onsdag den 30. maj 2012

Mors æggekage med flæsk

Ja, og pølser. Det fik vi nemlig også til, da jeg ikke så godt tåler flæsket pga. fedtindholdet og at det er røget. Det er en af min mors klassikere, der er blevet lavet i det uendelige derhjemme, og hun lavede den altid til perfektion, som jeg husker det. Jeg har selv haft mit hyr med æggekage, fordi jeg er en knold, når jeg skal vende den. Men jeg har efterhånden fået taget på det. En ny slip-letpande ville nok også hjælpe på det ;)

Opskriften her er min mors, og jeg har tilpasset dens indholdet af æg, så den passer til os to herhjemme. Det stegte flæsk er lavet af et stykke røget bacon, som jeg selv har skåret ud, og pølserne er nogle pølser af god kvalitet (Gøll wienerpølser), der blev skåret i mindre stykker og stegt på panden, før jeg puttede mæggemassen på.


Æggekage med flæsk (2 personer)

8 æg
16 spsk mælk
1 spsk mel
1 tsk salt
Evt. friskklippet purløg og tomater

Et stykke røget bacon (alt efter hvor meget man nu kan spise)

Tilbehør:
Rugbrød

Skær baconen i ca. ½ cm tykke skiver. Put bagepapir i en stor bradepande og læg flæskeskiverne i den. Steg baconen i ovnen ved 225 grader, til det er sprødt. Vend det undervejs. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Hvis du serverer pølser til også, skærer du dem i mindre stykker og steger dem på panden, til de er brunede. Tag dem af og hold dem varme i et stykke sølvpapir.

Rør æggene sammen med mælk, mel og salt. Hæld massen på en pande, hvor du har smeltet lidt margarine eller smør, og rør rundt i æggemassen, til den begynder at stivne. Stop med at røre rundt, før det er stivnet helt, ellers ender du med scrambled eggs ;)

Steg æggekagen med middel varme, til den ikke er alt for flydende ovenpå. Løsn forsigtigt æggekagen fra panden med en palet, så du er sikker på, at den ikke er groet fast nogen steder. Læg et låg eller en stor tallerken oven på æggekagen og vend den over på låget. Lad den forsigtigt glide over på panden igen, så den nu bliver stegt på den anden side også.

Server den med friskklippet purløg og tomatbåde på.





Det er nogle dage siden, jeg sidst har fået skrevet noget herinde, men vi har haft ret travlt i haven, og jeg har ikke lavet de store køkkeneksperimenter. Vi brugte en stor del af pinsen på at få købt planter til haven og få plantet dem. Jeg har nu fået et krydderurtebed, eller en krukke i hvert fald. En stor krukke med rosmarin, salvie, basilikum, citrontimian, pebermynte og almindelig timian. Der er blomster i en del af dem, og de står nu og dufter og pynter på terrassen. Og så har vi fået købt andre blomster til vores bed langs hegnet og det nede bagerst i haven, som jeg anlagde i efteråret. Så nu er der kommet lidt farve på igen der ude.
Jeg glæder mig allerede til, at solen kommer lidt mere frem og insekterne opdager blomsterne lidt mere, så jeg kan komme ud og lege lidt med kameraet igen. Det er min fotosafari om sommeren, som jeg nyder rigtig meget ;)

Jeg har da haft kameraet lidt fremme, selvom det ikke er så meget de sidste dage. Der er da kommet lidt nyt på fotobloggen, og jeg smider et par nye billeder derind, når jeg er færdig med det her indlæg. Det her er et af dem, og er af en rød spansk marguerit. Den er vildt intens i farven, og så er støvdragerne helt anderledes end i de andre, vi har. Det er nærmest, som om der bor en blæksprutte eller et snegledyr midt i blomsten, synes jeg med de der mærkelige dimser, den har under blomsterstøvet :D



Det går lidt sløvt for tiden. Min energi er ikke-eksisterende, og jeg har det ikke så godt psykisk. Maven er noget mærket af, at vi har haft arrangementer næsten hver weekend hele måneden, og jeg ikke har været alt for god mod den. Jeg prøver at spise pænt, så den kan komme ovenpå igen, men jeg er lidt træt af at have brugt den sidste måned på at spise meget af det samme, "ufarlige" mad, så jeg har kunnet komme igennem alle de spisearrangementer, vi har været til. Men jeg kan dog se frem, at vi skal smovse i culottesteg og salatbar herhjemme i weekenden. Vi har været så heldige at finde meget billig culottesteg et par gange de sidste måneder, så vi havde to i fryseren. Så nu skal den ene guffes, og vi glæder os!

Christian har været i gang med at fjerne løse blade i akvariet i aften, og han opdagede noget ret så overraskende: fiskebabyer! Jeg havde godt set, at den ene platy havde været noget tyk, og nu var blevet tyndere, så jeg var sikker på, at det var sådan en unge, han havde fået øje på. Men det var det ikke. Det var et par sugemalleunger! Det var noget af en overraskelse, for jeg troede egentlig ikke, de fik unger, før de var fuldt udvoksede. Men åbenbart :) Om der også er platyunger, aner jeg ikke, men vi holder øje. De er bare så små, at de nemt bliver måltider for større fisk, og ellers ikke kan ses så nemt med de blotte øje, før de er lidt ældre, da de er lidt gennemsigtige og meget små den første tid.vMen det er er da sjovt at følge med i, at der nu også er fiskeunger i akvariet :)

fredag den 25. maj 2012

Store, hjemmelavede flødeboller

Det her er jo noget, jeg har haft blogget om før, men man bliver jo lidt klogere for hver gang, man gentager noget, så nu får I lige lov til at følge mine udskejelser i køkkenet i går.

Grunden til, at jeg lavede flødeboller i går, var, at Christians far havde fødselsdag, og han har tidligere udtrykt ønske om, at næste gang jeg lavde flødeboller, ville han meget gerne smage dem. Han er en frygtelig slikmund, og jeg var ret sikker på, at de ville falde i hans smag :) Vi gav ham i øvrig bare et gavekort til en tøjbutik og et par skrabere, så jeg syntes, der skulle være noget lidt særligt også.
Jeg havde købt nogle fine æsker til at putte flødebollerne i hos specialkøbmanden, og nogle frysetørrede jordbær og hindbær til at putte på som drys, da den lette syrlighed, bærene stadig indeholder, er et godt match til den søde bolle.

Det er et langt og møjsommeligt arbejde at lave flødeboller. Jeg brugte hele eftermiddagen (eller i hvert fald omkring 3 timer+) på det i går, så jeg er noget flad i dag oven på turen i køkkenet og turen ud at spise med Christians forældre og noget af familien og vennerne. Men det er klart arbejdet værd, når man ser og smager resultatet. Fyldet er lavet som en kogt marengs, og giver luftige, fine flødeboller.




Flødeboller (ca. 10 stk.)

200 g marcipan (vælg en god en med helst 60% mandler i)
5 past. æggehvider
250 g sukker
4 tsk vanillesukker

Chokolade af god kvalitet til overtræk (ca. 150 g vil jeg skyde på, at jeg brugte. Jeg brugte Toms mørke chokolade)
Dit favoritdrys (jeg brugte kokos, hakkede mandler og frysetørrede hindbær og jordbær)

Hvor mange flødeboller, man får af den her opskrift, kommer meget an på, hvor meget guf man vil have i sine flødeboller. Altså hvor høje de skal være, og hvor stort et glas man udstikker bundene med. Jeg brugte et glas på 5-5.3 cm i diameter til mine lidt større flødeboller, og kan godt lide, at der er lidt højt skum på. Så jeg fik 10 stk. af den her portion. Vil man ikke have så meget skum på, kan man bruge lidt mere marcipan til flere bunde, og så putte lidt mindre fyld på.

Rul marcipanen ud til ½ cms tykkelse. Stik bunde ud med et glas og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader, til de er gyldne i kanten ved bunden, og bunden har fået lidt farve. Det går ret stærkt, så du skal holde øje hele tiden. Tjek under bunden på dem, om de har fået nok. Vil tro, at det tager 3-5 minutter, men det er lidt forskelligt fra ovn til ovn.

Lad de færdige bunde køle af på en rist.

