lørdag den 28. december 2013

Mine bedste opskrifter til lækker nytårsmad

Nu nærmer nytårsaften sig, hvilket for de fleste indebærer ekstra lækker med i godt selskab og måske et par drinks også :)

For mig har nytårsaften de fleste år været ret uformel, stille og rolig aften. Sådan foretrækker jeg det. Men derfor kan man jo godt gøre lidt ekstra ud af maden og de andre lækkerier, som hører til sådan en aften. Dem kan vi sagtens nyde, selvom vi plejer bare at sidde os to herhjemme hos kattene.

Det er lidt forskelligt fra år til år, hvad vi har fået. I en årrække har jeg nytårsaften lavet raclette, hvilket er en superhyggelig ting at sidde omkring. Så kan man selv tilberede maden stille og roligt og spise den i sit eget tempo. Jeg har efterhånden gjort det så mange gange, at jeg har fået lavet en lille liste over, hvad man kan lave af lækre ting på racletten. Den senest tilstødende ret er miniburgere, hvilket virkelig kan vække glæde i alle aldersgrupper. De fleste elsker en god burger, og det er ikke til at stå for sådan nogle nuttede, som hapse-burgere :)

Fordelen ved raclette er også, at det kan varieres i det uendelige, både med det, som laves på racletten og med tilbehøret. Vi får oftest en god salat til, men jeg har også tidligere serveret en pastasalat f.eks. Det kommer jo også an på, hvad der skal på racletten. I kan finde min liste over lækre ting til racletten inkl. opskrifter og billeder her: Highlights fra vores racletteaften.

Miniburgere <3




Noget andet, som mange spiser til nytåer, er rødt oksekød. Det er superlækkert og noget, vi elsker herhjemme. Vi er vilde med culottesteg, ikke mindst pga. "muh-sværen" på toppen, der giver ekstra smag til kødet. Fordi en culotte skal skæres på en bestemt måde, kan nogle måske godt holde sig fra at lave sådan en, men det er faktisk ikke ret svært at skære den ud. Man skal blot kigge på kødfibrene og skære på tværs af dem. De er ret nemme at se på bagsiden af stegen, så vend den om, når du skærer den ud. Jeg har for længe siden lagt en opskrift på bloggen om, hvordan jeg laver culottesteg, hvilket giver en god rettesnor at gå efter. Vores bliver stegt medium-rød, som vi foretrækker det :) Jeg har været inde og pille lidt i opskriften i eftermiddag, eftersom jeg siden dengang har lavet mange culotter og er blevet lidt klogere. Trækketiden for en god oksesteg er alfa og omega, for der fordeles kødsaften tilbage i kødet. Så lad den endelig hvile lidt, før du skærer den ud. Gennemgangen af tilberedningen af en culottesteg (eller cuvette) kan du finde her: Det si'r muh! Jeg har i øvrigt brugt samme fremgangsmåde, da jeg tidligere på året tilberedte et stykke oksefilet. Den blev også helt perfekt :)


Som med tilbehøret til racletten kan man jo variere tilbehøret til en culotte i det uendelige. Vi plejer at få ovnbagte kartoffelbåde, favoritsovs og en god salatbar til, for sådan foretrækker vi det, men man kan jo lave meget forskelligt tilbehør, så slip fantasien løs :)




Man kunne også lave en forret til nytår, men det plejer vi at springe over, da vi simpelthen ikke kan spise det og gerne vil efterlade lidt plads i maven til snacks og den slags i løbet af aftenen. Derfor får vi det ret sjældent. Men dessert hører jo til sådan en nytårsaften. Sidste nytår lavede jeg denne kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive. Christian havde smagt Ben & Jerry's kaffeis engang i Friheden i Århus, men den har ikke været til at skaffe, hvilket ærgrede ham noget, da han elskede den. Så jeg ville forkæle ham lidt med den her is til nytår. Resultatet blev også bare rigtig godt, så den kan anbefales :)



Jeg har også haft lavet andre is her på bloggen, hvilket I kan finde opskrifter på i opskriftindekset. Her vil jeg blot fremhæve chocolate fudge blownie-isen, der i sig selv er superlækker og vanilleisen. I år vil desserten herhjemme være en hjemmebagt, lækker dobbelt- eller trippel chocolate brownie (brownie med masser af chokoladestykker i) med en god vanilleis til. I år er den dog købt pga. mit stressniveau, men jeg har tidligere lavet ovenstående vanilleis til brownies som dessert, og det er superlækkert. Har man lyst, kan man også servere lidt frisk frugt ved siden af.

Vanilleisen er også god til en rigtig god tærte, f.eks. æbletærte eller hindbærtærten med marcipan. Hvad man serverer som dessert, hænger jo også sammen med, hvor tung ens hovedret er. En culotte kan man servere det meste efter, men mere fed og tung mad kræver en lettere dessert. Og så kommer det jo også an på publikummet. Børn elsker ofte pandekager med is, hvilket er endnu en måde at bruge vanilleisen på. Christian elsker det også, så det har været dessert herhjemme nogle gange efterhånden :) Man kan jo i øvrigt putte mange lækkerier i pandekager, så kun fantasien sætter grænsen :)

Hindbærtærte med marcipan.




I løbet af aftenen eller natten vil man måske gerne have et par lækre drinks. Det er ikke noget, jeg gør så meget i, da jeg ikke tåler alkohol særligt godt, men jeg foretrækker generelt drinks, der har en god, frugtagtig eller sød smag. Derfor måtte jeg også prøve at lave en strawberry daiquiri i sommers for at prøve at knuse is med min Bamix stavblender (som jeg virkelig elsker). Den blev virkelig lækker, så det kunne være en god drink til en nytårsaften :) Man kan jo efterhånden få friske jordbær året rundt, selvom de er bedst om sommeren, men da der er jordbærsirup i drinken her, er der rigelig jordbærsmag. Bruger du frosne jordbær, så husk at skolde dem først.




De sidste opskrifter, jeg vil vente her i indlægget, er på kransekage, hvilket hører sig til sammen med champagnen kl 24. Eller det er i hvert fald blevet indført, siden jeg fandt sammen med Christian, da han er vild med marcipan ;) Jeg har kransekageforme, men man kan sagtens lave det uden. Der skal man bare lave ringene med ca. 2 cms størrelse imellem (dvs. 14 cm, 16 cm osv. længde pølser, som formes til ringe). Når de bages, skal man have to ovnplader oven i hinanden som skal røre hinanden (dvs. at de begge skal ind i samme rille i ovnen), så kransekagen ikke brænder på i bunden. Det vil den gerne pga. sukkerindholdet i marcipanen.

Kransekageringene pyntes med glasur lavet med past. æggehvide (gør glasuren meget stiv, når den er stivnet). Når glasuren er tør, pensles bundene af ringene med smeltet, mørk chokolade og sættes sammen til et tårn. Og så kan man pynte, hvis man vil. Med lidt flag eller knalderter eller hvad man nu har lyst til. Opskriften på kransekagen kan du finde her: Back on track - kransekage.




Sidste år bagte jeg kransekagestænger med nougat i stedet for det sædvanlige kransekagetårn. Det var også meget lækkert og populært herhjemme. Dem kan du finde opskriften på her: Årets kransekage - stænger med fyld af nougat.




De bagte ringe eller stænger kan laves i god tid i forvejen og fryses ned. Så skal de bare tøs op til nytårsaften og pyntes med glasur og smeltet chokolade, så er de klar til servering :) Kransekage har faktisk godt af at blive frosset. Det har det kun godt af. Det giver en rigtig god konsistens af stængerne.



Vores nytårsaften i år bliver som bekendt lidt mere low key, end den plejer at være af hensyn til stressen, men jeg kan ikke helt holde mig fra at gøre lidt ud af den alligevel. Jeg har dog måttet overgive mig til, at vi har købt kransekagen til Christian ved en bager, og isen til desserten også er købt (dog en fra Hansens, så det er en god kvalitet). Men vi skal have en lækker culotte med alt det sædvanlige tilbehør, og jeg bager en brownie, som Christian skal spise med den gode vanilleis fra Hansens.

Der er også købt lidt serpentiner ind, og vi har været forbi vores plantecenter for at købe fyrværkeri, som vi plejer. Det kunne vi ikke helt holde os fra. Det er en dyr fornøjelse, men vi elsker begge fyrværkeri, så der skulle lidt til. Vi fik endda en gratis raket derude, så det var en dejlig overraskelse. Det var rigtig pænt af dem.

Jeg regner med, at vi får en stille og rolig nytårsaften uden for megen stress. Og nem mad dagen efter med rester af den lækre culotte. Det glæder jeg mig rigtig meget til :) Vi var ude og handle i går på en maratonindkøbstur, men nu har vi også det hele hjemme, tror jeg. Så vi mere eller mindre kan blive hjemme til efter nytår. Så nu er der dømt afslapning. Vi har ikke de store planer for dagene, men vi må se, hvad vi kan finde på. Måske skal vi i biografen og se The Hobbit, for Christian er glad for Tolkien. Vi har bare ikke lige planlagt hvornår endnu. Ellers tager vi dagene, som de kommer og får set lidt film og den slags.

Jeg vil ønske jer en rigtig god nytårsaften. Pas godt på jer selv derude :)

torsdag den 26. december 2013

De sidste adventsgaver og en dejlig jul

Det har været en travl tid op til jul. Der er meget, man skal nå, når man selv står for at holde jul (selvom Christians mor er sød til at hjælpe med maden), så i skyndingen glemte jeg helt at fortælle jer om, hvad der var i julesokken i søndags, 4. søndag i advent. Det går jo ikke, så det vil jeg komme tilbage til her senere i indlægget :)

Vi havde en god juleaften. Jeg lavede ænderne lillejuleaften, som jeg plejer, og der pyntede vi også træet. Det var ellers kommet ind i søndags, men energien var ikke til at gå i gang med det der. Det er et mægtigt flot træ, også i år. Kattene var som sædvanligt meget interesserede i træet, især Phoebe, der har haft travlt med at pille ved pynten og forsøgt at æde grangrenene, på trods af sin dumme mund. Hun er ikke ligefrem verdens klogeste kat! Så vi må være noget over hende. De har også taget nogle gevaldige tumleture omkring træet, så det er godt, at Christian har bundet det fast i loftet!

Phoebe i et artigt øjeblik på sit kradsebræt, mens vi pyntede juletræ.


