mandag den 30. april 2012

Sommervejr

Det er utroligt lunt i vejret i dag, og hvor er det skønt. Der er nok i hvert fald 20 grader i haven i eftermiddag, og jeg har været ude og nyde det lidt sammen med kattene. Havde kameraet med derud og fik skudt lidt med makroen. Det blev bl.a. til de her billeder, som jeg viser jer nedenfor.

Jeg har skudt mange mariehøns efterhånden i det her forår, men de er nu også specielt kønne, og deres knaldrøde farve står flot til den grønne baggrund i vores bed, hvor jeg fangede en her i eftermiddag:



I går, da Christian har gået og ordnet haven, fjernede han utroligt mange mælkebøtter. Men én havde han i hvert fald efterladt - en mælkebøtte på afveje fra haven og ind i bedet. Det er en smuk blomst, synes jeg, men den kvæler græsset med sine kæmpe blade. Her har jeg prøvet at få en vinkel på den, som man ikke så nemt ser med det blotte øje :)



Der er også andre mere eller mindre ubudne gæster i græsplænen, bl.a. de her tusindfryd. Jeg synes, de er superfine, men Christian ønsker sig vist en helt grøn græsplæne fri for alt muligt uinviteret ukrudt. Det er dog ret utopisk med vores græsplæne, for der kæmper græsset en ulige kamp mod alt det ukrudt, der vælter ind. Her er en lille tusindfryd:



Jeg havde som sagt kattene med i haven i dag. De nyder sådan solen, og Mille bliver helt tosset i det varme vejr. Hun har ligget og rullet sig i afklip fra lavendlerne på terrassen, som I kan se på det første billede herunder; hun er møgbeskidt. Putte ruller sig en tur i myrerne og deres sand op ad huset. Ikke så lækkert! Men de elsker virkelig et støvbad ;)
Mille er den eneste, jeg fik billeder af i dag, da hun var langt nok væk til, at jeg kunne tage dem med makrolinsen (man skal langt væk for at få et helfigurbillede af kattene). Drengene var klistret op ad mig det meste af tiden, så de kom ikke med på nogen af billederne. Det sidste af de to herunder har nogle dejlige farver, synes jeg, når Mille sådan sidder mellem alle blomsterne :)





Efter at have været i haven med kameraet hentede jeg det brød, vi havde til overs fra fryseren og de sidste dage, og smed det ud til mågerne. Der gik ikke 5 minutter, så var der måge(og krage-)fest i haven. På få minutter havde de guffet det hele. Men det er jo godt, at det ikke går til spilde :)



Nu vil jeg slutte for i dag. Jeg skal i gang med maden om lidt, da vi skal nå at handle, før Christian i aften skal til et foredrag i Astronimisk Forening. Så jeg må hellere komme i gang.

lørdag den 28. april 2012

Grillspyd med marineret svinemørbrad

For nylig, da vi var en tur i Superbest, faldt vi over nogle træspyd, som røg i kurven. Christian mente, at han kunne bruge nogle af dem som blomsterpinde til sine solsikker, og jeg tænkte, at jeg snart ville få afprøvet en idé om at lave grillspyd med marineret mørbrad. Det har jeg så prøvet i aften, og det er absolut ikke sidste gang! Det smagte simpelthen bare så godt. Og de ting, jeg fik sat på spydene, passede rigtig godt sammen i smag efter bagning, da de alle havde en mild og krydret sød smag.

Tilbehøret i aften var surdejsflute, jeg bagte for nogle dage siden, som jeg bare kunne tage op af fryseren og lige lune i aften, en standardsalat (rå gulerod, rød peber og agurk) og så lidt dyppelse. Jeg fik rester af bearnaisen fra i går (K-salat), og Christian fik resten af tzazikien, jeg lavede i går.
Jeg lavede bare spydene i ovnen i dag, men de vil sikkert blive fine på grillen også. Jeg var så heldig, at spydene var lidt længere end bredden på en af vores bradepander, så de kunne ligge på kanten og lade saften fra kødet dryppe fra, så grøntsagerne ikke blev kogt i den.

Jeg lavede et par kødboller ud af farsen til de græske bøffer i går, som også røg på spyd. Skal jeg lave det igen, vil jeg overveje at sætte dem på spydene rå i stedet for at forstege dem, da de blev lidt hårde i konsistensen af at have været forstegt. Men det smagte stadig godt, sagde Christian, og det er jo det vigtigste. Men næste gang bliver det så uden forstegning.