Rør æggehviderne sammen med sukker og vanillesukker. Del portionen i to og hæld den ene i en skål, der kan tåle at stå over vandbad. Vælg en gryde med en lidt større diameter end skåle og put lidt vand i bunden. Lad vandet koge op, og skru ned, så det kun småkoger. Stil skålen ovenpå og pisk med en elpisker på mellemste hastighed, til marengen bliver tykkere i det og danner toppe, der falder over, når man trækker en ske (eller det slukkede piskeris) op af det. Det tager ca. 7-10 minutter, vil jeg skyde på. Det er vigtigt at piske hele tiden, da marengen ellers vil blive "bagt" til kyskage i bunden af skålen.
Hæld den kogte marengs over i skålen til din køkkenmaskine, hvis du har sådan en, ellers i en anden skål. Har du en køkkenmaskine, kan du her sætte den til lave næste trin (se næste afsnit). Gentag kogningen af marengen med anden portion af fyldet. Hæld den kogte marengs over i skålen til første portion.

Pisk marengen i mindst 5 minutter ved højeste hastighed, til den er helt stiv og danner toppe, der bliver stående, når du trækker en ske eller det slukkede piskeris op af den. Hvis du har hele portionen af marengen i din skål, tager det måske lidt længere tid. Kører du marengen af to omgange (for jer, der bruger en køkkenmaskine), så hæld første portion over i en ny skål, når den er færdig, og sæt anden portion over til piskning.

Hæld den færdige marengs i en sprøjtepose med en stor (rund eller stjerne-) tyl på (eller brug en frysepose, hvor du klipper et hjørne af) og sprøjt massen ud på hver bund i den mængde, du ønsker.

Sæt flødebollerne på en bageplade med bagepapir på og tør dem i ovnen ved 150 grader. Sæt en ekstra bageplade under, så bundene ikke brænder på. De skal kun lige være tørre i overfladen. Pas endelig på med ikke at give dem for meget, for så bliver de til tørre kyskager. Giv dem kun et par minutter og tjek jævnligt, om overfladen er blevet tør.

Lad flødebollerne køle af på en rist, mens du smelter chokoladen. Jeg har en chokoladesmelter, så den bruger jeg, men ellers vil jeg anbefale at bruge vandbad til det.

Start med at dyppe bunden i chokoladen meget forsigtigt, så fyldet ikke falder af. Sæt herefter flødebollen på en palet eller lignende, mens du hælder chokolade over flødebollen. Fordel forsigtigt chokoladen med en teske (jeg smørrer det bare ud med skeen). Sæt flødebollen på et fad med bagepapir til afkøling og drys med det drys, du nu ønsker. Gentag med resten af flødebollerne.

Lad flødebollerne stå, til chokoladen er stivnet, og brug så en palet til at løsne dem med fra papiret. Jeg var nødt til at putte mine i køleskabet for at få dem til at stivne, da der jo som bekendt er som en bageovn her i huset for tiden. Opbevar flødebollerne i en lufttæt boks i køleskabet, til de skal spises.


Flødeboller en masse :)

Æsken med et udvalg af flødeboller til Christians far.

Tiloversblivende smagsprøver til Christian ;)


















































 For lige at vende tilbage til min had/kærlighedsliste til sommervarmen den anden dag kan jeg tilføje endnu en pisseirriterende ting med sommersolen: soleksem! Jeg vaskede tøj i forgårs, men havde bestemt mig for, at jeg ikke gad den fedtede solcreme. Jeg havde dog bestemt mig for at holde mig ude af solen, så regnede ikke med, at det gjorde noget. Men på de 5 minutter, det tog at hænge vasketøjet op lige over middag, har jeg fået soleksem fra hænderne og op ad armene og på mine ben >:-( Mere skulle der åbenbart ikke til. Det klør af pommeren til og ser bare grimt ud, øv. Så kan jeg lære at bruge den solcreme!

Det var hyggeligt at være ude og spise i går, og maden var helt fin. Jeg var noget imponeret af, at kroen lavede deres egen bearnaise og pommes frits (Christian fik dem, og jeg tilluskede mig et par smagsprøver), da det absolut ikke er noget, man kan forvente heromkring.

Jeg så for nylig en artikel i en lokal avis om, at folk her i oplandet var trætte af, at der ingen restauranter herfra var nævt i en eller anden guide om gode restauranter i Danmark. Nu har vi ikke spist på alle restauranter her i byen, men udvalget er virkelig ikke særligt stort. Eller jo, her er masser af grillbarer og andre snaskede steder (vi bor jo trods alt i Danmarks fedeste by), men ikke mange restauranter. Og dem, der er her, serverer mest sådan noget uinspireret mad. Og kvaliteten er meget skuffende. Vi har et par gange været på en restaurant i den gamle kirkegade, og der serverer de færdige frostkartofler, der lige har været en tur i frituren, og købebearnaise. Man ender med at sidde tilbage med følelsen af, at det kunne jeg da lave mindst lige så godt derhjemme. Og sådan skal det jo helst ikke være, når man er ude og spise. Det skal helst være noget lidt særligt, synes jeg.

Nåh men.. derfor overraskede det mig ikke, at der ikke var lovprisninger til restauranter heromkring. Maden i går var helt okay, og de får topkarakter for at servere mad, der tydeligvis var hjemmelavet. Og for deres imødekommenhed. Det er ret svært at gå ud og spise, når der er så meget, maven ikke kan tåle, så jeg måtte have en god snak med dem om maden, før jeg kunne bestille. Men de var heldigvis søde.

Jeg synes egentlig ikke, at det er særligt rart at skulle sidde og have den samtale. Jeg er overhovedet ikke kræsen, så det er lidt træls at skulle pille menuerne fra hinanden på den måde. Og jeg bryder mig ikke om at være i centrum overhovedet, og det kommer man automatisk, når man skal sidde og have den samtale over for alle de andre gæster. Jeg savner at fungere normalt. Hvis jeg dog bare kunne fungere normalt mht. maden, så kunne jeg godt leve med alt det andet. Det er virkelig et kæmpe handicap, for det er svært at være hjemmefra i længere tid, uden det indebærer spisning.

Nu går der dog lidt tid, inden vi skal rende til noget igen (vi skal nok et smut til Jylland til en familiesammenkomst i juni engang), så nu kan maven få lidt fred. Jeg skal spise pænt det næste stykke tid, så den kan få det lidt bedre, for jeg har en del smerter og ubehag for tiden. Men den har også været udsat for meget den her måned. Nu skal vi dog ikke til noget lige foreløbig, så jeg kan tage det lidt med ro og spise det, jeg tør.
Rent mentalt tror jeg også, det bliver rart med noget ro fra alt det, vi har rendt til. Jeg er i hvert fald noget flad og trænger til, at der ikke skal ske så meget. Heldigvis er der en ekstra fridag den her weekend, så jeg har også Christian hjemme på mandag. Det vil jeg glæde mig til.

tirsdag den 22. maj 2012

Sommervejr - på godt og ondt

Der er mange ting, jeg holder af ved sommeren:

Man kan tørre tøj på ingen tid udenfor og derfor nå at få klaret flere maskiner på én dag. Tøjet kommer oven i købet til at dufte fantastisk af en udetørring.

Griltid! Mad på grillen smager altså bare lidt bedre, måske især fordi det er så utrolig hyggeligt at sidde og tilberede maden sammen, og så får man også ofte lidt anden mad, når man griller. Det gør vi i hvert fald.

Livet i haven. Som makrofotograf er sommeren helt klart højsæsonen, når man er vild med natur og insektliv som motiver. Der er flere farver i haven, og man har mulighed for at plante blomster mv., så der er smukt udenfor. Kattene nyder også, når solen skinner.



Strandture. Det har jeg dog ikke gjort i nogle år, men jeg håber, vi kommer afsted i år. Det er dejligt at bade i havet om sommeren, når varmen bliver for slem.

Man kan nøjes med at hoppe i et par sandaler, når man skal til købmanden, og så slipper man for at skulle have en masse overtøj på det meste af tiden.

Tivoliture og andre hyggelige udflugter.


Men så er der også alt det andet:

Myg! Der er helt sikkert nogen, der har fået en hjerneblødning, da det lille møgdyr blev skabt. Jeg er allergisk over for myggestik, og stikkene hæver op til bordtennisboldstore plamager, der gør møg ondt. Engang blev jeg stukket i panden af en myg. Lignede elefantmanden en hel uge, før hævelsen begyndte at fortage sig :-/

Flittige naboer med have- eller gør-det-selv-projekter, der helst skal starte, før fanden får sko på, uanset om det er hverdag eller weekend. De sidste to morgener har jeg endelig fået ro for naboens hund, men nu er der en anden nabo med et projekt et sted, der indebærer en rundsav, og det skal helst i gang før kl 9. Når man så giver op og ikke kan sove mere, laver de ikke en lyd resten af dagen.

