores miniburgere er meget populære og meget lækre. Derudover er det noget, vi startede med, før det blev gængs, at man kunne købe såkaldte "sliders" (små burgerboller) i supermarkederne, så jeg har naturligvis også en opskrift på bollerne til jer :) Miniburgerne er et stort hit hos store som små :)





Det er en god ide at have et stort bord, når man laver raclette, for der er meget tilbehør. Både af ting, som skal på racletten, men også det andet lækre tilbehør, som man bare spiser til. Vi foretrækker at lave så meget som muligt på racletten, men hvis man er mange omkring maskinen, er det måske en god ide at tænke i flere slags færdige tilbehør, som ikke skal steges. Det kunne f.eks. være nogle forskellige fyldige salater og brød.

Hvis jeg skal fiske et par forslag frem af opskriftindekset på brød og salat, vil jeg anbefale mine lækre møllehjul, som er runde brød, der hænger sammen og er drysset med krydderier på toppen efter eget ønske. Rosmarin/salt-kombinationen er ret populær herhjemme. Det smager skønt med fetacreme at dyppe i (den er også god til kød og grøntsager generelt). Derudover vil jeg foreslå en couscoussalat som en af de mere fyldige salater, man kan servere som tilbehør, da den smager godt både kold og varm (jeg ville undlade nødderne, når den skal serveres som tilbehør i det her tilfælde), og kan laves dagen før, hvis man ønsker det (kan varmes i mikroovnen for nemheds skyld før servering).

Nedenfor kan du finde links til opskrifter på ovenstående, samt opskrifter på miniburgere, marinader og en enkelt ny opskrift i raclettesammenhæng her på bloggen, nemlig hvidløg-citronmarinerede rejer. Det smager rigtig dejligt på racletten og er nemt at forberede og hurtigt at tilberede på racletten. Det har jeg gjort mange gange tidligere, men billedet må I desværre undvære, da jeg ikke har kunnet støve sådan et op. Men prøv det, hvis du kan lide rejer og hvidløg. Det smager dejligt :)

Af andre ting, vi tidligere har lavet på racletten, som også smager godt, kan jeg nævne cocktailpølser i svøb. Det er ret lækkert, men vi gik væk fra at lave det, fordi det simpelthen sprutter for meget, når baconen steges på raclettepanden. Det er ikke så oplagt at skulle sidde og få sit fine nytårstøj sprøjtet til, så dem ville jeg nok gå udenom nytårsaften.










Kød, grøntsager og tilbehør til raclettehygge:

Kød
Små hakkebøffer (til burgerne)
Tynde skiver af oksemørbrad, oksefilet eller lignende mør udskæring
Tyndeskiver kyllingebryst
Hvidløg-citronmarinerede rejer

Grøntsager til racletten
Kogte kartofler i tern
Et fad med skiver af gulerødder, strimler af rød peber, rå løg og dampet broccoli

Andet tilbehør
Miniburgerboller
Et fad med grønt og små skiver ost til burgerne, samt dressing, ketchup mv. efter eget valg
Tortillachips (til nachos - meget populært herhjemme!)
Revet mozzarella (til nachos og kartofler)
Salsa
Saltflute lavet lidt tyndere end normalt, så skiverne passer i spaderne
Krydderolier til at pensle kød, grøntsager og saltflute med
Feta (brug dem i salaten eller steg dem bløde og lækre i racletten)
En blandet salat (eller grøntsagerne hver for sig, så man selv kan blande sin egen salat)
Couscoussalat 
Møllehjul (brydebrød)
Fetacreme

Møllehjul og fetacreme (til venstre) fra et salatbord, vi fik til aftensmad tidligere.

Couscoussalat.