Grillspyd med marineret mørbrad (2 personer)

1 svinemørbrad
1 glas barbecuemarinade (jeg bruger en fra Rema1000, deres eget mærke)

1 stor rød peberfrugt
Cherrytomater (jeg brugte ca. ½ stor bakke cherrytomater på stilk)
Rødløg (tror, jeg brugte 3 store)

Trægrillspyd

Afpuds mørbraden og skær den i mindre stykker (mine var ca. 3x3 cm.). Put den i en frysepose og hæld marinade ved, så kødet er godt dækket, når du vender det lidt rundt i posen. Lad kødet trække i marinaden i 4-5 timer i køleskabet

Læg træspydene i vand i ½ time.

Rens peberfrugten og skær den i mindre stykker (tror, mine var ca 2x3 cm.). Skyl tomaterne. Pil løgene og skær dem i både.

Tag et spyd og sæt grøntsagerne og kødet på skiftevis. Løgbådene skal du dele lidt op, så der kun er en 3, højst 4 lag af løget, ellers bliver det ikke bagt nok i ovnen.

Læg spydene på kanten af en smal bradepande eller ovnfast fad, gerne med bagepapir i bunden, så du undgår, at saft og marinade brænder på i bunden, når det er i ovnen.

Bag spydene i ca. ½ time ved 220 grader. Server straks med salat og godt brød.


Spydene gøres klar til at komme i ovnen.

De færdige spyd efter en tur i ovnen.

Min tallerken i aften. Superlækkert!


Det har været en stille og rolig dag i dag. Vi har ikke lavet det store, og det trængte vi vist til. Jeg gjorde i hvert fald. Vejret har heller ikke været til så meget andet.
Christian har dog fået lavet lidt, da han har fået rengjort lidt i akvariet og ordnet kattenes bakke, men ellers har vi bare slappet af og spillet lidt. Jeg har også fået pakket hans gaver ind, så nu er de helt klar til at blive givet (om 12 dage *suk*). Mangler bare lige den sidste, som jeg forhåbentlig modtager i næste uge. Men så skulle der også snart være styr på gavedelen af hans fødselsdag.

fredag den 27. april 2012

Græske bøffer

Det her er hører klart til en af Christians favoritter af det mad, jeg laver til ham. Han elsker græske bøffer. Især i kombination med mine foccaciabrød med rosmarin og salt og den hjemmelavede tzaziki. Så i eftermiddag har jeg haft gang i at bage foccaciaerne og lave tzaziki, så han kunne smovse i aften :)
Jeg har selv bare fået en almindelig hakkebøf og har holdt mig fra brød og tzaziki pga. min mave, hvilket jeg ærger mig noget over. Især når man dufter brødene i ovnen. De er bare så gode.

Men de her bøffer må I prøve. De smager skønt!

Græske bøffer med tzaziki, foccacia og lidt grønt.



























Græske bøffer (ca. 4 stk)

500 g hakket oksekød
1½ tsk salt (du kan nøjes med ½ tsk hvis du bruger meget feta, da den er ret salt)
1 stort æg eller 2 mindre
3 spsk oregano
Et stort skud friskkværnet peber
Feta (eller salatost, som det jo hedder nu)
2 store fed hvidløg

Rør oksekødet grundigt med saltet. Rør ægget (eller æggene) i. Rør herefter oregano, peber og hvidløg i. Rør det hele rigtigt godt sammen.

Tilsæt til sidst fetaen. Det er lidt en smagssag, hvor meget feta man ønsker, men der skal bare helst være fars nok til mere eller mindre at kunne dække fetaen ;)
Undgå at røre for meget i det, hvis du bruger en køkkenmaskine, da den smadrer fetaen til små stykker. Der må gerne være ret store stykker feta i.

Form hakkebøffer af farsen. Der kan evt. tilsættes en lille smule mel, hvis den er helt uhåndterlig, men det er sjældent nødvendigt, synes jeg. I dag formede jeg også et bare små kødboller af farsen, som skal bruges til nogle spyd, vi skal have i morgen til aftensmad.

Steg bøfferne i lidt olivenolie (eller almindelig, smagsneutral olie eller margarine), til de er gennemstegt.
Spis med tzaziki og foccacia samt en slags ovnbagte kartofler til (vi fik ovnbagte kartoffelbåde til, og jeg fik lidt salat og bearnaise ved siden af til min egen almindelige bøf).
  
Bøfferne (og de små kødboller til i morgen) steges.


Græske bøffer med tzaziki, foccacia og lidt grønt.































Puh, jeg synes, det har været en dum dag. Det har været en af de der dage, hvor jeg har lavet meget mere, end jeg har haft kræfter til. Det er altså svært at vænne sig til, at man ikke kan holde til at lave alt det, man vil, selvom det efterhånden har været sådan i mange år.

Jeg havde et uheld i køkkenet, hvor skruen, der holder ekstraudstyret til køkkenmaskinen, faldt ned på foden af den og lavede nogle dumme ridser i lakken på foden af maskinen :( Det har jeg været rigtig ked af i eftermiddag. De er meget lidt tydelige, de ridser, men jeg ved, at de er der, og jeg føler mig bare så dum over at have haft det uheld.