Det bliver tidligt lyst, hvilket betyder fuglesang kl. halv fire om morgenen og bragende sol ind gennem soveværelsesvinduet tidligt på formiddagen. Så bliver soveværelset som en sauna, for selvom man har døren til haven åben til halv tolv (det havde vi i går), kommer man ikke under 26 grader i huset før sengetid. Det giver ikke ligefrem bedre søvn.

Uendelig mængde havearbejde, der altid skal laves. Især når man har en græsplæne, der er invaderet af ukrudt, som vores er. Det er dog mest Christian, der går og laver ting i haven, da jeg har dårlig ryg og en begrænset mængde energi at give af. Men hjælper til, hvor jeg kan.

Hvepse! Jeg synes, at hvepse er spændende som motiv i makrofotografi, men jeg er dødsensbange for dem. Og de er altid så nærgående og nogle gange aggressive.

Og så er det pausetid for alle de gode serier og programmer, man følger med i.

Varmen! Top 1 over det, der er mest irriterende ved sommeren. Jeg er - med min blege krop, der ikke kan tage mod eller tåle sol, og mit dertil hørende let rødlige hår - bare ikke bygget til 30 grader! Det er jo umenneskeligt! Lige netop i dag er sådan en dag, hvor varmen bare er alt for meget. Her er over 30 grader i stuen, selvom her er rullet for og døren står åben til haven, og udenfor er der helt vindstille og ulideligt varmt. Nej giv mig maks 25 grader, så er jeg glad.
Al den sol nødvendiggør også solcreme, og jeg hader den fedtede, klistrede fornemmelse at være smurt ind i det. Men pga. min bleghed er det nødvendigt. Så jeg har factor 30 fedtet ud over det hele lige nu og klææææber til sofaen, mens jeg skriver dette.

Så det er vist ikke så sært, at jeg glæder mig til de næste dage, hvor temperaturen falder en del. Varme kan være dejlig, men som den er nu, er det ulideligt! Slet ikke til at holde ud. Jeg bliver rigtig dårlig pga. varmen, så lige nu forbander jeg den langt væk. 
Jeg har været ude og fylde fuglebadene og kattenes vandskål op udenfor, så der er rigeligt vand derude, hvis de skulle få brug for det. Fuglebadene er jo for fuglenes skyld, men kattene tror klart, at det er der for deres :D

mandag den 21. maj 2012

Kokosmuffins med chokolade

I lørdags havde vi gæster for at fejre Christians fødselsdag. Vi havde inviteret ind til kaffe og efterfølgende grill, og alle havde heldigvis tid til at komme den dag. Jeg bagte hindbærsnitter og de her kokosmuffins med chokolade i fredags, og Christian lavede sin berømte familielagkage. I lørdags bagte jeg mine superbløde lynboller, og så var alt klar til kaffen.
Om aftenen grillede vi pølser og jeg lavede nogle hjemmelavede burgerbøffer, som blev smidt i nogle købeburgerboller af hensyn til stressniveau.

Det var en rigtig hyggelig dag. Vi fik gået en tur i det gode vejr, og så spillede vi også nogle brætspil. En rigtig dejlig dag :) Her kommer opskriften på kokosmuffins'ne med chokolade. Det er en opskrift, jeg har fra min søde veninde Marianne. Jeg har bare byttet lidt rundt på målene, da jeg godt kan lide, at der er lidt ekstra kokos i. De ser måske ikke ud af så meget, men de smager virkelig skønt.


Kokosmuffins med chokolade (12 stk.)

125 g blød margarine (eller smør)
200 g sukker
3 æg
70 g kokosmel
80 g mel
100 g hakket mørk chokolade af god kvalitet (jeg brugte Toms guldbarre)

Rør margarinen sammen med sukkeret, til det er godt blandet. Rør æggene i et ad gangen og pisk grundigt ved hvert æg, så det bliver en luftig masse.

Hak chokoladen groft. Vend kokosmel og chokolade i dejen. Vend til sidst melet i.

Skyl 12 silikonemuffinforme med koldt vand og stil dem på en bageplade med bagepapir, eller put papirforme i en metalmuffinform. Fordel dejen i de 12 forme, ca. en stor spsk. dej i hver form.

Bag muffins'ne midt i ovnen i 20-25 minutter ved 175 grader. Tjek med en gaffel, om de er gennembagt i midten. De vil være let gyldne ovenpå.




I går havde vi min far og Marianne med nede i byen, hvor der var ekstraordinært åbent. Det var rart at vise dem byen, når der var liv, og det i øvrigt ikke var vinter eller trist og gråt. Da de tog hjem, blev vi selv lidt i gaden, og jeg fik købt en kjole i H&M.

I går aftes fik vi en noget chokerende nyhed. Jeg skrev for at høre, om min far og Marianne var kommet godt hjem, og han kunne fortælle, at det nær var gået galt på vej hjem, da Marianne fik et ildebefindende, mens de kørte på motorvejen (hun var chaufføren), sandsynligvis pga. en dårlig fisk, de spiste på vej hjem, hvor hun pludselig var væk. Min far fik heldigvis bilen ind til siden, og der blev ringet til en ambulance. Marianne kom heldigvis til sig selv, og forhåbentlig var det kun fisken, der var udslaget. Jeg snakkede med dem begge to i går aftes, og Marianne var ved godt mod og havde det fint. Min far var dog stadig noget chokeret, forståeligt nok. Vi fik da også lidt et chok herhjemme. Det går så hurtigt på motorvejen og i trafikken i det hele taget, og det kan så nemt gå galt. Vi er bare lykkelige for, at der ikke skete noget i går!

I går eftermiddags og aften fik vi slappet lidt af med spil og film, hvilket var tiltrængt, for jeg var meget udmattet og dårlig i går efter i lørdags, både fysisk og psykisk. Det er hårdt at have gæster, selvom jeg rigtig godt kan lide det og vi hyggede os, og min mave er ikke glad for den mad, den fik i lørdags. Jeg håber, den når at få det noget bedre, inden vi skal ud og spise med Christians forældre senere denne uge.

I dag føler jeg mig også ret flad. Varmen hjælper heller ikke på det overhovedet. Jeg kan rigtig godt lide sommer og sol, men det kunne være fint med maks 25 grader og så noget koldere om aftenen, så vi kunne få kølet huset af, inden vi skal sove. Her bliver som en bageovn pga. de kæmpe vinduer, vi har i stuen, selvom der er trukket for hele dagen.
Jeg har været i gang med at lave madplan for denne uge. Det er svært, når min mave har det dårligt, og jeg ikke ved, hvordan jeg har det fra dag til dag. Men vi er jo nødt til at få købt ind. Det er også en stressfaktor, hvis man fra dag til dag skal bestemme, hvad der skal spises. Så hellere en madplan, og så med mulighed for at skifte ud eller bytte rundt på dagene, hvis det ikke lige passer alligevel.

Jeg har været ude og plante min basilikum og persille ud i potter for lidt siden. Håber, at det kan gøre noget for for dem, for de er ikke glade indenfor lige pt. Men jeg fik mig noget af en overraskelse og forskrækkelse, da jeg skulle plante dem. Jeg skulle fylde jord i nogle potter, og kunne godt se, at der kom noget brunt ud af posen med muld, men tænkte, at det var en dræbersnegl eller noget i den stil. Da jeg var færdig med at hælde jord i potterne, ville jeg lige grave det brune op af jorden, og heldigvis var jeg forsigtig med skovlen, for det brune viste sig at være den største skrubtudse, jeg nogensinde har set! Jeg fik båret den over under rabarberne på skovlen, hvor den kunne sidde i skyggen, og den var heldigvis hoppet afsted, da jeg senere tjekkede. Men man kigger godt nok noget, når sådan en fætter lige dukker op i urtepotten!

onsdag den 16. maj 2012

Nye skud fra de sidste dage

Det er efterhånden ret tydeligt, at foråret er over os, og at sommeren er på vej. Der kommer mere og mere liv i haven, hvilket man nok også kan se, hvis man besøger min fotoblog, for der er kommet mange nye billeder den sidste måneds tid.