Den 23. blev ekstra stressende, fordi Phoebe pludseligt blev syg, eller dvs. syg med noget andet end det, hun går med pt... Hun havde pludseligt problemer med at tisse. Rendte i bakken hele tiden og tissede også blod. Med det samme, vi så det, ringede jeg til dyrlægen, men havde egentlig ikke troet, at de var på arbejde så tæt på jul. Det var de heldigvis, så vi ræsede afsted med hende. Hun fik nogle piller og fik kigget på en tår tis, hvilket heldigvis kunne bekræfte, at det "kun" var blærebetændelse, ikke blæresten. Nu skal hun have nogle piller, noget bredspektret, der måske også kan hjælpe på hendes halsirritation, som hun har gået med længe (hun mister stemmen on/off, men vi fik i første omgang at vide, at hun selv skal bekæmpe infektionen). Hun tisser fint igen, men halsen er stadig dum. Jeg håber, det bliver bedre, mens hun får medicinen.

Hun har også stadig problemer med at spise, utroligt nok, på trods af at hun får smertestillende medicin, hendes sår ser pænere ud, selvom der er noget vej endnu, før det er helet helt og hun får jo 100% flydende kost. Så det er noget af en gåde for os, hvad der foregår. Men det gør ondt, når hun spiser, kan vi se. Ind imellem. Andre gange spiser hun helt pænt op. Der er ikke andet at se i munden på hende end såret, der som sagt ser bedre ud. Men vi holder øje med hende. Vi håber lidt, at hendes antibiotika kan gøre en forskel. Men det er jo svært at sige, når vi ikke ved, hvad problemet er. Vi tager en dag ad gangen, og ved heldigvis, at dyrlægen har åbent i morgen og mandag, hvis vi skulle have brug for det.


Nu tilbage til de sidste pakker i julesokken. Der var to pakker denne gang. Den ene pakke indeholdt et par Lindberg-sokker i blå nuancer, som Christian allerede har taget i brug, så dem har jeg ikke billeder af. Men han blev glad for dem og havde dem på juleaften :) Den anden pakke indeholdt verdens bedste mælkechokolade, intet mindre. I november hørte jeg om, hvordan den danske chokoladeproducent Friis-Holm i oktober havde vundet den flotte titel til sin "dark milk"-chokolade. Mælkechokolade vil jeg dog ikke kalde det, når det indeholde 55% kakao. Så er det en mørk chokolade, men Christian er meget glad for chokolade, ikke mindst god chokolade, så det var lige noget for ham, tænkte jeg. Han har endnu ikke smagt på den, for der er jo så mange lækkerier i julen, men han glæder sig meget til at tage hul på den. Jeg er også noget spændt på hans dom :)




Jeg fik mange dejlige gaver til jul. Det, jeg fik mest af, var gavekort til H&M og blu-rays. Begge dele noget, jeg ikke har problemer med at få brugt :) Derudover fik jeg nogle flotte ørestikker af Christian med små, blå sten, som jeg allerede har taget i brug og lidt nyt kameraudstyr i form af en "fjernbetjening" til mit kamera. Det er en ledning med en trigger, man sætter til kameraet, så man kan tage billeder, uden overhovedet at komme til at ryste kameraet, og så man kan tage billeder i længere tid, end det er muligt med kameraet i hånden. Det er en virkelig god ting at have, når man f.eks. tager billeder af stjernerne eller i det hele taget billeder på stativ, hvor man ikke vil risikere, at billederne bliver rystede.

Der var også en enkelt ting til køkkenet, en gasbrænder, så jeg kan lave creme brulee eller andre ting, hvor man karamelliserer eller rister toppen på bagværk eller andre gode sager. Den glæder jeg mig til at få i brug. Og så var der også lidt nye håndklæder. Min faster havde også sendt mig en gave, hvilket var et gavekort til Matas. Hun forkæler mig, for vi er ikke på gave. Det blev jeg også rigtig glad for.
Det var vist det? Tror jeg. Dejlige gaver. Og ja, så lige min egen gave til mig selv, mit nye objektiv. Jeg har ikke været så meget i gang med det endnu, for vi har haft så travlt. Men jeg glæder mig til at komme til at bruge det mere :)




Nu er julen overstået, og vi kan slappe lidt af, nu vi ikke skal bruge kræfter på at forberede den. Det trænger vi også til. Christian har fri til 2. januar, og vi har tænkt os at få slappet rigtig godt af. Så meget som vi nu kan. Der er jo Phoebe at tænke på, hvilket bekymrer os noget, men hun er jo allerede i behandling med smertestillende medicin og antibiotika, så vi må lige se tiden an de næste dage.

Nytårsaften bliver bare herhjemme med os to og kattene, som vi plejer. Sådan foretrækker jeg det. Vi har ingen store planer om, at vi skal bruge alt for mange kræfter på noget til den dag, men vi skal have en lækker culottesteg med godt tilbehør, om min mund vil. Den har haft det svært her over julen, så den trænger til at få lidt venlig behandling de næste dage. Derfor er jeg på lasagne med salat i dag, hvilket er okay, for jeg trænger virkelig til nogle grøntsager. I går mæskede vi os i rester af anden fra jul, hvilket var virkelig lækkert, og jeg spiste, til jeg var ved at revne. Pyh, hvor var jeg mæt. Så nu trænger jeg til lidt andet mad.

Vi pynter nok også lidt op til nytår med serpentiner og sådan, som vi plejer, men er enige om at holde det low key. I hvert fald energimæssigt. Vi skal bare nyde aftenen uden at bruge for mange kræfter på den. Derfor bliver desserten måske købt eller en blanding af noget købt og hjemmelavet, og jeg har heller ikke planer om at bage kransekage i år. Men det er okay. Vi skal passe på os selv herhjemme. Det er også grunden til, at vi ingen planer har for dagene her, hvor Christian har fri. Vi skal nok have handlet lidt, men det er også det. Vi er begge ramt af stress, så det er virkelig nødvendigt. Det bliver skønt med noget ro. Eller så meget vi nu kan få, når vi ikke lige ved, hvad der skal ske med Phoebe. Men det må vi tage en dag ad gangen.

Jeg håber, at I er kommet godt igennem julen og nyder juledagene. Jeg vender nok tilbage med et indlæg inden nytår, hvor jeg vil samle nogle gode opskrifter, som kan give inspiration til nytårsmaden. Der er jo uendeligt mange muligheder sådan en dag, hvor maden skal være ekstra lækker :)

mandag den 23. december 2013

Flæskestegssandwiches i hjemmebagte, italienske sandwichboller

Som lovet for et par dage siden vil jeg give jer en opskrift på en lækker flæskestegssandwich her på falderebet inden jul. Mange spiser jo flæskesteg i julen, men resterne kan være lidt kedelige. En rugbrødsmad med flæskesteg er ikke at kimse af, det kan være rigtigt lækkert, men der er grænser for, hvor meget af den slags man gider spise. Så det er godt med et alternativ :) Derfor får I nedenstående opskrift på en rigtig god flæskestegssandwich i hjemmebagte sandwichboller.

Bollerne er lavet med durum og italiensk hvedemel, hvilket giver en mere luftig krumme, og derudover tilsatte jeg noget fuldkornsølandshvedemel for at give en dybere og lidt grov smag. Kan du ikke finde det, kan du bare bruge almindeligt fuldkornshvedemel. Bryder du dig ikke om den grove smag, kan du udskifte fuldkornsølandshvedemelet med almindeligt hvedemel.

Nedenstående sandwiches lavede jeg for nogle uger siden, da vi fik flæskesteg engang i december. Det er en god måde at få brugt en rest på, synes jeg :) Jeg kæmpede lidt med billederne denne gang, for det er ret svært at få ordentlige billeder, når det er så mørkt pt., fordi kunstig belysning bare ikke giver samme gode resultat som naturligt lys. Men jeg kan garantere for, at både sandwichboller og flæskestegssandwicherne var lækre :)


De italienske sandwichboller.




Italienske sandwichboller (5 store)

12 g gær
3 dl lunkent vand
2 store tsk groft salt
2 tsk sukker
1 spsk olie
160 g durummel
160 g italiensk hvedemel (tipo 00)
130 g fuldkornsølandshvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker og olie. Rør lidt igen, til saltet er mere eller mindre opløst.

Tilsæt durummelet og rør, til det er opløst i væsken. Rør herefter det italienske hvedemel i. Tilsæt til sidst fuldkornsølandshvedemelet (kan erstattes af fuldkornshvedemel, hvis du ikke kan skaffe fuldkornsølandshvedemel. Jeg har købt mit i Kvickly fra en lokal mølle, men ved, at Claus Meyer også laver en fuldkornsudgave af sit ølandshvedemel. Den sælges også i nogle Kvickly'er).

Ælt dejen grundigt sammen, gerne på en køkkenmaskine. Kør dejen, til den er helt glat og tyggegummiagtig. Den skal have et stykke tid. I hånden skal den have noget længere. Du kan se, den er færdigæltet, når den er glat og tyggegummiagtig. På maskinen skal den vel have en 5-8 minutter.

Stil dejen til forhævning tildækket et lunt sted i 1½-2 timer, til dejen er vokset til dobbelt størrelse. Tiden afhænger af, hvor varmt der er, hvor dejen forhæver.

Slå luften ud af dejen (drys evt. bordet med en lille smule mel) og form den til en pølse. Del den i 5 stykker. Tril hver stykke til en bolle. Tryk hver bolle flad. Jeg drysse bollen med lidt mel på hver side og bruger så fingrene til at klemme den flad med mod bordet. Den skal være 1½-2 cm tyk. Lad de flade boller efterhæve tildækket på en bageplade med bagepapir, til de er dobbelt så store, ca 1½ time.

Drys en smule durummel over hver bolle og bag dem 10-12 minutter ved 225 grader midt i ovnen. De er færdige, når de har fået farve under bunden og lyder hule, når du banker dem under bunden. Bagetiden er lidt forskellig fra ovn til ovn, så hold øje med bollerne og tjek under bunden efter 10 minutter.

Afkøl bollerne på en rist.



Flæskestegssandwich - my way.

1-2 sandwichboller pr. person
Salatmayonnaise (bruger en fra Kraft - dem, der også laver Miraclewhip)
Skyllede salatblade (jeg bruger oftest iceberg)
Skiver af kold eller lun flæskesteg med svær (lun er rigtigt lækkert, men kold er også fint)
Agurkesalat
Rødkål

Lun bollen og flæk den. Smør den godt med salatmayonnaise i låg og bund. Fordel salatblade, skiver af flæskesteg, agurkesalat og rødkål over bunden og læg låget på. Supernemt :)

Bollerne formes, mases flade og sættes til forhævning.

De forhævede sandwichboller.

Så blev de italienske sandwichboller færdige :)

Spisetid!