Men jeg fik da lavet tzazikien færdig og bagt foccaciaerne, trods alt. Kræfterne var bare sluppet op efter turen i køkkenet og mit bad, hvor der skulle styr på det lange hår.
Og alligevel tog vi ned i byen, da Christian kom hjem, så jeg kunne få købt lidt gavepapir til hans gaver (vi har kun julepapir herhjemme) og lidt trøsteshopping i H&M. Fik købt en enkelt t-shirt/trøje. Men det var en billig tur, for jeg var så heldig at have et gavekort, som Christians forældre gav mig, da jeg holdt fødselsdag, selvom jeg allerede på min fødselsdag havde fået en gave. De forkæler os nu, de to.

Så det er vist ikke så sært, at jeg bare slet ikke kan hænge sammen nu. Havde knap nok kræfter til at skovle maden i hovedet, men sådan er det vel, når man tror, man er superwoman, eller opfører sig som sådan en, selvom man godt ved, at man ikke er noget overmenneske.
Heldigvis er jeg så heldig at have Christian, der er god til at samle mig op, når jeg ikke kan klare alting. Så han har stået for at lave kartoflerne og salaten i aften, og han har ryddet op efter vores aftensmad, så jeg kunne sidde her ved computeren og slappe af imens. Det er en kæmpe hjælp. Jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skulle gøre uden ham.

Apropos Christian, så har jeg fået købt det sidste af hans fødselsdagsgave i dag, så den skulle jeg gerne have i næste uge gang. Det bliver spændende at se, hvad han siger til mine tossede ideer. Men jeg må vente et par uger endnu, før jeg kan få lov at give ham det (han har fødselsdag den 10. maj). Det er næsten altid det sværeste, synes jeg. Jeg har svært ved at vente på at skulle give gaver, når jeg har købt dem, så jul er noget af en prøvelse for mig ;) Jeg er så spændt! Men jeg må vist finde tålmodigheden lidt frem, for der er lang tid til den 10.

Jeg fik i øvrigt bagt de surdejsflutes i går, så det skal jeg ikke tænke på i morgen, men kan bare tage et op fra fryseren. De så utroligt lækre og sprøde ud, så det glæder vi os til :)

torsdag den 26. april 2012

Hvedebrød med durum og surdej

I går bagte jeg som sagt et improviseret hvedebrød til vores aftenskaffe, og det blev supergodt. Det smagte så godt i sig selv, at det næsten var synd at putte andet end smør på, da det var lunt. Krummen var sej og saftig, og smagen rigtig fin. Jeg brugte det gode mel til det (Økologisk Bornholmsk hvedemel, købt i Superbest), der giver brødet noget lidt ekstra i både smag og konsistens, og så tilsatte jeg også lidt durum for at give ekstra sprødhed.

Brødet blev bagt på min bagesten, hvilket også gjorde meget for sprødheden af bunden. Jeg elsker den sten. Den er virkelig suveræn til at bage brød på.
Det var et af de der brød, hvor man ikke tilsætter så meget gær, og derfor lader det hæve rigtigt længe. Fra jeg gik i gang med brødet, gik der ca. 6 timer, til vi spiste det. Det lyder måske af meget, men selve arbejdsindsatsen i at lave sådan et brød er virkelig minimal.


Hvedebrød med durum og surdej (1 stort)

5 g gær
2 ¼ dl lunkent vand
10 g havsalt
1 dl surdej
125 g durummel
325 g hvedemel (gerne med højt proteinindhold. Jeg brugte Økologisk Bornholmsk hvedemel)

Rør gæren ud i vandet og rør salt og surdej i. Tilsæt melet og ælt dejen grundigt. Er det på en køkkenmaskine, så lad den køre omkring 8 minutter. I hånden skal den have noget længere tid.

Lad dejen forhæve tildækket i en skål i 2 timer.

Slå luften ud af dejen og form den til et brød (jeg formede den til et kort brød, da jeg af erfaring vidste, at det hæver meget, og derfor vil jeg helst undgå, at det hæver ud over min bagespade. Derfor endte mit brød også med at blive lidt bredere, end hvis man bager det som et noget længere brød på en bageplade).

Lad brødet hæve på en godt melet bagespade eller en bageplade med bagepapir tildækket i 3 timer.

Sæt bagestenen ind i ovnen i den nederste halvdel (ikke helt nederst, men mere så meget mod midten, den kan, uden at være på midterste ribbe), og tænd på 225 grader. Varm stenen godt op. Bruger du en bageplade, skal du bare nøjes med at tænde for ovnen.