Jeg nyder rigtig meget at gå ude med kameraet og fange det, jeg ser, og jeg har brugt den del tid på at lære min nye 50mm at kende. Det tager lidt tilvænning at få det ud af kameraet med det objektiv, som jeg gerne vil, men jeg er da ved at få taget på det, synes jeg. Det her billede er taget med 50mm'eren (på et lavt blændetal - når jeg skyder makro af blomster og insekter er det ellers oftest på et højt blændetal for at få så meget i fokus som muligt, men her er jeg gået efter at få en sløret baggrund bag tulipanen, og det er lykkedes ret godt, synes jeg selv):



Jeg var også så heldig at falde over den her vildt flotte bille ude i buskene på terrassen i går. Det krævede dog en rolig hånd at få billedet i kassen, da jeg var nødt til at tage det uden blitz for at fange de flotte farver, som de var.
Der ligger en del flere billeder på fotobloggen, så tag et kig forbi :)





Vi modtog i går de fribilletter, som jeg vandt til Dark Shadows, så nu kan vi komme i biografen, når vi får tid. Heldigvis går den noget tid endnu, så vi når det nok.
Vi skal jo holde fødselsdag i weekenden, så der er nok at se til lige nu. Og det er noget udmattende for mig at have gæster, selvom jeg godt kan lide det, så det er ikke sikkert, det lige bliver på søndag, at vi skal i biografen. Men nu må vi se.

Jeg er begyndt at gå og ordne lidt herhjemme, så der er klart til på lørdag. Men det er begrænset, hvad jeg kan lave endnu, da jeg først skal bage de fleste ting fredag, og vi støvsuger heller ikke allerede, da kattene slæber en masse skidt med ind fra haven, så det ikke vil se rent ud på lørdag, selvom vi støvsugede nu. Men sådan er det jo at have kat.
Det gør nu heller ikke noget, at jeg ikke skal lave så meget pt., for min mave er igen helt ødelagt. Har haft smerter siden i søndags, og det er ikke blevet meget bedre siden. Weekenden har vist været for hård ved den, selvom jeg ikke var så slem ved den, synes jeg. Forhåbentlig kan jeg tåle at spise en enkelt bolle på lørdag, og må så måske holde mig fra kagen, hvis den stadig gør problemer. Jeg skal i hvert fald helst kunne spise aftensmad der jo, så jeg må passe på.

Det er virkelig et kæmpe handicap, at der er så meget, jeg ikke kan tåle at spise. Man kan nok næsten ikke forestille sig det, når man ikke har prøvet det. Men det skal virkelig planlægges, hvis man skal spise ude af huset, og det gør det rigtig svært at tage ud og besøge andre mennesker, hvis det indebærer spisning. Især efter den forværring, der er sket siden januar. Det er også ret nedslående, for jeg føler, at jeg er så frygteligt meget til besvær.

For at vende tilbage til noget mere opløftende, kan jeg fortælle, at jeg i dag har modtaget en mail fra Bones. Vi var derovre og spise på Christians fødselsdag efter hans eget ønske, og der var så mange ting, der kiksede for dem den aften. Man bliver opfordret til at anmelde ens besøg, når man får regningen (i sådan en seddel, man får med), og jeg plejer at gøre det, for man kan vinde et gavekort til spisning. Så der fik jeg fortalt om vores oplevelse derinde, der var noget under den kvalitet, vi ellers har oplevet derinde.

Jeg får så en mail i dag fra Bones, at de er kede af, at vi har haft den oplevelse, da det slet ikke er det, de ønsker at stå for, og de vil gerne sende os et gavekort, som vi kan bruge på Bones, hvis vi vil give dem en chance til. Det var en dejlig overraskelse. Jeg havde slet ikke regnet med overhovedet at få respons på min anmeldelse. Det er dejligt at se, at de tager sådan noget seriøst. Og selvfølgelig vil vi gerne komme igen. De har den lækreste salatbar, deres personale er supersøde og atmosfæren er hyggelig. Vi håber bare på, at næste oplevelse er lidt bedre. Vi har spist på Bones to gange før i torsdags, og der har tingene været, som de skulle, så vi regner med, at det er bedre næste gang.

I forgårs var jeg ude og fylde fuglehuset med frø, og det har været velbesøgt siden. I dag var der endda en spætte på besøg og spise frø. Kiggede godt nok lidt, da der pludselig sad en spætte i fuglehuset. Dog er der vist lige nu en pause i, hvor meget de har lyst til at besøge det, da Ozzy lige har været en tur oppe og sidde i fuglehuset. Der kom dog ingen fugl og fløj ind i hans mund (til hans store skuffelse), så han er gået ned igen. ;) Han er lidt tosset, den kat.
Som jeg skriver det her, er jeg allerede proven wrong, for der er allerede fugle i fuglehuset igen. Dejligt, at de ikke er så bange af sig.

Slutter af med et billede af filuren fra i forgårs, da han ikke var fuglehuset men med mig i haven, hvor jeg legede med et græsstrå med Ozzy og min 50 mm :)


lørdag den 12. maj 2012

Cordon bleau med sprøde ovnkartofler og hjemmebagt hvidløgsflute

Jeg har længe haft et godt øje til emmentaleren nede i Rema1000, så da vi handlede i denne uge, røg der sådan en i vognen. Jeg tænkte, at jeg nok skulle få brugt den til et eller andet, og ellers kan den jo fryses.
Jeg havde svært ved at finde ud af, hvad vi skulle spise i dag, så det blev til en gammel klassiker, jeg har spist mange, mange gange, da jeg var yngre, dog aldrig hjemmelavet: cordon bleau. Det er egentlig paneret kød, f.eks. kylling, kalvekød mv., med fyld af skinke og ost, men pga. min mave panerer jeg ikke vores mad. Jeg brugte nogle svinekoteletter til at lave dem med, og fyldet var seranoskinke og emmentaler.

Og så er der flutet. Jeg ved bare allerede nu, at det bliver en klassiker, der vil blive lavet i det uendelige i fremtiden, for det var helt fantastisk! Hold da op, hvor smagte det godt! Jeg tog udgangspunkt i surdejsflutene, jeg har lavet så mange gange, men lavede kun en enkelt flute, og brugte ikke surdej. Det er hvidløg og persille, der giver smag til det hjemmelavede hvidløgssmør, så brødet må gerne være lidt neutralt i smagen. Men fordi jeg laver det langtidshævet med kun lidt gær og bager det i damp, bliver det superluftigt og sprødt. Det var sumpelthen så lækkert.
Nu lidt opskrifter :)

Hvidløgsflutet, efter det er blevet lunet i ovnen, mums!




Hvidløgsflute (2 stk.)

3 ¼ dl lunkent vand
5 g gær
10 g havsalt
450 g hvedemel

Hvidløgssmør:
125 g smør
2 fed hvidløg
3-4 spsk hakket persille

Jeg bagte kun ét flute i dag, da det er rigeligt til, hvad vi kan spise, så vil tro, at portionen herover passer til 3-4 personer.

Rør gæren ud i vandet og rør salten i. Rør melet i og ælt det godt, til dejen er meget elastisk, gerne på en køkkenmaskine, ca.8 minutter, ellers længere.

Lad dejen forhæve tildækket i 2 timer.

Del dejen i to og ælt luften ud af den. Form hver del til et tyndt flute og læg dem på en bageplade med bagepapir., ikke alt for tæt. Lad brødene efterhæve 3 timer tildækket, til de er blevet dobbelt så store.

Sæt ovnens bradepande nederst i ovnen og varm ovnen op til 230 grader. Sæt flutene ind og hæld et glas koldt vand i bradepanden. Luk med det samme, så dampen ikke slipper ud. Bag flutet ca. 20 minutter.

Lad flutet køle af på en bagerist. Dæk det med et viskestykke, så det bliver lidt mindre hårdt i overfladen, så er det nemmest at putte smørret i.

Hvidløgssmør:
Rør smørret sammen med presset hvidløg og hakket persille. Stil smørret i køleskabet, til det skal bruges, så det når at blive mere stift i det.

Skær skiver i de afkølede flutes, uden du skærer helt igennem. Skær tynde skiver af hvidløgssmørret og put det forsigtigt ned i hver åbning i flutet. Varm det nederst i ovnen, til smørret er smeltet, ca. 200 grader. Hvis flutet ikke er sprødt ovenpå, kan du de sidste par minutter sætte det længere op i ovnen. Bare hold lidt øje med det.

Server lunt.