Jeg har faktisk ikke tid til at sidde og blogge nu, for der er en del, jeg skal have nået i dag. Når jeg er færdig her, skal jeg have nogle ænder i ovnen. De skal fyldes med æbler og svesker og så hygge sig længe i ovnen. De passer heldigvis sig selv det meste af tiden, så det er jo dejligt :)

Derudover skal jeg ned i pakkeboksen og hente en pakke. Jeg håber sådan, at det er Christians sidste julegave, for jeg har en enkelt pakke, der har været monster lang tid undervejs, så jeg håber virkelig, at det er den pakke, der ligger til mig dernede. Jeg skal også have et stykke ost med på tilbagevejen fra vores lokale ostebutik, så der er lidt lækkert til morgenmaden den 25., for min far og Marianne overnatter her.

Vi fik ikke pyntet juletræet i går, for vi var alt for trætte. Men Christian har sat det på fod og sat lys på, så det er lige klart til at pynte fint :) Han er på arbejde i dag, arbejder hjemmefra, så jeg må selv i tur ned i byen. Håber ikke, det tapper alle mine kræfter, for der er meget, jeg skal have ordnet inden i morgen. Men jeg må jo tage det, som det kommer. Jeg kan ikke tåle at blive mere stresset oven i den omgang reel stress, jeg har påført mig selv over de sidste måneder, så vi må nå det, vi når. Og så må vores forældre og Marianne være lidt overbærende med, om der skulle være lidt nullermænd på gulvet eller den slags. For det er vigtigere at passe på sig selv.

Det er ikke sikkert, jeg når at skrive mere på den her side af jul, så jeg vil ønske jer alle en rigtig glædelig jul. Jeg håber, at I får nogle dejlige juledage sammen med dem, I holder af :)

lørdag den 21. december 2013

Opskrifter og tips til den gode julemad

Nu er det ved at være lige op over. Om få dage skal vi i gang med julemaden. Men hvordan laver man så en god og saftig andesteg uden at få stress juleaften? Hvordan får man den mest saftige flæskesteg? Og næsten vigtigst af alt: hvordan laver man en fantastisk sovs?

Lad os starte med flæskestegen. I mange år har jeg faktisk kun lavet ribbensstege, fordi det er et stykke kød med en god fedtmarmorering, som man kan stege til døde, uden den bliver tør. Jo længere, desto bedre, faktisk (selvfølgelig uden den bliver til kul ;)). Jeg har tidligere ikke lavet ret mange svinekamme, fordi jeg altid syntes, det har en tendens til at blive så tørt i det. Men eftersom jeg ikke længere kan tåle ribbenssteg pga. det høje fedtindhold, valgte jeg at tage kampen op! Svinekam er en ret mager udskæring og må derfor ikke få for længe. Derfor er et stegetermometer alfa og omega for at lave en perfekt flæskesteg, uanset om du langtidssteger eller bare gør det traditionelt på 200 grader.

Jeg lavede tidligere på året et indlæg om langtidsstegt svinekam med sprød svær, som jeg synes, er en udmærket rettesnor. Langtidsstegning giver klart den mest saftige og lækre flæskesteg. I indlægget beskriver jeg to metoder til at lave den perfekte flæskesteg. Af de to bruger jeg oftest den metode, hvor jeg steger stegen ved 90 grader, til den er en 63-65 grader indeni. Når temperaturen er ved at være nået, kan man skrue ned på 70 grader og lade stegen stå, til man er klar til at lave den færdig. Når man er klar, tager man stegen ud og skruer ovnen på på 225 grader og grill. Når ovnen er varm, vippes stegen ind og står, til sværene er poppet op og er sprøde. Derefter skal stegen hvile, før den skæres ud. Kernetemperaturen er god omkring 67 grader, synes jeg. Så er stegen mest saftig. Da den er stegt ved lav temperatur, behøver den ikke hvile så længe. 10 minutter er fint, synes jeg. Så passer det med, at du laver sovsen :)

Husk i øvrigt med langtidsstegning, at jo større stegen er, jo længere tid skal den have i ovnen. Så begynd i god tid! Du kan altid have den stående på 70 grader et stykke tid, så den holder kernetemperaturen på 65 grader, til du er klar til at grille sværene. Laver du flæskesteg på den traditionelle måde, dvs. ikke langtidsstegning, og sværene ikke er sprøde, når stegen er 65-67 grader og færdig, kan du skære sværene af, efter du har taget stegen ud af ovnen. Derefter kan du stege dem sprøde i ovnen ved 250 grader eller grill, mens stegen hviler. Så undgår du at få en tør flæskesteg på trods af, at sværene ikke var klar, da du tog den ud af ovnen :)

Mht. væsken, der skal i bunden af fadet, når du steger en svinekam, bør du ikke hælde for meget ved, da det er begrænset, hvor meget smag en svinekam afgiver til skyen, da den er ret fedtfattig. Nogle mener, at det er en god ide at stege benene med fra svinekammen, hvis man har et stykke med ben. Men i så fald skal man skære benene fra og lægge dem i fadet, ikke lade dem blive på. Hvis man steger svinekammen på den traditionelle måde ved 200 grader, vil noget vand fordampe undervejs. Derfor skal man holde øje. Det er ikke i samme grad et problem, når man kun steger ved 90 grader under langtidsstegning, men det er en god ide at holde øje alligevel. Især når man til sidst tænder for grillen. Ellers er der ikke noget at lave sovs af. Er der for meget væske alligevel, når man er klar til at lave sovsen, kan man koge den ind, så bliver den mere koncentreret i smagen. Jeg bruger som regel et fad, der er lidt større en stegen og hælder vand ved, så det er et par cm. op ad siden på det. Det plejer at passe.

Jeg sætter gerne kødnåle i hver side for at støtte sværen. Den vil gerne falde ned under stegningen, men det kan man
afhjælpe noget, hvis man bruger kødnåle :)



Til jul spiser mange også and. Det er faktisk min egen favoritspise til jul. Sidste år lagde jeg en opskrift på traditionel andesteg med æbler og svesker på bloggen. Den er ret udførlig og "and for dummies"-agtig. Det er faktisk ret simpelt at lave en lækker andesteg! Med anden er man heldig mht. stress. Man kan med fordel stege den dagen i forvejen, hvilket jeg altid gør. Det er også smart, hvis man skal lave flæskesteg på selve dagen. Jeg er så heldig, at Christians mor står for flæskestegen, så den skal jeg ikke tænke på, men der er alligevel så meget andet at nå den 24., så det er en god ide at lave anden dagen i forvejen.

Man steger den næsten færdig (se opskriften ovenfor for en udførlig gennemgang af, hvordan man laver en and med æbler og svesker fra bunden) og pakker den godt ind i sølvpapir og så i køleskabet. Dagen efter kan man så partere den i passende stykker, fjerne æbler og svesker og smelte lidt af andefedtet, man har gemt. Derefter pensles stykkerne godt med det. På den måde får man også lækkert, sprødt skind på sin and. Win-win :) Så skal den lige lune i ovnen ved 180 grader, til den kun lige er godt gennemvarmet, så den ikke bliver tør, en 15-20 minutter, tror jeg, anden plejer at få her. Og så er den klar til servering.




Som et lille ekstra tip til anden får I denne gang en tegning, som forhåbentlig kan hjælpe med at forstå, hvor stykkerne på anden sidder, og hvor man skal klippe :)  Når jeg parterer, fjernes først kødnåle, selvfølgelig, og derefter klipper jeg op langs ryggen og brystet på anden, så der er to ens sider. Så skrabes æbler og svesker ud. Derefter klipper jeg langs låret om mod ryggen. Så har man et stykke med over- og underlår (underlåret er den der drumstick, man kender som et kyllingelår). Klip langs underlåret, så du har den sædvanlige lårfacon, som et kyllingelår. Nu har du over- og underlår delt. Derefter klipper jeg brystet frit fra ryggen og deler det i passende stykker på tværs. En stor ands bryst kan nemt deles i 3 (pr. halvdel, dvs. 6 stykker bryst pr. and i alt).




Noget af det, der virkelig binder en julemiddag perfekt sammen, er sovsen. Jeg laver altid en opbagt sovs, hvor jeg bruger fedtet fra and eller flæskesteg til at lave opbagningen med. Når man er færdig med at stege sit kød, sir man væsken over i en klar glasskål (med mindre man laver anden dagen før, se nedenfor). Tilsætter man et par dråber madkulør, kan man nemt skille fedt fra sky, da fedtet ikke tager farve af kuløren. Brug en ske til at si fedtet fra skyen, så meget som du kan. Gem fedtet.

Laver du anden dagen før, smider du bare både sky og fedt i en bøtte og ind i køleskabet. Dagen efter er det stivnet, og fedtet ville ligge oven på skyen som et hvidt lag. Der er meget fedt fra en and, så der en del at tage fra der. Skrab fedtet af og put det i en anden bøtte (noget skal som anført også bruges til at pensle andestykkerne med). Der er ofte ikke ret meget sky fra anden, men den er meget kraftig, så den kan fortyndes en del. Ved svinekammen er skyen ikke ret kraftig, så den kan ikke fortyndes ret meget. Men der er tips til, hvordan man alligevel får sin sovs til at smage af noget!

Når du laver sovsen, smelter du noget af fedtet (eller opvarmer, hvis det er flæskestegen) i en gryde, til det syder. Det er en god ide at bruge fedtet til opbagningen, da der sidder en del smag i fedtet. Jeg plejer at bruge ca. 6 spsk fedt til andesovsen og noget mindre til flæskestegen, måske en 3-4 spsk. Derefter røres mel i lidt ad gangen, til man har en tyk grød (ikke klumpet). Klumper det, kan du tilsætte sky lidt ad gangen og røre, til det er klumpfrit. Hvis dine sovser har tendens til at klumpe, når du opbager, er det bedste tip at tilsætte skyen lidt ad gangen og røre godt, så du får rørt alle klumper ud. Sovsen vil nu blive ret tyk og kan fortyndes lidt. Det er intet problem med andesovsen, men flæskestegssovsen kan ikke fortyndes ret meget. Med dem begge gælder, at du skal tilsætte vand lidt ad gangen og smage til, ellers kan du ende med en smagløs og kedelig sovs!

Bliver sovsen for tynd, kan du jævne med Maizena sovsejævner. Den bruger jeg altid, og det fungerer godt. Sovsen skal også smages til. Primært med salt. Men et godt tip til at fremhæve mere smag i sovsen, er at bruge et nip sukker. Bare hvad man kan have mellem to fingre, ellers bliver den nemt for sød. Det gør en stor forskel. I flæskestegssovsen tilsætter jeg også gerne en smule fløde (jeg har ofte "flødetabletter" i fryseren - rester af fløde, som jeg hælder på isterningeposer, så det er nemt lige at fræse i sovsen en ad gangen), da det runder smagen virkelig godt af på en flæskestegssovs. Andesovsen er ret fed i sig selv, så der skal ingen fløde i. Til sidst kan man give et par dryp kulør ekstra, hvis sovsen er for bleg.