Bag brødene ca. 20 minutter. Hold øje med dem. På en bagesten kan det ikke gå så galt, men brød på bageplader kan godt blive en smule brændt under bunden, hvis de får for meget. Brødet er færdigt, når det lyder hult, hvis man banker det under bunden. Der er som bekendt forskel på ovne, så tjek undervejs.

Lad brødet køle lidt af tildækket på en rist, før det spises.

Den forhævede dej formes til et brød og stilles til efterhævning.

Brødet efter efterhævningen.

Det færdige brød.

Den fine krumme.


Det er noget af en gråvejrsdag i dag. Blev vækket i morges af regnen, der piskede mod ruden. Og så blæser det. Så det er næsten ikke vejr at sende en kat ud i. De har dog været ude og vende haven, men lige nu ligger de allesammen og snorker rundt omkring i huset.

Sløvdagsgab.


Lige nu sidder jeg og venter på, at Christians far kommer forbi og henter resten af vores brød fra i går. Der var stadig halvdelen tilbage, efter vi havde spist det, vi kunne, og det er jo ærgerligt, hvis det skal gå til spilde. Heldigvis vil de gerne aftage det, så det er jo dejligt :)
Jeg tåler ikke ret meget brød ad gangen, så det er for meget for os at få spist.


I dag havde jeg egentlig tænkt, at jeg skulle i gang med at bage nogle surdejsflutes til fryseren, da vi skal bruge et på lørdag, og jeg ikke skal bruge ovnen til aftensmad i aften, men jeg ved ikke lige, om det bliver i dag, jeg får det gjort. Nu må vi se. Det kommer meget an på energien.
Aftensmaden i aften består af en gammeldags grydekylling med brun sovs, hvilket jo smager rigtig dejligt, men også kræver lidt energi at lave. Men glæder mig i hvert fald til det. Kødet bliver rigtig mørt og sovsen er utrolig lækker. Lidt hjemmelavet agurkesalat havde været godt til, men eftersom min mave stod helt af i januar efter et møde med syltede agurker, holder jeg mig helt fra det sure.

Vi må se, hvad dagen ender med. I det mindste ved jeg, at den ender med godt selskab og hygge med Christian, da han ikke skal afsted til noget i dag. Det glæder jeg mig til.

onsdag den 25. april 2012

Beef 'n' broccoli


I aften skal Christian på en fototur med sin klub til Holbæk, så derfor har han arbejdet hjemme, eftersom de skulle mødes der kl 18. Det er ikke til at nå ellers.

Det betød også, at vi skulle spise utroligt tidligt, for at han kunne nå det. Derfor planlagde jeg noget mad til i aften, der er nemt at lave og ikke ligger for tungt i maven, da jeg skulle lave madplan tidligere på ugen. Det blev til en omgang beef 'n' broccoli, der består af en god bøf med en omgang lynstegte grøntsager til.

Broccoli og oksekød er skabt for hiuanden. Det passer simpelthen så godt sammen i smagen. Derfor er den her ret skøn. Grøntsagerne er gulerødder, rød peber og broccoli, som lige netop wokkes (eller steges på en pande), til det stadig har bid, men sødmen er bragt frem i gulerødder og peberfrugt.
Man kan godt vælge at skære oksekødet ud og wokke det også, men jeg synes, det er nemmest at undgå at stege det til døde, hvis man bare lader bøffen være bøf og servere den sådan.





 Beef 'n' broccoli (2 personer)

3 meget store gulerødder (eller en del  flere mindre)
1 stor rød peberfrugt
1 broccoli
Salt
Friskkværnet peber

2 bøffer af en mør udskæring (f.eks. tyksteg eller filet)

Mht. mængderne i opskriften skal man selvfølgelig lave en større portion, hvis man ikke synes, der er nok i det, jeg har angivet her :) Grøntsagerne falder lidt sammen, når de bliver stegt og fylder mindre, så man skal have flere grøntsager som udgangspunkt, end man tror, lige passer. Man kan også servere godt brød til, men det er ikke en nødvendighed.

Skræl gulerødderne og skær dem i ikke alt for tykke stave. Rens peberfrugten og skær den i strimler. Vask broccolien og del den i mindre stykker (det er vigtigt, at de er små, da de ellers ikke bliver møre nok under stegningen).

Varm en wok (eller pande) op med lidt olie. Wok grøntsagerne ved høj varme, til gulerødderne virker lidt bløde i det, men stadig har bid. Sørg for så vidt muligt, at broccolien ligger oven på de andre grøntsager, mens der steges, da det nemt branker. Når det ligger der, dampes det nærmest. Rør ofte, så grøntsagerne ikke brænder på.
Slut af med at krydre grøntsagerne med lidt salt og et godt skud friskkværnet peber. Peberet fremhæver sødmen i grøntsagerne.