Krydderolier

Chili-/paprikaolie
5 spsk smagsneutral olie (jeg brugte rapsolie)
1-2 tsk tørrede chiliflager
1-1½ tsk paprika (jeg brugte rosenpaprika)
½ tsk salt

Hvidløgsolie
5 spsk smagsneutral olie
2 store fed pressede hvidløg
Et lille skvæt citronsaft
½ tsk salt

Rør ingredienserne til olierne sammen. Lav dem gerne dagen før, de skal bruges, så de får lov at trække lidt. Vi bruger oftest marinaderne til at pensle på kartofler og saltflute, før de bliver bagt i raclettespaderne. Det smager rigtig dejligt.





Hvidløg-citronmarinerede rejespyd

125 g gode rejer (f.eks. Royal Greenland)
5 spsk smagsneutral olie (f.eks. raps)
2 fed pressede hvidløg
½ tsk salt
1-2 tsk citronsaft (smag til!)
Tandstikker eller små spyd

Dryp de optøede rejer godt af i en sigte og klem overskydende væde fra dem. Rør marinaden sammen og smag til med citronsaft. Marinaden må godt have en lidt syrlig smag, men ikke være for sur. Hæld marinade og rejer i en frysepose og vend rundt. Slå en knude på posen og lad rejerne trække i marinaden nogle i køleskabet før servering (gerne omkring 4 timer).

Ved klargøring af maden til racletten sættes 3-4 rejer fast på en tandstik. Steg rejerne kortvarigt på raclettens stegeplade (får de for længe, bliver de lidt gummiagtige).

I mangel af billede af rejerne får I lige et gammelt nytårsbillede af racletten og det lækre tilbehør :)



Miniburgere (ca. 18 stk. a 6 cm i diameter)

2½ dl lunkent vand
13 g gær
37 g sukker
8 g havsalt
450 g hvedemel
38 g smør eller margarine
Sesamfrø

Derudover
Ca. 750 g hakket oksekød
Icebergsalat
Toastost
Cherrytomater i skiver (jeg brugte cherryblommetomater, da Rema1000 havde dem på tilbud i den her uge)
Agurk i skiver
Et par små løg eller tre i skiver
Div. dressing

Rør gæren ud i vandet og rør sukker og salt i. Rør melet i og ælt det godt sammen. Skær smørret ud i små tern og ælt det grundigt ind i dejen. Min dej fik ca. 8 minutter i røremaskinen.

Stil dejen til forhævning lunt og tildækket en time.

Del dejen i to og tril til pølser. Del hver pølse i 9 stykker og tril hver til en bolle. Fugt evt. bollen en smule, hvis den er svær at trille. Dyp herefter hver bolle i lidt sesamfrø og læg dem til efterhævning på en bageplade med bagepapir tildækket ½ time. Brugte to bageplader til mine 18 miniburgerboller.

Når bollerne har havet den halve time, trykkes en bageplade ned mod bollerne, så de bliver helt flade. Lad dem herefter hæve tildækket og lunt 1 time.

Bag burgerbollerne midt i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter. Hold øje, da de har en tendens til at blive lidt mørke under bunden hurtigt. Lad dem køle af på en rist.

Jeg fik 13 minihakkebøffer ud af 500 g hakket oksekød, så jeg vurderer, at der skal 750 g til at fylde alle 18 boller. Del de 750 g hakket oksekød i 18 lige store stykker. Ælt dejen lidt sammen med hånden og form til en lille kugle. Mas den flad med håndfladen mod bordet og form til en bøf, så den er ret flad og lidt større end burgerbollerne (den skrumper, når den bliver stegt).
Laves de på panden, krydres de godt med salt og friskkværnet peber, når de er næsten færdige, og der lægges et stykke toastost ovenpå, hvis man ønsker en cheeseburger. Lad det smelte lidt, før burgerbøfferne serveres.

De her burgere er virkelig mini, også med fyldet. Der kom små tomatskiver af cherrytomat i og miniløgringe, så det hele skulle passe sammen ;) Her er billeder af boller, fyld og den færdige burger :)

Bollerne formes og dyppes i sesamfrø.

Efter kort forhævning trykkes bollerne flade.

Efter endt forhævning.

De færdige burgerboller.

Burgerbøffer lavet efter størrelsen på bollerne.