Hvidløgssmørret røres sammen og stilles i køleskabet.


Det færdigbagte flute køler af på en rist.


Der skæres revner i det afkølede flute, og hvidløgssmørret
skæres i skiver og puttes i revnerne.

Hvidløgsflutet, efter det er blevet lunet i ovnen, mums!









Cordon bleau med sprøde ovnkartofler (2 personer)

4 små middagskoteletter
4 store eller 8 små stykker skinke (f.eks. serano, men andet kan sagtens bruges)
Emmentaler

6-8 mellemstore kartofler
Olie
salt

Skrub kartoflerne med en svamp, så de er rene udenpå. Skær dem i både og pensl med lidt olie. Drys med salt.
Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 grader (afhængig af hvor tykke bådene er blevet).

Skær en lomme i hver kotelet og læg den, så den er åben. Læg et stykke skinke på hver halvdel og derefter et stykke emmentaler på den ene halvdel. Luk hver kotelet med en kødnål.

Steg koteletterne på panden, til de er gennemstegte. Krydr med salt.

Der skæres en lomme i hver kotelet, og et stykke skinke lægges på hver
halvdel. På den ene halvdel lægges et stykke emmentalerost.

Koteletterne lukkes med en kødnål eller to.


Aftenens tallerken. Desværre fik jeg ikke et billede af cordon bleau'en indeni,
så det må I have til gode til en anden gang. Men de så flotte ud indeni :)
















































Det var rigtig dejligt at prøve noget nyt i dag. Og det smagte rigtig godt. Jeg var især imponeret over hvidløgsflutet, og jeg er sikker på, at det kommer til at være en tilbagevendende klassiker, for Christian elskede det også.
Som jeg har skrevet før, så tager det lang tid at lave de her flutes pga. den lange hævetid, men resultatet er helt suverænt. Det bliver luftige, sprøde flutes, som ikke kan købes bedre i nogen forretning. Så giv det en chance. Det smager også supergodt uden surdejen, når kryddersmørret er i.

I dag er for mig gået med at afprøve mit nyt objektiv. Christian lavede en lang og grundig test af det i går, der konkluderede, at optikken er fin skarp, men den er ikke god til at ramme fokus hver gang på blænde 1.4. Men den kan godt tage skarpe billeder.
Jeg er muligvis bare blevet forvænt, da jeg er vant til en meget høj skarphed og kvalitet, eftersom de to objektiver, jeg normalt skyder med, er nogle af Canons allerskarpeste. Og det er det nye ikke, men det kan faktisk godt yde. Jeg skal bare være indstillet på, at det ikke er hvert eneste skud, der bliver en keeper, selvom jeg selv gør alt det rigtige.

Men det er sjovt at kunne gå så langt ned i blændetal. Det giver en helt speciel effekt, og det smadrer baggrunden totalt. Det kan jeg rigtig godt lide.
Jeg tror i det hele taget, at jeg godt kan lide at tage billeder, der viser verden på en hel anden måde, end vi lige ser den. Det er i hvert fald det, der tiltrækker mig ved makrofotografi. Med makro kan man gå supertæt på og komme til at se detaljer, som man ikke kan se så godt med det blotte øje. Det åbner til en hel ny verden, synes jeg.


Kattene er forholdsvis tålmodige hjælpere, når jeg skal afprøve det nye objektiv, så det er jo dejligt. Her er et par skud af Putte fra i eftermiddag:









Jeg er blevet positivt overrasket over tiden med linsen i eftermiddag. Den kan faktisk godt give billeder, jeg er tilfreds med, hvis jeg bare indstiller mig på, at jeg må tage de billeder nogle gange, før jeg har det, jeg gerne vil have. Fordi den ikke er særlig præcis i sin fokusering hver gang. Det er noget nyt for mig, for jeg har været vant til, at hvis billedet ikke bliver, som jeg vil have det, så er det mig, der er den afgørende faktor. Her er det objektivet.
Men efter at have set, at den faktisk godt kan give de resultater, jeg eftersøgte, har jeg mere eller mindre overvejet at beholde den.

Christian har været i haven i dag og ordne en masse. Han har slået græsset og været i gang med at fjerne ukrudt fra opgangen bl.a., så han er lidt flad i aften. Lige nu er han dog i haven sammen med drengene og lege med mit nye objektiv. Jeg håber, at han også får noget glæde af det. Jeg har så længe lånt linser af ham, så det er rart endelig at have noget, han kan låde af mig :)

fredag den 11. maj 2012

Fødselsdagshygge

I går havde Christian jo fødselsdag, og jeg har brugt nogle dage på at forberede lækkerier mm. til ham. Jeg tror heller ikke, han kunne ønske sig mere. Vi havde hans forældre heroppe til en kop kaffe og mine hjemmebagte, superbløde lynboller og chocolate chip cookies med mandler om eftermiddagen, og til aften kørte vi til Roskilde og spiste på Bones. Christian havde bestemt, hvor vi skulle spise.

Jeg havde spurgt, om jeg skulle lave en dessert til ham, til når vi kom hjem, og der ville han gerne have en lille lagkage med orangechokoladecreme, så den fik jeg bikset sammen onsdag, så den kunne få lov at stå og trække til i går. For nemheds skyld købte jeg bare nogle lyse bunde i stedet for at bage selv, som jeg stak ud med en skål og lave halv portion af min chokoladecreme. Og den gjorde helt sikkert lykke :) Det er en superlækker lagkage, som Christian elsker rigtig meget. Dog var der kun plads til et lille stykke i går til ham, så han har noget at glæde sig til i aften.
Opskriften på lagkagen kommer lidt længere nede i det her indlæg :) Prøv den! Den er virkelig lækker.

Christian arbejdede hjemme i går, så vi ikke skulle stresse over at køre til Roskilde, lige efter han kom hjem derfra. Der arbejder han jo også. Det er altid dejligt at have ham hjemme, så det nød jeg.
Efter vi havde spist og kom hjem, spillede vi en omgang Trivial Pursuit og hørte musik, til vi skulle i seng. Det var en rigtig hyggelig dag, synes jeg.
Her er lidt billeder af lækkerierne fra i går:

Chocolate chip cookies med mandler.

Lynboller.


Lagkage med orangechokoladecreme.




















































Fødselsdage er altid noget særligt, synes jeg. Det er en dag til ekstra hygge, og jeg nyder at gå og finde ud af, hvad jeg skal give i gave, og, når det er Christians fødselsdag, hvad jeg skal lave af lækkerier, nu han har lov til at guffe, hvad han har lyst til, da det jo er hans fødselsdag.

Han blev i øvrigt rigtig glad for gaverne. Jeg havde købt en parfume (Davidoff Cool Water), Yes Man på bluray og så overraskelsen, der var et gavekort til Copenhagen Air Experience, hvor han skal ind og prøve bodyflight i en vindtunnel. Det skulle være lidt som at springe ud med faldskærm.
Christian er sådan en modig fyr, der godt kan lide de lidt vildere udfordringer, så jeg tænkte, at han måske ville synes, det var sjovt. Han blev da også glad for gavekortet, så jeg glæder mig til at se, hvad han siger til oplevelsen, når han engang kommer afsted :)

Her kommer opskriften på lagkagen:


Lagkage med orangechokoladecreme (1 stor)

3 lyse lagkagebunde
½ liter piskefløde
200 g mørk chokolade (ca. 50%)
Skallen fra 1 appelsin

Det her er opskriften på en hel, almindelig størrelse lagkage. Til Christian lavede jeg en mindre ved at stikke mindre bunde ud med en skål og lave halv portion af cremen. Men her er det altså fuld portion.

Smelt chokoladen i fløden i en gryde. Rør konstant, så det ikke brænder på. Når fløden er godt varm, kan du sagtens tage den af varmen og så bare lade den stå. Chokoladen smelter fint, uden den behøver stå på varmen konstant.

Vask appelsinen grundigt og riv skallen fint. Rør den i den varme chokoladefløde.

Put chokoladefløden i en bøtte med låg og stil den i køleskabet, til den er helt kold (ca. 6 timer vil jeg gætte på. Jeg plejer at lave de her første trin i starten af dagen og så lægge kagen sammen om aftenen).

Pisk chokoladefløden til stift skum og smør det på hver bund. Slut af med noget på toppen og siderne. Lad kagen stå og trække til dagen efter i køleskabet (dæk den godt til med vitavrap, så den ikke tager smag af andre madvarer i køleskabet).