Steg bøfferne, som du gerne vil have dem. Krydr til sidst med salt og friskkværnet peber. Lad bøfferne trække ca. 5 minutter pakket ind i et stykke sølvpapir, så saften kan fordele sig jævnt i kødet igen.


Grøntsagerne wokkes.

Den færdige beef 'n' broccoli, mums!



Vi skulle som sagt spise ret tidligt i dag, og det er heller ikke et kæmpemåltid, så derfor ved vi, at vi kommer til at skulle have noget at spise senere. Derfor er jeg i gang med at improvisere et surdejsbrød med durum og almindelig god hvedemel, som vi skal hygge os med, når han kommer hjem i aften. Jeg er meget spændt på det, da det er en opskrift, jeg har sjusset mig lidt frem til ud fra nogle forskellige brød fra Meyers Bageri. Jeg skal nok vende tilbage i morgen med opskrift og billeder og fortælle, hvordan det blev :)

Det har været dejligt at have ham hjemme i eftermiddag. Det er meget hyggeligt, selvom han sidder og arbejder, synes jeg. Så må jeg lige undvære ham i aften, men det er okay. Det bliver spændende at se, hvad han får med hjem i kameraet, og jeg glæder mig til, at vi skal hygge med godt brød og måske
en serie eller to, når han kommer hjem igen. Så det har været en god dag i dag, synes jeg.

lørdag den 21. april 2012

Lidt nyt fra haven

Endelig blev det weekend! Det har været længe ventet. Tror, at vi begge trængte til, at arbejdsugen var ovre, så vi kunne slappe lidt af herhjemme sammen igen.

Vi har ikke nogen planer om at skulle nå noget, så derfor tager vi dagen ret meget med ro. Vi har lige været en tur i Superbest for at købe nogle småting til aftensmaden de næste dage. Vi er begyndt at købe kartofler derude, fordi vi har måttet smide alt for mange ud af dem fra andre butikker, da kvaliteten simpelthen er for ringe. Så nu giver vi lidt mere for kartofler, men kan undgå at smide så mange ud.

Før vi handlede, var vi en tur i haven med kattene. Der er kommet nyt op i det bed, jeg anlagde i efteråret, så jeg hentede lige kameraet og fangede en enkelt blå anemone. Eller noget af den i hvert fald. Synes, den har en sjov og pudsig midte, og makrobillederne viser jo verden på en hel anden måde, end vi kan se den med det blotte øje :)




Der var også lidt liv derude. Fangede et par billeder af den her flue på en helt hvid overflade. Det gav en sjov effekt; som om jeg havde haft fluen i et lille studie, så baggrunden bare er 100% hvid og flyder ud i sig selv :) Og så har den kyssemund og lang tud, når man ser den fra siden, hehe. Det billede kan I se herunder. Det andet billede, jeg fik af den, kan I se på min fotoblog :)




Vejret er mærkeligt i dag. Vi var en tur på kirkegården, efter vi havde handlet, og der kom en regnbyge, selvom solen brager ned. Og den har været meget lokal, for der var helt tørt herhjemme, selvom der kun er ca. 1 km i fugleflugt ned til kirkegården herfra. Nu er vi så hjemme, og solen har skinnet lige indtil nu, men nu tordner det også. Virkelig specielt vejr.

Christian er udenfor i gang med at omplante sine solsikker. Han har gang i at dyrke nogle blomster her indenfor, der skal plantes ud, når de er klar til det. Solsikkerne er kommet flot op, mens de spanske margueritter vist ikke bliver til noget. Han har også forsøgt at lave purpur solhat, men med dem er det svært endnu at sige, om de bliver til noget. De spirer, potterne, men der kommer lidt mange spirer op der, og der er kun ét frø pr. potte, så vi må vente og se.

I aften skal vi smovse i et par gode bøffer. Vi fik en pakke peberbøffer i Kvickly på tilbud, da de havde aftenåbent, så sådan en skal Christian have. Jeg skal have en engelsk bøf (Remas er gode, så vi har købt sådan et par pakker, så jeg har noget lignende at spise, når Christian får sine peberbøffer). Og så med nogle sprøde kartoffelbåde, sovs og salat til. Det bliver lækkert.
I Superbest flottede vi os og købte noget friskhakket oksekød. Det skal i burgere i morgen, hvor jeg selv bager burgerbollerne. Jeg havde egentlig planer om at lave en svinekam, vi har i fryseren, i morgen, men da min mave har været noget sart de sidste dage, vil jeg ikke provokere den for meget. Jeg kan jo undlade at putte "farlige" ting i burgerbollen, så det burde kunne lade sig gøre at spise dem og stadig have det godt :)

fredag den 20. april 2012

Greatest hits: pizza!