Under begge opskrifterne, jeg har linket til ovenfor, er der i øvrigt opskrifterne på den sovs, der hører til den angivne ret og en mere udførlig beskrivelse af, hvordan man laver de enkelte retter :) Så tag et kig forbi.

Lækker andesovs, mums!



Til de brune kartofler bruger jeg altid kartofler fra glas. Helst perlekartofler. Nogle synes, det er blasfemi, men jeg foretrækker dem. Har prøvet med kartofler, man selv skræller og koger, men karamellen hænger ikke særlig godt fast på dem, synes jeg.

Jeg skyller kartoflerne i en si (ca. 1 glas pr. 3 mand) og lader dem dryppe af, mens jeg smelter sukkeret. På en pande drysser jeg sukker godt ud over, så bunden er dækket. Derefter smelter jeg sukkeret. Når det næsten er smeltet uden at være blevet mørkt i farven, putter jeg en klat margarine eller smør i og rører godt rundt, til det bobler. Derefter ryger kartoflerne i. Rør godt i starten og skru så ned til middelvarme. Vil dit sukker på panden klumpe, kan du tilsætte en smule vand. Så vil du have en kogende sukkerlage. Når vandet er fordampet, vil sukkeret være godt smeltet, og hænger godt ved kartoflerne. Vend dem jævnligt. Og brug for guds skyld et stænklåg. De vil gerne eksplodere ud over hele køkkenet og op ad dine arme! Taler desværre af erfaring. Har brændt mig mange gange på den måde. Kartoflerne skal i alt have omkring 20 minutter, så det passer med kogningen af de hvide kartofler. Når de ser færdige ud, kan de holdes lune på lavt blus (skruer ned på 2 af 9 oftest) og vendes lidt, til resten af maden er færdig.

De brune kartofler komplementerer bare julemaden perfekt!



Vi får ofte rester af andesteg dagen efter jul alt efter, hvor meget der nu er tilbage. Det er stadig lækkert og pensles lige med lidt fedt og så i ovnen. Flæskestegen er dog ikke en, man bør genvarme. Den bliver kedelig af det, så spis den endelig kold. I min familie var det en tradition med en flæskestegsmad, før vi gik i seng den 24. En skøn tradition. Det går desværre ikke mere pga. mit helbred, men det kan anbefales. Man kan også spise stegen kold med lunt tilbehør dagen efter eller som pålæg, men der er også en superlækker måde at bruge rester af flæskesteg: flæskestegssandwiches! Jeg vender tilbage med en opskrift på nogle lækre sandwichboller og opskriften på min egen flæskestegssandwich en af de næste dage. Det er en oplagt og skøn måde at bruge resterne af den supersaftige flæskesteg på :)


Jeg er ikke kommer så langt i dag. Prøver at geare ned, så jeg har kræfter til at skulle i gang med at forberede julemaden og alt det andet, vi skal have klaret, de næste dage. Christian er til fødselsdag nu, men jeg er hjemme pga. stress. Det er nødvendigt for at klare juledagene for mig. Jeg ved ikke lige, hvad jeg skal lave i dag, men måske skal jeg have kigget mere på noget vasketøj. Vi skal måske have frikadeller med flødekartofler i aften, for det, der var på madplanen, måtte jeg aflyse, efter min mund gjorde problemer over det i går. Så det kan jeg desværre ikke gentage i dag :|

I dag kommer mit nye objektiv hjem til mig i dag. Det ligger allerede og venter på mig i pakkeboksen. Christian tager det med hjem. Glæder mig rigtig meget til at få det hjem. Måske kan jeg øve mig til på at bruge det til at spionere på haves fugle, selvom vinduerne her forværrer billedkvaliteten betydeligt. Men det må så blive en udfordring :) Kunne dog godt bruge noget snevejr snart. Det er supersmukt at fotografere i. Tog det her billede sidste år i november med Christians 70-200 mm (magen til den, jeg får hjem).




Vil ønske jer god fornøjelse med julemaden. Jeg håber, at I kan bruge nogle af mine tips ovenfor og de opskrifter, jeg linker til, så det bliver en smule nemmere og mindre stressende :)

fredag den 20. december 2013

Glædelig jul til mig!

Nu, hvor det er jul, og livet har givet mig nogle gevaldige tæsk det sidste lange stykke tid, syntes jeg, at det var passende at købe en julegave til mig selv. Noget, jeg har overvejet meget længe, nemlig nyt kameraudstyr. Og nu, hvor Canon har cashback på netop de objektiver, jeg har haft kigget på, var det den rigtige tid at slå til på.

Jeg har gået og overvejet, om jeg ville købe 70-200 mm f/2.8 IS USM eller 70-200 mm f/4 IS USM. Det siger nok ikke de fleste ret meget, men f-tallet er en indikator for, hvor meget lys objektivet kan lukke ind (mere lys = hurtigere lukketid) og hvor sløret baggrunden kan laves på billedet. Jo lavere f-tal, jo mere lys og sløring.

Når Christian og jeg er ude og tage billeder f.eks. i zoologisk have eller den slags naturomgivelser, har jeg manglet et zoomobjektiv ret meget. Det ejer jeg nemlig ikke, og Christian bruger sin egen Canon 70-200 mm f/4 IS (IS betyder billedstabilisering), når vi er sådanne steder. Så jeg vidste, at jeg på et tidspunkt skulle købe et zoomobjektiv. Christian har meget meget glad for sin 200 mm, så jeg regnede med, at det også var i den retning, jeg skulle gå. Jeg har dog været forbi f/2.8'eren i sommers, da vi var i København og jeg kunne prøve den, og den er nem at blive forelsket i. Den er meget lækker, og det er rart at kunne gå så langt ned i blændetal. Til gengæld er den betydeligt tungere end f/4'eren og dobbelt så dyr.

Jeg har gjort mig en del overvejelser om, hvilken af de to jeg skulle vælge, og har i dag endelig fået taget mig sammen til at komme lidt i gang med Christians 70-200 mm f/4 i dagslys. Og jeg endte med at beslutte, at det er en magen til, jeg selv vil købe. F/4'eren kan tage udmærkede billeder, bare man er opmærksom på, at den har nogle begrænsninger i forhold til lyset, fordi f-tallet kun går ned til 4. Men jeg skal mest bruge den udenfor i dagslys, så det hjælper lidt på det. Jeg er nok også forkælet mht. lysindtaget på mine andre objektiver, for det, jeg primært bruger, får ned til f/1.4. Så der er jo noget af en forskel. Men jeg er sikker på, at jeg sagtens kan få noget godt ud af mit nye objektiv. Jeg valgte det også frem for f/2.8-udgaven af hensyn til vægten af objektivet. F/2.8'eren er ret tungt, og jeg har dårlig ryg og nakke. Så det er måske begrænset, hvor længe jeg ville kunne holde til at gå rundt med det, når vi er ude. Prisen gør da også en forskel, selvom jeg ville kunne sælge det næsten uden tab, er jeg ret sikker på. Men jeg vil hellere købe f/4'eren og så have råd til også at købe f.eks. et nyt kamerahus eller andet objektiv, når det engang bliver aktuelt. Ikke mindst fordi mit nye zoomobjektiv ikke er et, jeg vil bruge så tit. Men det er rart at have, når jeg har brug for det. Så nu er det altså bestilt :)

Jeg har gået og fotograferet lidt med Christians i dag, mens lyset var godt (eller relativt; det er gråvejr i dag). Kattene var med mig i haven og stå model. Det var dejligt, for der er ikke så meget interessant at fotografere derude for tiden. Har lavet nogle af billederne, så I kan kigge med herinde. Er okay tilfreds med resultatet. Det tager også lidt tid at lære et objektiv at kende, så jeg forventer at få et bedre håndelag på det, når jeg selv kommer mere i gang. Og så har jeg også Christian til at give gode råd og den slags, for han har haft sit objektiv en del år efterhånden. Herunder kan I se resultatet af turen i haven (og et par enkelte inde-billeder af Phoebe).

En fin model. Hun er - meget langsomt - ved at spare samme til en ny krave.

Der pippes af fugle, men det kan være lidt hårdt, når man lige er vågnet. Gaab!

Phoebe på klatretræets øverste platform.


Så kom Ozzy også ud i haven. Han havde også lige tid til at posere lidt for kameraet, selvom der var lyde, der skulle følges med i.




Jeg glæder mig rigtig meget til at få objektivet hjem. Har allerede fået et trackingnummer på det, så det når nok at komme inden jul :)

I dag har jeg også haft ringet til halslægen for at høre, om der er kommet svar på skrabet. Det var der faktisk. Jeg snakkede med sekretæren om det, og hun mente, at det måske var lidt tvetydigt, så hun ville lægge en besked til halslægen om at ringe tilbage. Jeg havde egentlig ikke forventet, at han ville ringe i dag, for de går på juleferie, og jeg opgav, da klokken var 12, for der var de gået på ferie for ½ time siden. Men jeg var da glad for, at det måske kunne være svamp, selvom jeg synes, at diagnosen med brændende mund lyder rigtig, når jeg læser om den.

For omkring en time siden, flere timer efter de gik på juleferie, får jeg så et opkald fra halslægen. Det må man sige at være noget af en service. Han kunne fortælle, at der var en del spyt, bakterier (mundbakterier, det har man jo) og lidt tungevæv, men ingen tegn på, at der skulle være svamp. Jeg ved ikke, hvor meget atamonbehandlingen har at sige i den sammenhæng, men det tyder i hvert fald ikke på, at jeg har svamp. Desværre, når jeg nok sige. For der er ingen behandling for det her :( Så havde da håbet. Det eneste andet, man kan gøre, mente han, er at tjekke, om jeg mangler noget. Det har min læge jo så gjort i sidste uge.. så det gør jeg sikkert ikke. Halslægen sagde, at jeg måtte følge op på det her med min egen læge. Så det kommer jeg nok ikke udenom. Jeg ville helst ikke ned og snakke med ham igen oven på den her omgang med hans ubehagelige opførsel, men det er dumt at skifte læge midt i et forløb, som han er inde i. Så jeg bliver nok indtil videre, og må så skifte senere. Men jeg tager ikke ned til ham alene igen. Så må se, om jeg kan få en med ind, næste gang jeg skal derned.

Jeg har stadig en tid hos halslægen her i byen, og jeg har ikke bestemt, om jeg vil beholde den eller ej endnu. Det kunne være rart, hvis hun kunne give nogle råd, eller hun måske vidste, om der var andre undersøgelser, man kunne lave mht. at finde ud af, hvorfor det her er opstået (og dermed måske gøre noget, der kunne dæmpe smerterne). Jeg håber bare, at hun ikke vil blive vred over, at jeg kommer der, når jeg nu er diagnosticeret hos en anden halslæge allerede. Jeg har brændt nallerne noget på min sidste kontakt med min egen læge, så jeg er noget nervøs for at skulle i kontakt med andre læger og speciallæger. Det gør mig nervøs i hvert fald. Har ikke lyst til at skulle opleve det igen.