Lagkagen med de fine lys, jeg fandt på eBay.

Sådan ser den ud indeni. Den ser måske ikke ud af meget, men jeg kan
garantere for, at den smager helt fantastisk!







































Desværre var alt ikke lutter lagkage i går (no pun intended). Jeg modtog i går mit nye objektiv til kameraet, en Canon 50 mm f/1.4 usm, og havde sådan glædet mig. Men glæden blev kort, da jeg fandt ud af, at den slet ikke kunne frembringe nogen form for skarphed på blæden 1.4, så nu står jeg for at skulle have det sendt tilbage til butikken. Det er noget frygteligt bøvl, og jeg frygter, at de ikke bare vil bytte den men sende den til reparation, så jeg skal gå og vente. Hvis de vil det, tror jeg, at jeg bare for pengene tilbage for den. For jeg gider ærlig talt ikke have en linse, der fra starten er noget møg og have brug for reparation, og så skal gå og vente på, at den kommer tilbage. Så vil jeg hellere bestille den et andet sted.

Men vi skal i aften lave en test, så vi har lidt billeder at sende med ind. Vi har Anjas (Christians veninde) objektiv herhjemme, der er magen til, og det kan tage udmærkede billeder, så det vil vi sammenligne med. Det er bare så møgtræls, at det her er nødvendigt. Og det kommer sikkert til at være mig, der skal betale den dyre porto for at sende det retur. Så det er jeg noget muggen over. Men jeg håber, at butikken overrasker mig positivt. Men nu må vi se...

Der er da heldigvis også lyspunkter, for jeg stod op til en mail om, at jeg har vundet to biografbiletter til Dark Shadows via en konkurrence på Facebook, og det er jo helt fantastisk! Vi har sådan glædet os til den film. Det er en ny film af Tim Burton, en af mine absolutte favoritinstuktører, da han altid laver film, der er sådan lidt skæve og ofte eventyragtige. Så jeg glæder mig rigtig meget til at skulle se den nye film, nu endda gratis takket være konkurrencen :)

Min mave har det nogenlunde, efter vi var ude at spise i går. Selvom jeg ikke holdt mig så meget tilbage, så det er jo dejligt. Såfremt den har det godt, får den lidt fri her i weekenden til at spise lidt brød og sådan, men så er det også tilbage på sporet, for næste weekend holder vi fødselsdag for Christian, og der skal jeg helst have det godt. Vi har inviteret ind til kaffe og kage om eftermiddagen, og så smider vi nogle pølser og burgere på grillen om aftenen til dem, der har lyst til at være med der. Så det bliver til at overskue. Så skal vi bare lige have fundet ud af, hvad der skal bages, og hvad vi skal have købt ind til grillen.
Det bliver rigtig hyggeligt, og jeg glæder mig. Jeg håber, at vi får mulighed for at sidde og spille lidt den her gang og bare hygge os stille og roligt. Min far og Marianne kommer også herover, og så Henrik og Ursula og Christians forældre. De sædvanlige.

I dag har jeg ikke planer om at lave så meget. Jeg er ret træt, for jeg sover alt for lidt for tiden. Men vi har en rest lasagne fra fryseren, som bare skal spises med lidt salat i aften, regner jeg med. Så der er heldigvis ikke så meget at skulle tænke på :)

tirsdag den 8. maj 2012

Banankage med karamelglasur

I dag har jeg været i gang med at bage kage til Christians arbejde, som han skal have med i morgen. Han valgte, at jeg skulle bage banankage med karamelglasur, så det blev det til. Det er en rigtig lækker og svampet kage, og karamelglasuren sætter virkelig prikken over i'et på den. Jeg håber, at de vil nyde den i morgen.





Banankage med karamelglasur

3 æg
170 g sukker
2 tsk vanillesukker
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g smeltet margarine (eller smør)
3 moste bananer

Karamelglasur:
75 g margarine (eller smør)
50 g brun farin
¼ dl mælk
100 g flormelis
½ tsk vanillesukker


Banankagen:

Smelt margarinen (jeg plejer bare at gøre det i en kop i mikroovnen) og stil den til afkøling.

Bland sukker med vanillesukker og pisk æggene i. Pisk, til det er lyst og luftigt.
Bland mel med bagepulver og vend det forsigtigt i æggesnapsen skiftevis med margarinen.
Mos bananerne og vend dem i.

Beklæd en bradepande (ca. 20x30 cm) med bagepapir og hæld dejen i den. Fordel det i formen. Bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter. Hold øje med kagen. Test efter 30 minutter med en gaffel, om kagen er gennembagt (hvis den er, hænger der ikke dej på din gaffel, når du prikker i kagen). Jo større overfladen på bradepanden er, desto kortere tid skal den have.

Lad kagen køle helt af.


Karamelglasur:

Margarine, farin og mælk koges op under omrøring med piskeris i en gryde (det må ikke tage bunden). Lad det koge under omrøring, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.

Bland flormelis og vanillesukker og sigt det i gryden. Rør det sammen med piskeriset, til sukkeret er optaget af smørmassen. Hæld karamellen over den kolde kage.

Sæt ikke kagen i køleskabet. Så risikerer den at blive tør.

Billederne er kun af den hele kage i dag, da jeg ikke vil skære den ud, før han får den med i morgen. Jeg lover at vende tilbage med bedre billeder, næste gang jeg bager den til os herhjemme :) (Edit: der er nu nye billeder :))






Banankagen er ikke det eneste, jeg har bagt i dag. Christian har haft en rigtig slem nat i nat, hvor det så ud til, at han var ved at blive syg, for han lå og rystede rigtig længe, selvom han fik min dyne på oven på sin egen, og jeg varmede en varmepude op til ham i mikroovnen. Så han har ikke fået sovet meget i nat, men er dog kommet på arbejde, og har ikke febersymptomer mere. Men det har været hårdt for ham, så jeg bestemte mig for, at han i dag skal have forskud på sin fødselsdagsforkælelse, så jeg har bagt hindbærsnitter i eftermiddag også. Så han kan få en at hygge sig med i aften.

Men jeg var ikke den eneste, der havde gjort lidt ekstra for at glæde min kæreste i dag. Christian havde en pakke i hånden, da han kom hjem. Han havde været inde og købe det her fantastiske flag fra Medusa, som jeg har kastet min kærlighed på, men ikke har undet mig at købe, og heller ingen planer om at købe, efter jeg i dag har investeret i et nyt objektiv til mit kamera (det skal jeg nok vende tilbage til i et senere indlæg). Jeg er dårlig til at bruge penge på mig selv. Får altid dårlig samvittighed bagefter, selvom jeg ikke burde. Så jeg havde droppet tankerne om det flag igen. Derfor var det en stor overraskelse, at han kom hjem med den fine flagstang. Det var rigtig sødt af ham. Jeg glæder mig til at pynte bordet med den på torsdag :) Du kan se et billede af flagstangen her: Medusa flagstang.




Resten af kagerne er blevet til bite size hindbærsnitter, som han også får med til kollegaerne i morgen. Der blev ca. 36 bite size hindbærsnitter af portionen (og så en almindelig størrelse en til ham selv).
Jeg skar hver hindbærsnitte ud i 3 minisnitter, der lige er en mundfuld. Så det får han også med i morgen.



Jeg har heller ikke selv sovet ret meget i nat, så jeg er noget smadret. Jeg har oppe, da Christian havde det dårligt omkring kl 4 i nat, og det var svært at sove igen. Og vores kære naboer skulle lave larm fra kl 9 med en rundsav og hamren, så der måtte jeg give op at sove.
Så jeg har følt mig ret meget som en zombie i dag, da jeg også er meget træt. Især efter at have stået i køkkenet hele dagen. Men resultatet er blevet godt, synes jeg, så nu vil jeg slappe af i aften. Jeg trænger virkelig også til det.

mandag den 7. maj 2012

Afsavn og tung om hjertet

Jeg er i et mærkeligt humør i dag. Sådan lidt tung om hjertet... Af forskellige årsager. I går, da vi skulle til at sidde og spise, havde vi fjernsynet kørende med nyheder i baggrunden, og jeg fik et stort chok, da jeg kunne læse i deres breaking news-linie i bunden, at Jan Trøjborg var død af hjertestop tidligere på dagen under et motionscykelløb som optakt til Giro'en, der skulle køre en etape i Horsens i dag.