Det er jo fredag, og der må man godt få lidt ekstra lækkert. Og hjemmelavet pizza er noget fantastisk. Ikke mindst, fordi man kan variere det i det uendelige med fyldet. Derfor er den her opskrift ment som en grundopskrift til den lækre bund, og så vil jeg komme med et forslag til noget lækkert fyld. Det er helt sikkert noget, jeg vil vente tilbage til senere med flere udgaver af lækkert fyld til pizzaer, men i dag holder jeg mig til to forskellige.

Desværre er det ikke lige pizzanight for os i dag, da min mave stadig er for sart til det. Vi skal have pirogger i aften, men det glæder jeg mig nu også til, for det var superlækkert sidst :) Men derfor kan jeg jo godt smide lidt inspiration ud i cyberspace (haha, jeg ved, at Christian krummer tæer, når han læser det ord - han synes, det er vildt outdated. Men jeg er ikke så moderne ;)) til jer andre :)

Hvad gør egentlig en god pizza? Når jeg læser om, at folk søger en opskrift på en god pizza, søger de oftest en pizza med en sprød, gerne tynd og luftig bund.

Hvordan får man så sådan en? Det kræver, at man bager pizzaen i en godt varm ovn, gerne ved 250 grader. Og så skal pizzabunden selvfølgelig ikke være for tykt rullet ud. Vil man være sikker på en sprød og luftig bund, er en pizzasten et godt køb. Den kan i øvrigt også bruges til at bage mange andre ting på end pizza. Jeg bruger ofte min til div. brød. Fordelen med sådan en er, at bunden ikke bliver brændt på på sådan en. Brødet kan stå længe på den, og resultatet er bare en rigtig sprød bund. Derudover flyder brødet ikke ud ved bagning på sådan en, da chokket over at komme ind på en brandvarm sten og stå (modsat at ligge på en kold bageplade, der bliver sat i ovnen) får brødet til at rejse sig i højden i stedet. Så det er perfekt til mange ting.
Husk også ikke at overfylde bunden med fyld. Det gør det svært at få den bagt igennem, og kan give en blød og snasket bund.

Opskriften på pizzadejen er fra God mad, Let at lave.


Pizzadej (grundopskrift - til en stor eller to mindre pizzaer)

25 g gær
3 dl lunkent vand
1½ tsk salt
1 spsk olie
Ca. 480 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet og rør salt og olie i. Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen sammen, så den bliver fast og blank og ikke klistrer. Gør det evt. på en røremaskine.

Lad dejen forhæve 1 time tildækket et lunt sted.

Hvis du skal bruge en pizzasten, sætter du den nederst på en rist i en kold ovn og tænder på 250 grader. Når ovnen er varmet op, skal stenen stå yderligere et stykke tid, før den er klar. Det er lidt forskelligt fra sten til sten, men min skal stå 10 minutter efter ovnen er varm.

Hvis du laver én pizza, passer den med en af ovnens bageplader, og så ruller du den ud, så den passer til bagepladen i størrelsen (slå luften ud af den først). Måske lidt større, hvis du vil lave kanter på pizzaen. Put fyld på og bag pizzaen, til bunden er hård og sprød (løft lidt op med en palet for at mærke efter). Tiden afhænger af ovnen, men kig efter 15 minutter og giv den mere, hvis det er nødvendigt.

Jeg plejer at lave to pizzaer ud af dejen, da størrelsen så passer med min runde pizzasten. Del dejen i to og slå luften ud af den (ælt den lidt). Form hver del til en bolle. Rul dejen ud til en stor cirkel, der passer med din bagespade. Put godt med mel på bagespaden og læg pizzadejen herpå. Put dit valgte fyld på og før pizzaen ind i ovnen. Jeg plejer at gøre det sådan, at jeg skubber bagespaden så langt ind i ovnen, jeg kan, og så bruger jeg en lang palet til at lirke pizzaen af spaden. Når den første del af pizzaen sidder på stenen, kan man som regel bare forsigtigt trække/hælde resten af pizzaen over på stenen ved at trække spaden til sig i en lidt skrå vinkel.
På bagestenen skal pizzaen have ca. 10 minutter, til bunden er sprød. Tjek igen undervejs, om den er færdig.

Og så til fyldet. Vores favoritpizzaer herhjemme er kartoffelpizza og pulled pork pizza. Jeg lover, at jeg nok inden for de næste måneder skal komme tilbage med en opskrift på pulled pork til jer, der mangler en. Vi skal nemlig snart have lavet lidt til fryseren :) (Edit: her finder du opskriften på pulled pork: Pulled pork i hjemmebagte burgerboller).