Ellers er der vist ikke andet at gøre end at være tålmodig og håbe, at tilstanden/sygdommen går over hurtigt, selvom det vist ikke er unormalt, at den kan vare ved i mange år :( Jeg håber, det gør en forskel, når jeg er kommet mig oven på den stresstilstand, jeg har været i siden starten af oktober, og som stadig hænger ved. Jeg prøver at geare ned, men tror, der går noget tid, før stressen rigtigt giver slip. Den gør det ikke på den her side af årsskiftet, er jeg ret sikker på. Men jeg må bare prøve at få noget ro på, selvom der er så meget, jeg gerne ville lave.

I dag satser jeg på at blive færdig med at pakke gaver ind. Vi fik ænderne i hus i går, ganske vist ikke dem, vi gik efter, men alternativet er okay, når vi nu ikke kunne få det, vi gik efter. Nu ligger de i køleskabet og tør op, så jeg kan lave dem på mandag. I weekenden skal vi gøre klar til at få ryk-ind til jul. Min far og Marianne kommer og sover her, da turen er lang fra Jylland, så der skal gøre et værelse klar. Nu vil jeg gå i gang med at få pakket de sidste julegaver ind. Skal helst nå det, inden Christian kommer hjem, for det er hans gaver, jeg mangler ;)

torsdag den 19. december 2013

Jul i Tivoli 2013

Jeg havde egentlig troet, at vi ikke skulle få vores årlige tivolitur i år, da mit system var noget slået ud efter at have stiftet bekendtskab med medicin, jeg ikke kunne tåle, dagen før vores årsdag. Men heldigvis var det lidt bedre et par dage efter, så vi tog afsted alligevel i torsdags.

Der var som altid virkelig flot derinde med alle deres fine julepyntning. Det er noget helt særligt for os med den tivolitur i december, fordi vi blev officielt kærester på vores første tur sammen derind. Så det er et dejligt minde, når vi tager derind hvert år i december.

I år havde vi begge kameraer med derind, for det er en god anledning til at få brugt kameraerne. De kan godt stå lidt stille om vinteren og især i stressede perioder. Så det er rart at kunne gøre. Den her gang betød det dog, at vores tur blev noget kortere, end vi havde regnet med. Fordi vi gik efter den tid, som var indstillet på Christians kamera, for han var ret sikker på, at han havde indstillet det til vintertid. Mit bekræftede tiden, men jeg kunne ikke huske, om jeg havde stillet mit eller ej. Men det betød, at turen blev en del mere stresset, end den plejede, fordi der pludselig ikke var ret megen tid til at komme rundt i haven :|

Alle boder begyndte også at lukke, så det bekræftede tiden, mente vi. Vi opdagede først, at det var os, der var en time foran, da vi sad i bilen på vej hjem. Det ærgrer os noget, for det var lidt for stressende derinde til sidst, men vi havde alligevel en god tur, synes jeg. Og det var rart ikke at komme så sent hjem. Herunder kan I se de billeder, jeg tog derinde. De er mere af detaljer end det store overbliksbillede af parken, men det var sådan, jeg oplevede Tivoli i torsdags :)




Den russiske juleby. Synes, rensdyret på toppen er en fin detalje :)

Dragen i kina-afdelingen af haven. Den er vildt fin, synes jeg. Og så holder den en lampe i hånden. Virkelig fin i mørket.

Måtte lige tage et billede af den her bod. Den faldt noget uden for de andre boder i Tivoli. Men tiltalte åbenbart både gamle og unge,
som det kan ses på billederne ;)


Jeg kan ikke stå for de kraner der. Den her var dog en rigtig snydemaskine, for
den fungerede ikke ordentligt. Så det var spildte penge, desværre.
Billedet er taget af Christian.



Nu vil jeg vende tilbage til mit mundproblem. I går ringede jeg igen rundt til øre-næse-halslæger på Sjælland og var så heldig at få bid hos en i Roskilde. Det er noget af en rejse derind herfra, men heldigvis kan Christians forældre køre mig. Det sætter jeg stor pris på. Så da lægen havde en tid i går eftermiddag, slog jeg til. Jeg havde egentlig forventet, at han ville konstatere, at det var svamp, ligesom min egen læge gjorde, og stikke mig noget for det, men det gjorde han desværre ikke.

Desværre, fordi alternativet er så meget værre :( Han kunne ikke se noget som helst i munden på mig, og havde også en kikkert gennem næsen på mig og ned i svælget, men der var intet at se. Ud fra det og beskrivelsen af mine symptomer, mente han, at det er brændende mund syndrom :( Jeg har været forbi den sygdom nogle gange, når jeg har ledt efter muligheder for at lindre mundsmerterne, så jeg vidste godt, hvad han snakkede om. Men er noget chokeret over, at det er det, der er problemet. Især fordi der ikke er nogen behandling :( Man kan behandle bagved liggende grunde så som mangel på mineraler eller svamp, hvis det er til stede, men det (mangel på mineraler og andre ting, man kan teste for i blodprøver) er netop udelukket af blodprøverne hos min egen læge. Det kan også hænge sammen med noget med nerverne, og jeg ved ikke lige, hvordan det skal undersøges. Men jeg har jo epilepsi, og har også haft smagsforstyrrelser og forstyrrelser af lugtesansen de sidste år. Især lugtesansen er påvirket. Det skal jeg måske snakke med ham om, halslægen. Smerterne opstod jo efter kontakt med meget stærk paprika på en kiks for snart 4 uger siden, og allergi er også noget, der overvejes i sammenhæng med brændende mund. Men jeg er jo testet i sommers med priktest, dog ikke direkte for f.eks. tomat eller paprika, men for det, der krydsreagerer med det. Og det viste ikke noget. Det er umuligt at sige, at der skulle være nogen særlig anledning til, at det her er opstået, ud over ekstrem stress, men ingen ved, hvorfor det kommer, så det er svært at se en klar årsag.

Halslægen tog et skrab af min tunge, som han ville sende ind, men der er nok ikke svar på det før tidligst 30. december, hvor de har åbent igen på klinikken. Men jeg var velkommen til at ringe på fredag inden middag for at høre, om vi skulle være heldige, at det var kommet ind. Så det vil jeg gøre. Men jeg forventer ikke, at det giver nogen svar, for halslægen var ret sikker på, at det ikke er svamp. Men det er fint, at han tog skrabet alligevel, synes jeg. Så må vi se og krydse fingre for, at det alligevel er svamp, selvom det er ret usandsynligt. Og da jeg havde skyllet mund med atamon dagen før, kan det muligvis påvirke skrabet :| Det håber jeg ikke, at det gør. Men jeg må jo vente og se, hvad det siger.

Jeg var noget slået ud over beskeden i går, må jeg indrømme. Især fordi der ingen behandling er for det. Der er ting, man kan prøve, og jeg vil nok prøve at spørge ind til dem, når jeg snakker med ham igen, men der er ingenting, der helbreder. Kun lindrer. Og lidelsen kan vare i flere år. Har læst 6-7 år er ikke unormalt :( Så jeg skal til at indstille mig på at skulle lære at leve med endnu en kronisk tilstand/sygdom. Og en, der virkelig påvirker mig meget, fordi det bare er noget, jeg er generet af det meste af dagen. I dag er det særligt slemt, efter jeg prøvede noget, der hedder valleforce, fra Matas i går. Det skulle være godt for mange ting, men dens surhed har virkelig irriteret min tunge, så den allerede gør meget ondt i dag. Smerterne plejer ellers at tage til i løbet af dagen, men i dag er de slemme fra morgenstunden, og min tunge virker mere rød og ret irriteret. Det er også godt det samme ikke at skulle fortsætte på det, for det er meget syreholdigt, og det kan jeg ikke tåle med min sarte mavesæk. Det er ærgerligt, at det ikke virker, for det lindrer lige i det øjeblik, man tager det.

Nogle gange tænker jeg, at det virker, som om hele mit fordøjelsessystem er ved at blive nedbrudt. Der er stødt mange ting til de seneste 4-5 år, der alle har at gøre med fordøjelsen. Mine irriterede tarme, som jeg aldrig har fået en afklaring på, mavesækken og syreproblemet, som specialisterne ikke kunne forklare, og nu munden. Det er en lidt skræmmende tanke, synes jeg :( Er bange for, hvad det næste må blive. Nogle gange bliver jeg også bange eller bekymret for, eller tænker i det mindste, at jeg måske ikke bliver så gammel, fordi det føles, som om min krop nedbrydes med alle de kroniske ting, der hele tiden støder til. Det er skræmmende at tænke på. Der er ikke mange år, før jeg når den alder, min mor havde, da hun døde. Hun døde dog af lungekræft, men jeg kan ikke tro, at jeg har heldige gener i forhold til sygdom. Jeg er nok Christians modstykke, for han er (7-9-13) næsten aldrig syg og kommer sig ofte hurtigt, hvis han bliver det. Jeg har vist også sygdom nok for os begge to...

I dag er første dag i halvanden uge, hvor jeg ikke har skullet meget tidligt op og/eller stresse over tingenes tilstand. Det har været som at få ferie på en måde, virkelig dejlig, og jeg slukkede også min telefon, da jeg gik i seng. Ikke flere morgenopkald herfra. Ikke i dag i hvert fald. I morgen skal jeg ringe, men det er bare inden middag. Derfor burde jeg kunne nå at sove noget. Det har været skønt bare at kunne sove. Det trænger jeg virkelig til, for jeg er meget i underskud. Jeg har dog måttet kæmpe noget med drømmene, hvor vi ikke kunne få juleænderne hjem (vi gik forgæves i Føtex i går, fordi vi gerne vil have frigående ænder), så der er noget vej til at føle sig udhvilet. Men det kommer forhåbentlig. Føtex i Roskilde skulle have mange fritgående ænder hjemme, så Christian svinger nok lige forbi der efter arbejde. Så håber vi, at vi kan få nogle.

Jeg sætter pris på noget ro nu frem til jul. Håber, jeg kan komme mig lidt energimæssigt, inden jeg skal i gang med at lave en masse mad og gøre klar til jul. Jeg må så desværre undvære familiefødselsdagene, men det er ret nødvendigt nu, at jeg ikke udmatter mig selv yderligere. Ellers kommer jeg ikke igennem julen. Jeg håber, at de næste dage kan gøre, at min tunge og mund får noget ro på igen, så det ikke er så slemme smerter, som jeg har i dag.