Jeg har mødt ham en enkelt gang, da jeg gik i gymnasiet, og min mor og Jan var i Socialdemokratisk Ungdom sammen, da hun var ung, så der er lidt historie der, og jeg er nok horsensianer i hjertet til at få en knude i maven over sådan en nyhed, selvom vi ikke var enige politisk.

Der er også det faktum, at han rent faktisk ikke var ret gammel. Han var ca. på alder med min mor og midt i livet, da det sluttede. Ligesom min mor var det for 8 år siden i år, da vi mistede hende. Hun blev kun 45. Jeg tror, at chokket og tankerne om det hele har sat gang i nogle af mine egne smertefulde følelser omkring det at miste min mor. Har i hvert fald i dén grad en knude i maven i dag også.

Det har ikke hjulpet, at det snart er mors dag. Mindedage gør stadig rigtig ondt, selvom det er 8 år siden, hun døde. Det er svært at se alle reklamerne om mors dag og hvordan man bliver opfordret til at hygge om og forkæle sin mor den dag, når hun ikke er her mere :( For jeg har ikke muligheden for at gøre de ting, selvom jeg virkelig gerne ville. Og nu hvor jeg bor så langt væk hjemmefra, har jeg ikke engang mulighed for at komme forbi hendes gravsted med en blomst.

Blev mindet om den her sang i dag. Den blev spillet rigtig meget, da min mor var meget syg til sidst. Det gør stadig ondt i hjertet at høre den og lytte til teksten, for jeg ved, hvor meget hun ville ønske, at hun kunne være her i dag og følge mig og mit liv. Hun lovede, da jeg havde en af mine sidste samtaler med hende, at hun ville holde øje med mig, fra hvor hun nu skulle hen. Hvis man kan den slags. Jeg håber det, så hun kan følge med i mit liv, selvom jeg ikke har muligheden for at have hende her hos mig.






Jeg har været lidt i haven i dag med kameraet for at få lidt luft. Sådan rent bogstaveligt talt. For sorgen og tankerne klemmer luften ud af mig. Kameraet er heldigvis en god distraktion fra tanker og følelser, og det lykkedes da også at få et par gode billeder med ind, som jeg er tilfreds med.
For at det hele ikke skal gå helt op i det triste, vil jeg slutte af med et af billederne fra de sidste dage. Der ligger lidt flere på fotobloggen. Og så ellers få samlet mig selv op, så jeg kan komme i gang med noget aftensmad til os.




søndag den 6. maj 2012

Pandekager

I går lovede jeg at vende tilbage med opskriften på mine pandekager, så den får I lige. De smager rigtig godt, og dejen er forholdsvis tynd, så man kan lave tynde pandekager, hvis man vil det. Ellers hælder man bare lidt ekstra dej på panden :)
Jeg bagte pandekagerne tynde i går, og gør man det, bliver der ca. 12 stk. Laver man dem tykkere, bliver der naturligvis færre.

Der er utroligt mange opskrifter på pandekager, hvis man søger lidt rundt. Den her er en af min mors opskrifter, som jeg har rettet lidt til, bl.a. ved at bytte noget af mælken ud med øl, hvilket giver sprøde pandekager. Vil man gerne have dem endnu sprødere, kan man skifte mere mælk ud med øl, men jeg synes, den her er fin. Den har lidt sprødhed, når man spiser pandekagerne direkte fra panden, og så giver øllet ekstra smag til pandekagerne uden at være altdominerende med den mængde, jeg putter i her.



Pandekager (ca. 12 stk.)

180 g mel
3,5 dl mælk
1 dl øl
3 æg
1/4 tsk salt
1½ tsk sukker
30 g smeltet margarine eller smør


Rør mel sammen med mælk, til det er klumpfrit. Rør øllet i og herefter æggene. Rør salt og sukker i.

Smelt margarinen på en pande, uden det bliver brunt, og rør det i dejen.

Steg pandekagerne på en pande ved middel til høj varme ved at hælde dej på panden og vende den lidt rundt, så det fordeles over alt.

Opbevar evt. pandekagerne i et stykke sølvpapir, så de holder sig varme, mens du steger resten. Hvis du vil have sprøde pandekager, skal du ikke bruge den metode, for varmen fra pandekagerne gør dem også blødere, når du lægger dem i en stak.

Spis med marmelade og sukker eller med en god vanilleis og marmelade, bær eller hvad din fantasi nu rækker til :)


















Selvom vejret er koldere, end det har været tidligere på ugen, er der stadig flot solskin. Det har vi været ude og nyde i eftermiddag med kattene, og vi har haft kameraerne med. Det summer af liv derude, og det er sjovt at se, om man kan fange et par gode billeder af det.
Jeg har lige tømt mit kort, så jeg skal til at se mine billeder igennem. Christian går stadig rundt ude i haven med kameraet. Er spændt på at se, hvad jeg har fået med ind.

Vi er lidt forud i forhold til den kommende uge. Fordi der bliver lidt at se til, da jeg skal have bagt til Christians arbejde, og han har fødselsdag på torsdag, har jeg lavet madplanen i så god tid, at vi fik handlet det meste ind i går. Så har jeg tingene hjemme til at bage med, og vi skal ikke ud og købe stort ind i løbet af ugen. Det bliver højst til en enkelt gang eller to, hvor vi skal have lidt småting (jeg ved, at vi skal i Rema1000, for i næste uge har det XL-koteletter på tilbud, og dem har vi sukket efter længe. Det er bare en af de ting, de kun sælger om sommeren, så vi har glædet os til, at de vendte tilbage).

Gaverne er også på plads og pakket ind, og der er inviteret ind til kaffe-kagearrangement weekenden om 14 dage, hvor vi holder hans fødselsdag for den nærmeste familie. Så der er vist styr på tingene. Vi mangler bare lige at bestemme, hvad der skal serveres den dag, men det er der jo tid nok til at finde ud af. Vi satser på at smide nogle pølser og burgere på grillen som en nem aftensmad til dem, der har lyst til at spise med efter kaffen. Den her gang skal det være så nemt som muligt, så jeg kan nyde selskabet lidt. Vi glæder os til at holde Christians fødselsdag og se folk igen.

lørdag den 5. maj 2012

Caribisk bøfsalat med mangodressing

I aften har vi prøvet lidt nyt på madfronten. Det var en forholdsvis hurtig salat, hvilket er rart, da vi har brugt dagen på at handle ind til næste uge, og Christian har været i haven og ordnet terrassen, mens jeg har støvsuget og skiftet sengetøj herinde. Så det var rart med en hurtig aftensmad.
Inspirationen er hentet hos Karolines Kogebog, og den lækre salat blev spist  med et af mine egne hjemmebagte surdejsflutes. Jeg har for nylig bagt et par af dem til fryseren, så det var nemt lige at tage sådan et op i dag :)

Fordi maden i aften var meget let (og sund), har jeg lovet Christian pandekager i aften til dessert, når han kan spise noget igen. Det har han vist glædet sig til, siden der blev snak om det, da han er meget artig på madfronten for tiden. Tror også, at han glæder sig til sin fødselsdag, hvor han "har fri" fra sin ikke-kur og jeg rigtig skal forkæle ham med lækkerier :)

Jeg smider opskrift og billeder af pandekagerne i morgen, regner jeg med. Her nu får I bare opskriften på den caribiske bøfsalat med mangodressingen.


Caribisk bøfsalat med mangodressing (2 personer)

2 møre oksebøffer (f.eks. af tyksteg)

Ca. 150 g blandede salatblade (jeg brugte et lille hoved hjertesalat og nogle store blade lollo rossa)
1 mango
1 stor rød peberfrugt
1 avocado

Mangodressing:
1½ dl creme fraice 9 %
1 dl mangochutney
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk citronsaft
½ tsk groft salt
1 knivspids allehånde
Friskkværnet peber

Tilbehør:
Godt brød, f.eks. surdejsflute

Tænd for ovnen på 250 grader og grill.

Rør creme fraicen med chutneyen. Rør vineddike og citronsaft i og derefter krydderierne. Stil dressingen på køl.

Rens peberfrugten og del den i en 3-4 dele. Mas hver den så flad, som den kan. Det gør ikke noget, at den revner lidt. Læg den på en bageplade med bagepapir med skindsiden opad og grill den i ovnen, til skindet er sort. Læg herefter perfrugtstykkerne i en frysepose og luk den. Lad det ligge, til peberfrugterne er kølet lidt af, og pil så skindet af dem.