Tilbehør til burgerne: små stykker salat, agurk, skiver af cherrytomat, små løgringe og små skiver toastost.

Den færdige burger.


Jeg håber, at ovenstående forslag kan give lidt inspiration til jer, som har lyst til at kaste jer over raclette nytårsaften :) Inden længe vender jeg tilbage med lidt lækre desserter, så følg med her på siden eller på bloggens Facebookside, hvis det kunne have interesse :)

søndag den 27. december 2015

Dooley's-mousse med karamelliseret nøddeknas

Det er efterhånden længe siden, jeg lavede den lækre chokolademousse med Dooley's, for vi fik den som dessert til vores minijulefrokost i november. Det er dog først i dag, I får opskriften, da jeg tænker, det kan være en fantastisk dessert nytårsaften :)

Dooley's er en likør lidt hen ad Bailey's, men smagen er meget mere karamelagtig. Skal jeg sammenligne den med noget, vil jeg sige, at den har en smag, der minder om Cocio. Den lækre karamelsmag, tænkte jeg, kunne klæde en chokolademousse rigtig godt, så da jeg skulle lave en god dessert til vores julefrokost, fik jeg lyst til at eksperimentere lidt. Jeg sammensatte nedenstående opskrift, og moussen blev virkelig vellykket. Den smagte vildt godt, og alle elskede den. Karamelsmagen kommer godt igennem moussen, uden den bliver for spruttet af det alkohol, som Dooley's jo også indeholder, og nøddeknasen sætter virkelig prikken over i'et, da det går godt med karamelsmagen i moussen og giver lidt knas til desserten.

Smagen på moussen er kraftig og mørk, og komplementeres godt af flødeskummet, som den skal serveres med, og de søde, karamelliserede nødder. Pga. den kraftige smag skal den serveres i mindre portioner. Jeg serverede moussen herunder i tre portioner, men den passer fint til fire personer også, da der var rigelig mousse til tre personer oven på en stor hovedret.

Omkring produktionen af chokolademousse er der noget, man skal holde sig for øje. Når man arbejder med æg og chokolade er det vigtigt at være lidt bevidst omkring temperaturerne på råvarerne, man anvender i sin opskrift. Hvis man hælder brandvarm chokolade i sine æggeblommer, vil de klumpe og blive til røræg - derfor smeltes chokoladen over vandbad, så den ikke bliver meget varm, og den får lov at køle lidt, før den blandes i æggene. Bliver æggemassen blandet med Dooley's derimod for kold, risikerer man, at chokoladen klumper, når den røres i. Derfor anbefaler jeg, at du sørger for, at din Dooley's har stuetemperatur, før du går i gang med moussen, som jeg også skriver i opskriften nedenfor.

Moussen er en voksendessert, da den jo indeholder alkohol. Vil man lave en alkoholfri variant, ville jeg nok prøve at skifte Dooley'en i opskriften ud med Cocio. Må dog tilføje, at det ikke er noget, jeg har prøvet, men jeg tror, at det fint kan lade sig gøre :)





Dooley's-mousse med karamelliseret nøddeknas (3-4 pers.)

150 g mørk chokolade (70% kakao)
4 past. æggeblommer
2½ past. æggehvide (svarede til 2 bægre i min pakke hvider)
3 spsk sukker
3/4 dl Dooley's (Original Toffee Cream Liqueur)
1½ dl piskefløde

Nøddeknas:
50 g mandler eller hasselnødder (jeg brugte mandler)
50 g sukker 

Tilbehør:
1 dl piskefløde til flødeskum til pynt

Hvis du opbevarer din Dooley's i køleskabet, bør du afmåle mængden til opskriften og lade den stå fremme og få stuetemperatur, inden du går i gang med moussen.

Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle lidt af.

Pisk hviderne helt stive, så skålen kan vendes på hovedet, uden de glider ud.

Pisk fløden til stift skum i en anden skål.