Jeg vil lige slutte af med at ønske Christians mor, Lisbeth, stort tillykke med fødselsdagen. Jeg håber, at du får en rigtig god dag, selvom jeg godt ved, at I har meget at nå i dag. Christian glæder sig til at komme ned og fejre dig i morgen :)

tirsdag den 17. december 2013

Ingen hjælp at hente nogen steder

Jeg ved godt, at sygdom fylder en del på bloggen for tiden, men lige nu er det også det, der fylder mest i mit/vores liv. Så det her bliver endnu et af den slags indlæg, for jeg trænger sådan til at få noget luft, så jeg ikke bliver vanvittig af det her bizare forløb!

Jeg blev som sagt afvist af min læge på at få mere hjælp, da jeg snakkede med ham i fredags. Fik at vide, at jeg kunne opsøge en halsspecialist. Jeg har siden prøvet at komme igennem til en her i byen, hvilket jeg gjorde i dag. Her fik jeg at vide, at jeg kunne komme til 6. januar, dvs. om 3 uger! Det var noget nedslående, men jeg havde et håb om, at min sygeplejerske hos min nuværende læge kunne gøre et eller andet, når jeg skulle snakke med hende i formiddag om mine blodprøver. Der var ikke svar på den sidste prøve, men hun ville gerne prøve at snakke med den anden læge for mig om at få nogle tabletter, så jeg var ret fortrøstningsfuld, da jeg gik og ventede på, at hun skulle ringe tilbage.

Der gik en del timer, før jeg hørte fra hende, og svaret var overhovedet ikke, hvad jeg havde forventet. De havde snakket om det, sagde hun, og det var blevet sådan, at jeg stadig kun kan gå til halslægen for at få hjælp. For hvis nu de piller der ikke var rettet mod det egentlige problem, og for at der bedre kunne blive taget hensyn til min mave. Det var et totalt load of bullshit! Min læge kunne sagtens udskrive den gel i sidste uge uden overhovedet at have lavet et skrab for at konstatere sygdommen, velvidende at jeg har den her ultrasarte mave! Men nu var man pludselig i tvivl om diagnosen, fordi jeg fik ondt i maven over gelen? Totalt B.S.! Den unge lægepraktikant, der er ansat som den anden læge i lægehuset pt., lader til at være ret loyal over for min læge. Det er ret trist, for så er der totalt lukket for at få hjælp derfra :(

Var temmelig ked af det, da jeg lagde på, men tog kampen op og ringede rundt til alle halslæger i hele oplandet (dem, hvor der ikke på forhånd var totalt lukket for hjælp). Gang på gang fik jeg at vide, at jeg ikke kunne få en tid inden jul. Men de ville gerne give mig en tid i februar! Jo tak.. så tror jeg nok, at jeg beholder den her i byen i stedet 6. januar. Det sidste sted, jeg ringede til, sad der en sur madam i den anden ende. Det hjalp ikke ligefrem på afslaget derfra. Har haft nogle gevaldige tudeture i eftermiddag, for jeg er simpelthen bare så frustreret og ked af, at ingen vil hjælpe mig :( Jeg kan ikke tåle, at en svampeinfektion breder sig ned i tarmene på mig, så det er ikke noget jeg kan gå med næsten en måned endnu. Og det er heller ikke ligefrem behageligt at have en brændende mund 24/7. Intensiteten af smerterne varierer en del i løbet af dagen og fra dag til dag. I dag har det været rigtig slemt indtil videre, og nu er det også begyndt at brænde nede i halsen, så det lader til at have bredt sig :(

Et par af de steder, jeg ringede til i dag, har akuttider, kan jeg se på deres hjemmeside, så jeg må prøve at ringe i morgen tidlig og se, om der er nogen, der kan klemme mig ind. Jeg kan ikke blive ved med at gå med det her, selvom jeg også er bange for, hvordan jeg reagerer på en evt. behandling. Men jeg er hunderæd for at blive mere syg i maven, hvis det skulle brede sig. Min mave er allerede træls, men jeg håber, det er pga. vores mad i søndags. Den har ikke rigtigt været sig selv, siden jeg indtog den gel i sidste uge :( Det er ellers noget tid siden, jeg har haft problemer med smerter i tarmene, tror jeg.

Jeg har skyllet mund i en atamon-opløsning, hvilket jeg har forsøgt at behandle problemet med de sidste dage, når der nu ikke er nogen hjælp at hente nogen steder. Har lige været i gang igen. Det er svært at sige, om det har nogen effekt. Det har i hvert fald ikke kureret noget. I dag føles den brændende følelse i tungen og bag i svælget, som når man har spist lidt for meget chili. Det kan jeg godt huske, hvordan føles, selvom det efterhånden er mange år siden, jeg har kunnet tåle det. Skulle gerne have tørrede chiliflager på min pizza dengang. Det var superlækkert. Men følelsen af, når sådan en kerne havde brændt godt fast i tungen eller andre steder i munden, glemmer jeg ikke. Det svier som bare pokker. Sådan har jeg det pt. i munden. Det er bestemt ikke sjovt. Og det gør det kun værre, at det nu er rykket fra tungen og over i svælget nede ved mandlerne :|

Jeg er også bekymret for, hvordan min mave vil tage ny medicin, for det er juleaften om en uge, og vi står og skal have gæster. Så jeg skal kunne klare at gøre huset klar (med hjælp fra Christian, selvfølgelig) og lave en masse mad. Og derudover have en mave, der kan klare julemaden. Tror, jeg tuder, hvis jeg skal sidde og spise lasagne juleaften, fordi min mave er stået af :( Men det går jo heller ikke, at det breder sig, og det er rigtig ubehageligt, som det er nu. Så der skal altså ske et eller andet. Ikke mindst fordi alt snart har lukket til efter nytår.

Jeg håber bare, at jeg kan få en akuttid i morgen, så der er noget hjælp at hente. Men er bange for endnu en afvisning. Der er snart ikke flere dage at løbe på, inden alle går på juleferie, og jo længere vi kommer frem, jo kortere tid har min mave at komme ovenpå igen, hvis jeg skulle være overfølsom for, hvad end sådan en halslæge måtte udskrive. Hvor er det bare noget pis, at man ikke kan få hjælp fra sin egen læge! Føler mig bare så svigtet. Jeg er ikke en af dem, der ringer, bare der er det mindste. Faktisk er det ret grænseoverskridende for mig at skulle ringe til lægen pga. min angst, så det er noget af en mavepuster at blive afvist gang på gang af dem, når jeg står og akut har brug for hjælp :(

I dag har jeg fået lavet en madplan for ugen. Håber, det er nogenlunde skånsomt, hvad jeg har fået sat på. Jeg er nødt til at passe på min mave, især når den allerede er skør, som den er nu. Jeg havde en plan om at bage honningkagehjerter, som jeg altid gør, men i år kommer vi vist til at undvære. Jeg har ikke kræfterne til det. Menuen i dag står på... tadaaaah: lasagne! for anden dag i træk og for fjerde inden for en uge. Jeg tror, Christian snupper noget andet. Vi har en færdig-thairet i fryseren, som vi købte, sidst vi var ude og handle, så det bliver nok det. I morgen håber jeg på at få lavet noget "rigtig" mad. På planen er der en gryderet med oksekød og kartoffelmos, så jeg håber, jeg har kræfter til at lave det, når jeg forhåbentlig (kryds fingre!) har været i Slagelse til en akuttid hos halslægen. Jeg skal bare have en tid i morgen!

Honningkagehjerterne, jeg bagte sidste år.


Jeg har siddet og kigget på lægeskift igen, og nu, få dage senere, er den klinik, jeg havde overgivet mig til nok at skulle skifte til, lukket for tilgang! Argh! For fanden altså! Nu er der én læge i byen, der har åbent for tilgang. En læge, man på hans hjemmeside kan se, har klinik i Tårnby. Det er jo totalt åndssvagt! Så jeg ender måske med at skulle over 20 km væk for at få en læge, hvilket besværliggør transporten til lægen betydeligt. Øv :( Hvorfor skal det hele være så besværligt?

mandag den 16. december 2013

3. søndag i advent: julehygge

I går var det endnu engang tid til at kigge, hvad der var i julesokken. Derudover havde vi besøg af Christians forældre til hjemmebagte æbleskiver og kaffe i går eftermiddags. Æbleskiver hører jo til i december, så det var vist også ved at være på tide, hvis vi skulle nå det. Det var hyggeligt at have besøg, for vi ses ikke så tit pt. pga. vores stressniveau herhjemme.

Æbleskiverne var efter den sædvanlige opskrift, som bare er den bedste, synes jeg :)

Billede fra sidste jul.



Det har været en dum uge, synes jeg. Sidste uge. Det blev toppet af en virkelig ubehagelig telefonsamtale med min læge i fredags, men det vil jeg vende tilbage til senere. Torsdag var vi faktisk i Tivoli, trods ubehaget oven på mit møde med en medicin, jeg ikke kunne tåle tidligere på ugen. Det var hyggeligt som altid, og jeg har taget lidt billeder, jeg vil vise jer i et senere indlæg, når jeg lige får samlet mig om at få dem lavet.

Christians julesok i går indeholdt et glas nutella og et filmtrivia-spil. Det er på engelsk, da det er købt i England, men det er ikke noget problem herhjemme. Det bliver sjovt at afprøve det. Det er ikke et kæmpespil som Trivial Pursuit, mere et spil i lomme- eller rejsestørrelse.

Fra Christians forældre var der i går to pakker servietter, en pose guldkarameller og en lille, fin glimmernissemand, der er en lysestage til juletræslys. Mægtig fin :)


Spillet, hvis æske er formet som et gammeldags VHS-bånd :D



Øv, hvor har det bare været en dum uge :( Det her bliver langt, men jeg har bare brug for at komme af med det her, for jeg er simpelthen så vred og frustreret over min læge. Jeg var jo til lægen i tirsdags, efter jeg i over 14 dage havde gået med svie og brænden i munden. Lægen mente, at det var svamp, og jeg fik noget gel til munden og fik taget nogle blodprøver. Gelen kunne jeg så ikke tåle, som jeg skrev sidst. Jeg fik simpelthen så ondt i maven :( Så den måtte jeg stoppe. Pga. smerterne måtte vi aflyse vores årsdag, der var dagen efter. Det var jeg rigtig ked af, for det er mere reglen end undtagelsen, at vi har været nødt til det, siden vi fandt sammen :(

Men jeg ringede så til lægen om onsdagen om morgenen og fik fat i en anden læge. Hun mente, at jeg skulle vente en dag eller to og så ringe om morgenen og få en tid til at komme ned og få taget et skrab af tungen, siden min læge ikke havde gjort det i tirsdags, og der ville blodprøverne sikkert være klar. Derfor ringede jeg ned fredag morgen for at snakke med lægen.