Mens peberfrugten grilles, laves salaten. Vask salatbladene grundigt og fordel dem på et fad. Skræl mangoen og skær den i tynde skiver. Skær avocadoen løs af skind og sten og skær den i tynde skiver.
Når peberfrugten har fået skindet af, skæres den i strimler. Fordel frugt- og grøntsagsstrimlerne over salaten.

Steg bøfferne, så de er lidt røde indeni. Lad dem hvile 5 minutter pakket ind i sølvpapir, før de skæres i tynde strimler. Krydr strimlerne godt med salt og friskkværnet peber. Fordel bøfskiverne over salaten.

Server salaten med mangodressingen og godt brød.

Den færdige bøfsalat.
















Bøfsalaten serveret med mangodressing og surdelsflute.






















Vi har været en tur i Jem & Fix i dag for at kigge på hegn. Vi vil meget gerne have udskiftet hegnet på terrassen, men de mål, vi skal bruge, er tilsyneladende udgået af produktion. Vi vil gerne have et pilehegn, der er 120 højt, og det er bare umuligt at skaffe. Målene hedder 100 (alt for lavt), 140 (for højt) og 180 (alt for højt) :( Vi har trawlet nettet tyndt for at finde sådan noget hegn, men det virker bare, som om det er en umulig opgave. Det er rigtig surt. Så lige nu er vi gået ret meget i stå med det projekt.

Ellers har vi fået købt et par ekstra sæt hynder til mine havestole, så vi kan få det sæt i brug i år. De var på tilbud til 75 kr i Jysk for hver hynde (der skal to hynder til hver stol). Så nu har vi til alle 4 stole. Og nu hvor Christian har ordnet terrassen, så den er blevet så fin, er det også klart til, at vi kan flytte bordet op, når det bliver varmt nok til at sidde derude :)

Nu vil jeg slutte for i dag. Vi skal lige have et par kampe pinball mod hinanden på PS3'eren, inden vi skal se en film senere. Vi har for nylig købt Williams Pinball Classics til den, da vi elskede en mindre udgave af spillet på PS2'eren, men 2'erens laser har det desværre ikke særlig godt, så den har svært ved at spille spillet. Derfor købte vi det til 3'eren, hvilket har givet flere spændende baner og bedre grafik. Et supergodt og anbefalelsesværdigt købt til dem, der lige som os har en forkærlighed for pinball.

fredag den 4. maj 2012

Stor hvededag

I dag er det stor bededag. Det betyder jo, at det var stor hvede(guffe)dag i går, og derfor var jeg i går i køkkenet og bage en portion hvedeknopper til os, som vi skulle hygge med i går aftes. Det blev til de her lækre, luftige, sprøde hvedeknopper. De blev supergode!

 





Jeg forsøgte også sidste år, men det kiksede bl.a. pga. damphævningen. Jeg ville så gerne have luftige hvedeknopper, men det endte med hårde, bastante brød. Men i år er jeg klogere. Jeg har været i gang med Meyers Bageri-bogen en hel del siden januar, og det har givet mig et bedre indblik i, hvordan man får sit brød, som man vil have det. Et luftigt brød og boller kræver oftest en god, lang hævetid (hvis man bruger en mindre mængde gær - på den måde slipper man også for gærsmag i sit brød) og godt mel med højt proteinindhold.

Derfor turde jeg også godt kaste mig ud i de hvedeknopper, der er i Meyers Bageri, for jeg vidste, at resultatet ville blive godt.
Dog synes jeg, at mængden af kardemomme er helt ude i skoven i den opskift. Der skal en kæmpemængde i i forhold til de opskrifter på hvedeknopper, jeg kender, så jeg puttede noget mindre i. Og de smagte kardemommemæssigt ligesom de købte gør. 

Vi fik faktisk også en pose fra Christians arbejde, så nogle af dem blev også varmede, men han foretrak mine. Det siger også lidt om kvaliteten på dem. Han er en mand, der siger, hvad han mener, så jeg er ikke i tvivl om, at det var sandheden :) Det er helt sikkert en opskrift, jeg vil vende tilbage til næste år.


Hvedeknopper (20 stk.)

2½ dl lunkent vand
2½ dl lunken mælk
20 g gær
2 æg
15 g havsalt
50 g sukker
15 g stødt kardemomme (her brugte jeg 1 stor tsk til ½ portion, så til denne 2 store tsk.)
Ca. 1 kg hvedemel
50 g blød margarine (eller smør)

Rør gæren ud i en blanding af vand og mælk. Rør æg, salt og sukker i. Rør kardemomme og mel i, og ælt dejen, til den hænger godt sammen (evt. et par minutter på en køkkenmaskine).

Del margarinen i mindre dele og fordel den lidt i dejen. Ælt dejen grundigt, til margarinen er fuldt optaget i dejen (en 6-8 minutter fik den vist på køkkenmaskinen).

Lad dejen forhæve tildækket og lunt i 2 timer.

Slå luften ud af dejen. Rul den til en pølse og del den i 20 stykker. Rul hvert stykke dej til en bolle. Sæt bollerne tæt i en bradepande med bagepapir, uden de rører hinanden. Mine stod med ca. 1½ cms afstand.
Lad bollerne efterhæve tildækket og lunt i 3 timer, til de er vokset sammen og har fået dobbelt størrelse

Bag bollerne midt i ovnen ved 220 grader i 12-15 minutter (mine fik 12 minutter og skulle ikke have haft meget længere, så hold øje).

Hæld bollerne ud på en rist (eller lad dem glide forsigtigt af bagepapiret, hvis det kan lade sig gøre - ellers får de nemt mærker på toppen fra risten) og lad dem afkøle, evt. med et viskestykke over.

Når bollerne skal spises, smager det godt at riste dem. Skær dem over og rist dem ved 200 grader, til de er sprøde på overfladen (ca. 8 minutter). Spis med smør og dit favoritpålæg (jeg elsker kødpølse på ;)).

Rul den forhævede dej til en pølse og del den i 20 stykker (min blev delt i 10,
da jeg lavede halv portion). Rul hvert stykke til en bolle.

Læg bollerne tæt i en bradepande med bagepapir.

Bollerne efter efterhævningen. Nu er de dobbelt størrelse og hævet sammen.

De færdigbagte hvedeknopper.

Den luftige krumme.

Så skal der guffes!




Hveder har altid været en tradition i min familie. Vi har ofte spist dem til aftensmad, men i år blev det altså til aftenskaffen pga. min mave, der helst skal have noget andet end brød også. Det er en speciel hyggeaften, og jeg tror også, det var i bededagsferien, vi var på den sidste hyggeferie med min mor, inden hun døde. Der havde mine forældre lejet en hytte på en campingplads, vi ofte har været på ferie på, og så stod den ellers på hygge, så meget som hun nu kunne holde til. Eller lidt mere, tror jeg, for det udmattede hende tydeligvis. Det var ca. to månder, før hun døde af kræft.

Vi havde en hyggelig aften i går. Vi spillede lidt, og så så vi en film (Source code), mens vi hyggede med hvederne. Den var ret spændende.

I dag er det vores gamle Milles fødselsdag. Hun bliver hele 15 år i dag, og det er jo en noget flot alder for en kat. Hun er stadig lige så frisk, som hun var, da hun flyttede ind hos mig for 7 år siden, dog lidt mere stivbenet. Men hun er fræk, og kan stadig sætte drengene på plads og hoppe rundt som en vildkat ude i haven ;) Her er et billede af hende fra i går på terrassen lige foran havedøren:



Vi har planer om en tur i Fakta, hvor vi vil købe lidt ekstra godt til hende. Det bliver sandsynligvis noget laks, som lidt skal koges, før hun får det. Hun elsker alt, der har noget med fisk at gøre, så det skal nok gøre lykke. Hun får i det hele taget ikke andet end hendes normale mad, da hun har problemer med tilbagevendende blæreproblemer, bl.a. blæresten, men hun får fast foder, der opløser det, hvis der skulle være noget, så i dag skal hun altså forkæles. Det skal heller ikke altid være så kedeligt et katteliv. Nu bliver hun 15, og så skal hun også mærke det (selvom katten naturligvis ikke ved, hvilken dag det er ;) men hun tager helt sikkert med "kyspote" mod alt det guf, der kommer hendes vej).

Nu vil jeg lidt videre i programmet. Rigtig god stor bededag til jer alle derude.