Kartoffelpizza

skrællede kartofler skåret i tynde skiver
Frisk mozzarella (1 kugle pr. pizza, dvs. 2 til ovenstående dejportion, hvis man kun laver kartoffelpizza)
Rødløg i tykke ringe
Groft salt
Rosmarin
Olivenolie

Brug et rivejern til at lave tynde skiver af kartoflerne. Det er vigtigt, at de er meget tynde, da de ellers ikke når at blive gennembagt i ovnen. Skær løget i tykke skiver og del dem i ringe. Vrid/klem mozzarellaen for det værste vand og pil den i små stykker, som du klemmer lidt igen for at få vand fra.

Pensl bunden med olivenolien. Fordel mozzarellaen jævnt over bunden. Lad være med at lægge det for tæt på kanten, da det har en tendens til at løbe ud, hvis det har lidt vand i stadigvæk. Det vil man helst ikke have på sin pizzasten. Læg kartoffelskiverne på i et pænt lag, så det lige netop overlapper hinanden. Drys godt med groft salt - der skal mere på, end man lige regner med, da pizzaen ellers bliver ret fersk i smagen - og rosmarin. Slut af med at lægge løgringene på. Læg så mange på, som du kan, gerne inden i hinanden også, da de smager skønt på pizzaen.

Bag pizzaen som ovenfor anvist.

Den færdige kartoffelpizza.




















Pulled pork pizza

Pulled pork
Skinkestrimler
Revet mozzarella
Tomatsovs (lav den selv eller køb en færdig. Rema1000s og Faktas er ret gode og billige)
Tørret oregano

Smør bunden med pizzasovsen. Fordel mozzarellaen ovenpå og herefter skinkestrimler. Drys pulled pork med lidt salt om nødvendigt og fordel det på pizzaen.

Bag pizzaen som ovenfor anvist. Drys den med tørret oregano, når den kommer ud af ovnen.

Pizzaen, før den kom i ovnen.


Den færdige pizza.































 







Jeg havde egentlig en plan om, at jeg ville prøve at bage rundstykker i dag, men min mave er bare ikke glad i dag, og Christian prøver seriøst på at skære ned, så jeg har valgt at udsætte det. Det gør nu heller ikke så meget, for jeg er meget træt i hovedet i dag. Prøver at vende min døgnrytme, så den passer til hverdagen igen, men det er svært. Og de sidste par dage har naboen ladet sin hund gø i haven igenigen, når vi/jeg ligger og sover, og det gør det bare rigtig svært at få noget kvalitetssøvn. I går var det kl 5 om morgenen og så igen lige omkring det tidspunkt, hvor Christian kører på arbejde.

Vandt jeg en kæmpe gevinst i lotto, ville jeg købe hans hus, så han og hans larm kunne flytte langt væk. Men det er vist bare en dagsdrøm... Det er jo til salg hans hus, men det er sat meget højere, end det er vurderet til. Så det er meget tvivlsomt, om det bliver solgt. Jeg tør ikke tro på det i hvert fald.

Nu er det heldigvis snart weekend. Det bliver dejligt at have Christian lidt mere hjemme. Synes, det har været en hård uge. Det er svært at skulle tilbage til hverdagen, når livet har været så meget anderledes i 14 dage. Forhåbentlig falder jeg snart tilbage i rytmen igen.

onsdag den 18. april 2012

Aioli

Det er efterhånden noget tid siden, jeg lavede moccarouladen, og der skulle jeg jo bruge past. æggeblommer. Da der ikke skulle bruges så mange, betød det, at jeg havde nogle stykker i overskud, og de skulle bruges i den her måned. Derfor har jeg i dag rørt en aioli (en slags hvidløgsmayonnaise) som tilbehør til vores aftensmad i aften, der er saftige hakkebøffer med små ristede kartofler med rosmarin og groft salt og en salat. Der skal aiolien være lidt dyppelse.

Jeg er spændt på at smage den sammen med maden i aften. Jeg lavede ikke en kæmpe portion, men der er i hvert fald rigeligt til os. Det er jo ikke noget, man sidder og skovler ind af, da mayonnaise er en fed sag. Men jeg synes, at smagen blev fin :)


Aioli

1 past. æggeblomme
½ tsk dijonsennep
2.5 dl olie (jeg brugte rapsolie)
2 små fed hvidløg (eller flere, hvis man vil have den meget stærk)
Salt
Citronsaft

Rør æggeblommen godt sammen med sennep. Tilsæt olien ca. 1 spsk ad gangen. Det er vigtigt at gøre det langsomt, da mayonnaisen ellers risikerer at skille. Skulle man være så uheldig, at den skiller eller bliver grynet, kan man tilsætte lidt ekstra æggeblomme. Det kan hjælpe til at få det hele til at hænge lidt sammen igen.

Pres hvidløgene og rør dem i mayonnaisen. Smag til med salt og citronsaft. Opbevar mayonnaisen på køl.