Jeg fik fat i min egen læge, der fra sekundet, han tog telefonen, havde en negativ tone. Jeg fortalte ham, at jeg ikke kunne tåle den gel og havde snakket med den anden læge om at komme ned og få taget et skrab af tungen for at være sikker på, at det overhovedet var svamp. Til mine problemer spurgte han direkte: hvad vil du have, at jeg skal gøre ved det? Hvad svarer man lige til sådan noget som patient? Det er vel ham, der er lægen. Og han afviste, at jeg kunne komme ned og få lavet et skrab hos dem, men bad mig gå til en øre-næse-halslæge (uden henvisning), sikkert fordi han var fornærmet over, at jeg kunne tvivle på, at han havde ret mht. svamp. Jeg spurgte, om min bivirkning af medicinen ikke skulle indberettes, når den ikke var angivet i indlægssedlen, men han troede simpelthen ikke på mig! Kom bare med kommentarer om, at der jo var mange, der havde noget med maven for tiden. Argh! Jeg har ikke dårlig mave eller maveomgang, jeg har mavesmerter! Som jeg får det, når jeg indtager noget, jeg ikke kan tåle.

Var virkelig i chok efter den telefonsamtale. Hvad gør man lige, når ens læge ikke vil behandle en? Det er noget, han sagtens kunne behandle mig for i sin lægepraksis, men han vil ikke! Jeg prøvede at ringe til byens øre-næse-halslæge, men fik en telefonsvarer. Det gjorde jeg også i dag, da jeg ringede derned. De har først åbent for telefonen i morgen mellem 9 og 12. Og det er ret tvivlsomt, om der overhovedet er en tid til mig nu. Der kan være mange måneders ventetid på at komme til hos en speciallæge :( Og det værste er, at hvis det er svamp, hvilket det sandsynligvis er, da mine blodprøver var pæne, så kan det sprede sig gennem kroppen og også til mave og tarm. Det område er i forvejen meget følsomt og dårligt hos mig, og jeg er så bange for, at det kommer dertil :(

Det var bare den sidste dråbe for mig med den læge. Jeg har allerede fundet mig i for meget fra hans side, men at han ligefrem afviser at hjælpe en :( Det er chokerende. Så jeg er på udkig efter en ny læge nu. Der er faktisk mange i byen, men alle har lukket for tilgang :( På nær et sundhedshus med vikarierende læger. Det er bare ubehageligt ikke at have en fast læge til at følge en. Det skaber jo noget tryghed at have en fast læge, så lægen kender ens helbredsmæssige tilstand. Det kan jo være nødvendigt, når man er kronisk syg. Det er hårdt at skulle starte forfra, hver gang man skal til lægen, fordi man ikke kommer til at snakke med den samme. Alternativt skal jeg langt uden for byen, men det er uoverskueligt pga. transporten.

Jeg har haft det svært med min læge, fra første gang jeg var hos ham. Første gang mente han, at han, som min helt nye læge, skulle til at behandle mig for min psykiske lidelse med medicin, selvom mine tidligere læger på sygehuset i den sammenhæng syntes, det var unødvendigt. Og de var i øvrigt uddannede til den slags, modsat min læge, der aldrig før havde mødt mig og kun er almen læge. Jeg var der faktisk slet ikke for at snakke om min psykiske lidelse. Han skulle bare have en introduktion til mine helbredsproblemer og medicin.

Så var der dengang med min galdesten. Jeg havde nogle fæle smerteanfald for to år siden, og havde en vagtlæge ude om natten, der mente, at det var pga. galdesten. Det samme gjorde en vagtlæge, jeg var hos om dagen. Jeg skulle så kontakte min egen læge for en henvisning til undersøgelse, men da jeg gjorde det, var han helt sikker på, at smerterne var pga. mine problemer med mavesyren. Vel at mærke uden at have set mig. Det var over telefonen. Og da jeg fortalte, at jeg altså godt kunne mærke forskel på, om det sad det ene sted eller det andet, fik jeg at vide, at ja, han kunne godt huske, at jeg har mine egne ideer/teorier! Jeg fik alligevel en tid hos en anden læge i lægehuset, som hurtigt også konstaterede galdesten og sendte mig til en scanning, der viste en kæmpestor galdesten i galdeblæren. Resten er historie om en operation, der gik galt og alt det der. Men var bare rigtig ked af det efter den telefonsamtale med lægen.

Sidste år skulle jeg snakke med ham om at starte op på medicin igen, efter jeg havde været af næsten al min medicin pga. de meget forhøjede levertal. Jeg kunne også starte med medicin mod min angst igen, som jeg tager efter behov, men gennemsnitligt ikke mere end en gang eller to om måneden. Der var hans kommentar til mig, at når jeg nu havde kunnet undvære dem så længe (mens jeg var nødt til at holde pause med al medicin), var det måske en ide slet ikke at starte på dem igen. Det var jo ikke godt for "en som mig" (underforstået, en med en psykisk lidelse, hvor nogle bliver afhængige af medicinen). Var virkelig vred, da jeg gik derfra, for han ved udmærket, hvor lidt jeg får udskrevet af den slags medicin, og jeg har aldrig været i risiko for at udvikle en afhængighed af dem! Og han ved også hvorfor, for jeg er vokset op med misbrug og er derfor selv meget påpasselig med at tage medicin og drikker ikke. Så den kommentar var bare så meget over stregen! Derudover har det ikke ligefrem været sjovt at skulle undvære angstmedicinen i den periode, hvor der var mistanke om, at jeg kunne have kræft i leveren. Og jeg kunne heller ikke få smertestillende medicin, hvilket næsten var værre, da anspændtheden pga. angsten gav mange smerter. Så Christian måtte afspænde mig med massage mange gange om ugen det halve år.

Hans manglende evne til at tage ind, hvad hans patienter siger, kunne også have kostet Christians mor livet i yderste instans, fordi han blev ved med bare at udskrive mere smertestillende medicin, da hun i mange måneder gik med rigtig slem hovedpine. Først da Christians far slog i bordet, blev hun henvist til en scanning, hvor man fandt, at hun havde en blødning i hjernen! Får det helt dårligt af at tænke på, hvordan det kunne have endt :( Hun er heldigvis rask i dag, efter hun blev opereret i hovedet dengang.

Så måske er det tydeligt, hvorfor jeg ikke gider finde mig i mere fra hans side nu. Det kan simpelthen ikke være rigtigt, at man ikke kan få hjælp fra sin egen læge! Jeg ved, at der var mindst et andet præparat, han kunne have udskrevet til mig, og han kunne sagtens have lavet skrabet i sin egen klinik, men det ville han bare ikke! Hvis det ikke var, fordi han var sådan en two-face person, havde jeg nok selv gået hårdere til ham i telefonen. For han virker som en venlig og imødekommende person, når man møder ham, og det gik godt i tirsdags, så jeg var slet ikke forberedt på sådan en behandling. Man skal være en stærk person for at være patient hos ham, og det er jeg desværre ikke :(

Nu har jeg så prøvet at få fat i halslægen i to dage, men får hele tiden en telefonsvarer. Og det er jo tvivlsomt, om jeg overhovedet kan komme hurtigt til. Oven på samtalen med min læge i fredags er jeg faktisk rigtig nervøs for at skulle snakke med hende eller den klinik. Jeg er bange for, at hun også bliver vred på mig eller ikke vil hjælpe mig. Fordi jeg har behov for, at min mave-tarmlidelse bliver taget hensyn til. Jeg ved ikke, hvor man går hen, når ens læge ikke vil hjælpe en? Man kan jo ikke bare gå til en anden læge, for de vil henvise en tilbage til ens egen læge. Og et lægeskift tager generelt 14 dage, sikkert længere her julen over. Det er lange udsigter, når det er noget, der måske kan brede sig og gøre mig meget syg.

Jeg føler efterhånden, at jeg har ramt rock bottom, stressmæssigt. Stressen kunne ses sort på hvidt i mine blodprøver, da mit bilirubintal (et af levertallene, der er stresspåvirkeligt) var let forhøjet. Det ligger ellers normalt pænt, men i stressede perioder, kan det blive forhøjet. 

Jeg har virkelig ikke noget at kæmpe med mere. Og har ingen overskud til noget som helst. Oven på vores besøg af Christians forældre i går var jeg bare helt ødelagt. Det plejer ellers ikke at være så hårdt at have dem på besøg, men jeg må vist sande, at jeg ikke har kræfter til den slags sociale ting lige nu. Havde nogle tudeture efterfølgende, fordi jeg bare var så træt og udmattet og samtidig helt ude i tovene over, at der ingen hjælp er at hente nogen steder :( Jeg aner efterhånden ikke, hvad jeg skal gøre :( Jeg prøver halslægen igen i morgen, men er ikke særligt optimistisk. Og jeg er bare ødelagt af træthed, for jeg har ikke fået nok eller ordentlig søvn i snart en uge, fordi jeg har skullet snakke med lægen næsten dagligt i den tid, hvor jeg normalt sover. I dag snører min hals sig også sammen, eller jeg føler, jeg har en konstant klump i halsen, og jeg er bekymret for, om det er, fordi svampen (hvis det er det) har bredt sig ned i halsen. Men hvem skal undersøge det?

Jeg har været nødt til at melde fra to fødselsdags, som vi skulle have været til senere på ugen (den ene er Christians mors fødselsdag). Det er jeg virkelig ked af :( Føler mig, som en dårlig svigerdatter/familiemedlem, når jeg ikke engang kan stille op, når de har fødselsdag, og de plejer at komme og fejre mig til min. Men jeg kan simpelthen ikke mere :( Er faktisk bekymret for, hvordan jeg skal klare at have huset fyldt af gæster til jul med alt det, der skal forberedes. Det bliver stressende. Men jeg ser jo også frem til at skulle se de mennesker, jeg holder af, og hygge med dem. Ville bare ønske, at jul først var om et par måneder, så det ikke lige kommer midt i alt det her rod. Jeg ved, at jeg risikerer at være meget syg med maven, hvis jeg skal starte op på ny medicin. Hvis jeg skulle være så heldig at finde en læge, der rent faktisk gider hjælpe mig. Så jeg risikerer ikke at kunne spise noget juleaften. Ville virkelig ønske, at livet gav mig en chance. Synes, det er uendeligt hårdt. :(

onsdag den 11. december 2013

Hjemmelavede blomme i madeira-marcipantærter i ny forklædning

For nogle måneder siden lavede jeg en lækker krægemarmelade med muskatvin (en kræge er en lille urblomme), som jeg havde planer om at skulle bruge i hjemmelavede marcipantærter a la dem fra Anthon Berg, man kan købe med f.eks. blomme i madeira.