I en tredje skål piskes æggeblommer sammen med sukker, til sukkeret er opløst, og æggemassen er lys og luftig. Pisk Dooley's i. Pisk herefter den let afkølede chokolade i lidt efter lidt, til det er optaget i æggemassen. Pisk kun, til det lige er optaget. Vend herefter de stive æggehvider i skiftevis med flødeskummen.

Fordel moussen i portionsglas eller en større skål og dæk over med vitavrap. Sæt skålen i køleskabet min. 4 timer, men gerne natten over.

Til nøddeknasen hældes sukker og mandler på en pande, som står på et blus med kraftig varme. Rør konstant i mandlerne, mens sukkeret smelter. Når sukkeret er tæt på at være smeltet, slukkes der for blusset. Bliv ved med at rør i mandlerne, til sukkeret har en flot, mørk ravfarve. Er der stadig meget varmt under panden, kan du tage den helt af. Er panden godt varm, er det ikke et problem at få sukkeret karamelliseret. Alternativt kan du karamellisere ved medium varme, men jeg er ikke verdens mest tålmodige person, så jeg bruger ovenstående fremgangsmåde ;) Hæld de karamelliserede mandler over på et stykke bagepapir (læg noget under - evt. en bordskåner, da mandlerne er varme!). Bred dem lidt ud, så de ligger i ét lag. Når mandlerne er kølet lidt af, hakkes de groft med en skarp kniv. Opbevar nøddeknasen i en skål eller boks, til moussen skal serveres.

Pynt ved servering moussen med flødeskum og karamelliseret nøddeknas.

De karamelliserede mandler med den flotte, ravfarvede karamel før de tages af panden og hakkes.

Moussen set oppefra.



Julen er vel overstået. Vi havde en virkelig dejlig juleaften sammen med Christians forældre og min far og hans kæreste. Maden var perfekt, vi nåede kirken, og det var den første dag længe, vi ikke rendte rundt som hovedløse høns for at nå det hele. Flotte gaver fik vi også, og juletræet var så smukt <3 Det står stadig og ser flot ud her i stuen, hvilket det sædvanligvis gør til efter nytår. Vi vil nemlig gerne have mulighed for at nyde det lidt endnu :)

Nu, hvor julen er overstået, ser vi i stedet frem mod nytårsaften. Vi er så småt i gang med at overveje, hvad vi vil spise og lave den aften, og herhjemme bliver den ca., som den plejer. Det er bare Christian og mig herhjemme alene med kattene, god mad og lidt spil eller film i løbet af aftenen. Og masser af flot fyrværkeri over midnat. Jeg elsker nytårsaften. Det har jeg altid gjort. Men jeg er ikke den store festabe, og oven på julen, som vi jo står for, trænger vi bare til at slappe af og være os selv. Måske ses vi lige med Christians forældre i løbet af dagen, for det plejer vi, men ellers er der dømt fred og ro.

Såfremt min mave finder ro igen oven på julen, bliver menuen som sædvanlig en lækker culottesteg med salatbar, sprøde ovnkartoffelbåde og favoritsovs. Desserten er ikke fastlagt endnu, men der grubles over den. Regner med, at det bliver noget, der indeholder chokolade i hvert fald. Det er altid et hit her i huset :) I løbet af aftenen er der lidt lækkerier på sofabordet fra vores snacklager (der er godt overfyldt, efter jeg i halvanden måned har været så syg pga. maven, at jeg ikke har kunnet spise den slags, og Christian har indkasseret lækre ting i sin adventskalender), og når vi har skudt fyrværkeri af, laver vi et lille ostebord med gode oste og kiks, regner jeg med. Det er i hvert fald planen. Jeg regner også med at bage kransekage, for det elsker Christian, så det skal der være :)