Livet har som bekendt stået noget stille de sidste måneder, så jeg har ikke haft overskud eller lyst til at komme i gang med at bruge marmeladen til at lave marcipantærterne i, men marmeladen har stået pænt og passet sig selv i køleskabet, hvilket den kan længe, da den indeholder meget sukker (hvilket konserverer), har fået tilføjet en smule atamon og naturligvis kom på et skoldet glas. Så den var helt klar, da jeg i fredags fik lyst til at gå i gang med at lave lave marcipantærterne. Jeg havde, som jeg skrev sidst, ret god tid, da Christian arbejdede en del over den dag. Så fik jeg jo tiden til at gå med det.

Jeg har virkelig glædet mig til at dele den her opskrift med jer. Resultatet blev virkelig godt, og jeg må ubeskedent sige, at jeg er ret stolt over de her tærter. For jeg har selv lavet opskriften på krægemarmeladen med muskatvin, og den er så lækker i tærterne. Derudover er det rart at se, at en ide, man har, lykkes. Jeg havde en ide om at ville lave de her tærter, og at jeg kunne lave et lækkert fyld ud af krægerne med mit eget twist, der kunne matche Anthon Berg-tærterne, og det synes jeg, de gør. Jeg har for en gangs skyld fået arbejdet rigtig godt med chokoladen og fået den tempereret perfekt, så chokoladeovertrækket er flot skinnende i udseendet og har det helt rigtige knæk, når man spiser tærterne.

Der er dog en ting, jeg har tilrettet i min opskrift efter at have lavet tærterne. Jeg vælger at foreslå, at man laver bundene tykkere, end jeg gjorde, da marcipansmagen nemt kommer til at drukne i marmeladesmagen, som kan være lidt dominerende. Derfor vil jeg, når jeg laver dem igen, lave bundene næsten dobbelt så tykke (3-4 mm), så de smager mere igennem. Jeg holder på marmeladen ved at lave en bund og top af to marcipancirkler, som klemmes let sammen om fyldet. Det fungerede rigtig godt. I opskriften nedenfor har jeg skrevet justeringen ind med de tykkere bunde. 


Jeg er sikker på, at krægemarmeladen også vil være lækker i fyldte chokolader og julens konfekt, for marcipantærterne er jo lidt julekonfektagtige :) Den spiller rigtig godt sammen smagsmæssigt med den gode, mørke chokolade og marcipanen.






Marcipantærter med kræger i muskatvin (12 stk)

½ pakke god marcipan (ca. 225 g mindst 60% mandler, f.eks. Odense eller Anthon Berg)
Knap ½ portion kræger i muskatvin
Lidt flormelis
Ca. 200 g god, mørk chokolade (ca. 50% kakao. Jeg bruger Toms mørke guldbarre)
Et glas eller andet rundt til at udstikke med (5-5½ cm i diameter)

Tag marmeladen ud af køleskabet i god tid, hvis den er ret stiv i det. Den skal stå og blive lidt blødere. Min fik lov at stå tildækket i en skål nogle timer for at få en bedre temperatur og konsistens, så den var til at arbejde med. Lige fra køleskabet var den så stiv, at man kunne skære skiver af den, så det var nødvendigt.

Rul knap halvdelen af marcipanen tyndt ud, ca. 2-2½ mm tykt, med lidt flormelis på bord og kagerulle, så marcipanen ikke hænger for meget fast. Stik 12 cirkler ud med et glas (mit glas var 5.2 cm i indvendig diameter. Jeg brugte et hvidvinsglas). Rul resten ud lidt tykkere, måske omkring 3-4 mm, og stik også 12 cirkler ud her.

Vend de tykke marcipancirkler med bunden i vejret (de er fladere på bunden). Fordel en lille teskefuld krægemarmelade på hver af de 12 tykke bunde (ikke for meget, da det smager meget igennem). Hvis marmeladen er lidt for stiv at arbejde med, kan du skolde bagsiden af en teske og smøre ud med den, da varmen vil gøre det nemmere. Sådan gjorde jeg. Undgå at lægge marmeladen alt for langt ud til kanten. Der skal være måske 2 mm til kanten uden marmeladen.

Læg de resterende skiver oven på bundene. Klem lidt til i siden. Hvis din marmelade er meget centreret, kan du også give den et lille klem midtpå, men undgå, at marmeladen kommer ud af tærterne. Gør de det, så tør det af med en serviet.

Hak chokoladen fint (jeg mener virkelig fint, så er den nemmere at arbejde med). Smelt 2/3 over vandbad, men undgå, at der kommer damp i chokoladen, når du tager skålen fra. Put den sidste tredjedel i en skål for sig. Hæld den smeltede chokolade over og lad det stå lidt, før du rører i det. Rør, til al chokoladen er smeltet. Læg en tærte med oversiden ned i chokoladen og tryk den lidt ned, så siderne bliver dækket. Vend den forsigtigt med en gaffel, uden du rører for meget ved oversiden af tærten. Før tærten over på et stykke bagepapir ved at bruge en anden gaffel til at få tærten af den gaffel, du bærer den på. Hvis du har tempereret chokoladen pænt, vil chokoladeovertrækket stivne ret hurtigt, og det færdige resultat vil være en chokolade med et godt knæk, når man bider i den.

Opbevar tærterne i en lufttæt dåse ved stuetemperatur (marmeladen bliver for stiv og chokoladen nemt kedelig, hvis den opbevares på køl).

Bundene stikkes ud (lav halvdelen dobbelt ca. så tykke).

Marmeladen fordeles over halvdelen af bundene.

Tærterne samles.

De færdigtovertrukne kræger i muskatvin-tærter. Så fine :)

Tværsnit af en tærte.



I går fik jeg endelig taget mig sammen til at ringe til lægen og få en akuttid til at få kigget på min mund, så jeg var ved lægen i går formiddags. Han kunne som jeg heller ikke se noget i munden, men skød på, at det måske alligevel var svamp. Men han lavede ikke noget skrab af tungen for at efterprøve det. Udskrev bare en gel, jeg skulle smøre i munden nogle gange om dagen. Og så bestilte han ellers en stor omgang blodprøver, som jeg efterfølgende var på sygehuset for at få taget, da mit problem kan skyldes meget andet end svamp.

Jeg spurgte ind til den gel, jeg skulle behandle med, om der var en risiko for, at jeg ville få problemer med maven, da den jo er meget sart, men det mente han ikke, da den ikke optages gennem tarmene. Så jeg var ret fortrøstningsfuld, da jeg gik i gang. Jeg var dog noget chokeret over, at den skulle indtages 4 gange om dagen, hver gang efter et måltid, hvilket jeg slet ikke kan få til at hænge sammen, da jeg kun spiser to gange om dagen. Det lyder måske ikke af meget, men der er ikke plads til ret meget mere, fordi jeg har et meget større søvnbehov end raske mennesker. Så der er ikke så mange timer at fylde ekstra mad på. Og jeg har heller ikke behov for mere. Det største problem med måltiderne er, at jeg ikke ville ane, hvad jeg skulle putte i dem, da jeg ikke tåler ret meget. Så det var jeg noget stresset over i går, men gik alligevel i gang med behandlingen.

Desværre viste det sig, at min læge ikke havde ret, for min mave tog bestemt ikke gelen pænt. Han kunne ikke vide det, da det ikke står som en bivirkning, at det giver mavesmerter, men det gjorde det desværre hos mig. Jeg tog alle mine doser i går, men bestemte, at jeg ville ringe til lægen her til morgen, for jeg kan ikke fortsætte på den her medicin. Har haft en slem nat med mange mavesmerter, og har det også bare virkelig dårligt i dag. Har meget ondt i maven. Jeg snakkede med en anden læge end ham, jeg var inde hos i går, da jeg ringede derned i morges. Vi aftalte, at jeg kan komme ind og få lavet et skrab af tungen om nogle dage, hvis jeg ringer den pågældende morgen og får en akuttid. Det kan ikke gøres før pga. påvirkningen af gelen, der skal aftage, og de vil også gerne lige have blodprøverne hjem inden. Jeg ringede ned senere på dagen for at høre, om prøverne var kommet, men det var de ikke, så jeg må bare vente.

Uheldigvis er det vores årsdag i dag, så det er en rigtig dum dag at have det så dårligt på. Jeg er virkelig ikke noget værd i dag, når jeg har det sådan :( Har heller ikke sovet ret meget i nat, og er ekstra skidt tilpas pga. det. Ikke noget godt oplæg til en dag, der skulle være noget særligt. Det er jeg rigtig ked af, for det falder bare ind i rækken af særlige dage, jeg/vi må afgive og udskyde, fordi livet kommer i vejen :( Vi havde egentlig snakket om måske at tage i Tivoli i morgen, men jeg tvivler på, at jeg får det godt nok til at skulle nogen steder. Det er bare ikke det samme at holde årsdag, fødselsdag og hvad jeg ellers har måttet opgive at holde de sidste år, når det kommer til at ligge på en helt almindelig anden dag. Noget af det særlige går bare af oplevelsen. Så det er jeg rigtig ked af. Sådan har det været i 3 ud af 4 år for os på vores årsdage. Forrige år var jeg indlagt efter min fejloperation og sidste år kæmpede vi med giardia hos kattene med rengøring, så vi var helt hudløse til sidst. Det er ikke en god statistik, vi har, desværre :(

Vi kunne have hygget hjemme med en god middag, men det bliver vist heller ikke til noget, for min mave vil bare slet ikke samarbejde. Ved ikke engang, hvad jeg kan få ned, og det bliver hårdt at skulle lave mad, når jeg har ondt, så måske bliver det Christian, der skal i køkkenet.

På den positive side ser det ud til, at det går fremad med Phoebes tunge. Såret er ikke længere så dybt, så det går den rigtige vej. Vi håber, hun snart er helt ovre sit tungeproblem. Om en uges tid må det gerne være ved at være overstået. Jeg har lige snakket med dyrlægeklinikken om mere smertestillende i dag, da vi er ved at løbe tør, så det skulle vi gerne kunne hente på apoteket en af de næste dage. Vi ser frem til, at hun kan spise normal mad igen, for Ozzys lille hjerte bliver knust, hver gang hun skal spise de lækre portionsposer og han må undvære (pga. hans allergi) :( Det er ikke til at holde ud at se. Så det bliver dejligt, når det hele er overstået.

Slutter af med et par nye billeder af de to pelsbørn. Ozzy elsker at ligge og hænge fra de nakkepuder :D Phoebe fangede jeg i går, da hun sad på kradsepælen og skuede ud over stuen og julelysene i haven. Jeg er lige kommet med som en skygge i baggrunden, så det er næsten et selvportræt ;)