En af de næste dage vil jeg komme med lidt forslag til lækker nytårsmad. Alt efter overskuddet bliver det enten som et indlæg her på bloggen eller på bloggens Facebookside, hvor jeg hiver udvalgte opskrifter frem, så hold øje, hvis du kunne tænke dig lidt ekstra inspiration :)

onsdag den 23. december 2015

Jul i Tivoli 2015 - stemningsbilleder

I morgen er det juleaften. Allerede. Jeg forstår virkelig ikke, hvor december blev af. Vi har haft alt for travlt - som sædvanligt i december - og dagene er bare forsvundet. Men julen kommer jo, uanset om man er klar eller ej, så vi prøver at gøre os klar til at skulle have ryk-ind i morgen. Vi fejrer i år jul med Christians forældre og med min far og hans kæreste, og vi glæder os meget til at have en hyggelig aften med dem alle.

I dag skal jeg i gang med at stege ænderne, så der er lidt mindre pres på i morgen. Det går jeg i gang med inden længe. Står du og mangler opskrift på traditionel juleand med æbler og svesker, på langtidsstegt svinekam eller sovsen eller de brune kartofler, vil jeg anbefale, at du tager et kig i det her indlæg, hvor jeg har samlet mine bedste tips og opskrifter til den lækre julemad: Opskrifter og tips til den gode julemad.

På trods af, at december har været en ret stressende måned for os, nåede vi alligevel i Tivoli, som vi plejer. Det var en virkelig dejlig aften. Jeg havde som sædvanligt kameraet med, og herunder kan du se lidt stemningsbilleder fra den aften.





Flot lille glimmerjuletræ, som endte med at komme med os hjem :)



Jeg er ret glad for Medusa, så vi skal altid forbi deres bod i Tivoli, efter de er flyttet derind. Det er ikke alle tingene, der lige er mig, men de har mange rigtig fine ting. Herunder kan du se nogle af dem, jeg fangede med kameraet den dag:

Adventsstager formet som små grise. Synes, de er vildt søde. Ærgrer mig over, at vi allerede har en adventskrans, vi er glade
for, for ellers kunne de godt bo her :)







Vi kigger også gerne andre boder, når vi er i Tivoli. Der er mange fine til jul. Især Det Gamle Apotek, som plejer at have mange flotte julekugler. Der var dog ingen, vi lige faldt for den dag, men vi kom hjem med en rigtig fin snemandsmagnet til køleskabet (vi samler gerne magneter fra de steder, vi besøger) og en vildt sød keramikjulesok til juletræet, begge købt i en anden butik dog. Dem har jeg ikke lige fået taget billeder af, men herunder kan I se flere af de ting, vi kiggede på i boderne den dag :)


Jeg kan ikke undlade at fotografere katterelaterede ting, når jeg falder over dem. Her er et sæt salt og peber-ragdolls
(eller måske hellig birma? I hvert fald er de maskede) :)

Den bestøvlede kat som glas"kugle" til juletræet.

 


Mor- og babygris i hø <3



I Illums butik i Tivoli havde de også mange flotte ting. De havde stillet det meget flot op, og jeg måtte lige snuppe et par billeder derfra også:






Vi sluttede af på en lille café, hvor Christian fik en kop kaffe og en belgisk vaffel. Jeg må jo desværre undvære den slags pga. maven, men det var dejligt at være inde og sidde lidt ned. Som I måske husker fra vores Tivolitur i oktober, stod der uden for caféen også nogle fine græskarmænd, der viste os ind i varmen. Her i december var de udskiftet med hhv. en nisse og en snemand. Det er virkelig fint lavet, synes jeg :)





Ved søen er der hvert år til jul lysshow til musikken fra Nøddeknækkeren. Vi nåede heldigvis at se det igen i år, og det er jo altså ret flot. Ikke mindst med spejlingerne i vandet. Bagefter gik vi en tur langs søen, hvor Christian tog billedet af mig, som I kan se herunder:






Nu er det vist på tide, at jeg kommer i gang med dagens opgaver. Der er en del, der skal nås inden i morgen. Jeg glæder mig rigtig meget til duften af juleanden, for det er virkelig duften af jul for mig, og så er det jo også min livret ;)

Rigtig glædelig jul til jer alle :)