Det her er en ret tyk mayonnaise, så hvis man vil have en, der er lidt tyndere, kan man tilsætte lidt mere olie. Man kan også bruge olivenolie, men så skal man være sikker på, at det er en med en mild og rund smag, for en del olivenolier kan have en ret besk eftersmag, og det ødelægger aiolien lidt. Da jeg ikke havde den slags olivenolie hjemme, brugte jeg bare en rapsolie.




Jeg havde egentlig planer med de sidste æggeblommer i pakken også, men dem har jeg måttet droppe i den her omgang, da jeg opdagede, at der var hul på folien på den ene af de to bægre, der var tilbage. Så de planer må udskydes til næste gang, jeg lige har past. æggeblommer hjemme.

Jeg er træt i dag. Det er svært at omstille sig til en ny døgnrytme, så jeg har svært ved at falde i søvn om aftenen. I nat var det helt galt. Jeg kunne ikke sove og lå vågen i et par timer, vil jeg tro og har været vågen mange gange. Det hjalp heller ikke, at Mille var i sengen og lå helt op ad mig. Så der var ikke meget bevægelsesfrihed. Pga. den manglende søvn er min krop stresset i dag, så jeg vågnede om med ondt og svien og brænden i maven og op i spiserøret :( Der skal virkelig ikke meget til for at give tilbagefald med maven.
Det mærkede jeg også, da vi var i Roskilde i Christians ferie. Jeg blev for udmattet, og fik også ondt og svien der. Så selvom det er gået fremad, er der virkelig lang vej, til jeg har det, som jeg havde det før operationen.

Så jeg tager den lidt med ro i dag. Nu er aiolien lavet, så det letter lidt arbejdet omkring aftensmaden. Jeg er alene i aften, da Christian skal i fotoklubben, så jeg glæder mig til de næste dage, hvor der forhåbentlig ikke skal ske så meget herhjemme, så vi kan se lidt mere til hinanden. Mandag handlede vi ind, i går lavede Christian billeder, der skal afleveres til konkurrencen i fotoklubben i dag, og i aften, efter vi har spist, skal han lige lave det sidste færdigt med billederne, og så skal han afsted. Det er nu rarest, når han er hjemme. Det synes Putte også. Han elsker sin farmand:

tirsdag den 17. april 2012

Hej, jeg hedder Christina, og jeg er kogebog-o-holiker


Heeej Christina!

Det er vist efterhånden sådan en gruppe, jeg passer ind i. Jeg kan lige så godt sige det lige ud: jeg elsker kogebøger! Og det er egentlig lidt mærkeligt, for det er ikke, fordi jeg så gennemgår og afprøver hver eneste opskrift i dem. Jeg har dem primært for at finde inspiration og for at læse i dem, for jeg elsker at læse om mad og se de flotte billeder. Og så er der selvfølgelig også en bunke af opskrifterne, jeg afprøver. Men inden for de sidste måneder har jeg erhvervet - hvis jeg husker korrekt - 5 nye bøger til samlingen. Det er tre bagebøger og to kogebøger. Det bringer min samling op på disse bøger nu:

  • Bagværk (en gammel bog arvet fra min mor. Masser af lækre kager og brød i den, bl.a. mine fantastiske lynboller)
  • Ben & Jerry's hommade ice cream & dessert book (ikke afprøvet endnu, da min mave er for sart til is pt., men er spændt på at prøve den engang. Vi elsker Ben & Jerry's is herhjemme)
  • Franske Macaroons (en bog, jeg lige har fået i påsken af Christian. Skal i gang med at eksperimentere med macaroons, når jeg får mod på at lave mandelmel)
  • Frk. Jensens kogebog (god grundkogebog, hvor jeg har mine favoritter blandt opskrifterne, f.eks. på wienerbrød, kagecreme, roulade og andre gode ting)
  • God mad, let at lave (super grundkogebog, som jeg har arvet efter min bedstefar. Han fik den, da han blev alene, og lærte at lave mad efter den. Der er mange rigtig gode opskrifter i den, og den er super med forklaringer mv.)
  • Hvad skal vi spise? (stor let følgelig kogebog med simple retter)
  • KitchenAid kogebogen (god inspiration, der har givet mig et par ideer, jeg skal i gang med inden så længe :) Gratis gave fra KA, fordi vi købte røremaskinen)
  • Meyers Bageri (kæmpe hit, har skrevet om den herinde nogle gange efterhånden)
  • Meyers Kager (en gave fra mig selv til mig selv ;) en bog, jeg har sukket efter længe)
  • Nigella Ekspres (ny bog fra i går - vi fandt den til 65 kr i Netto, hvilket jo er et scoop, når jeg har kigget på den et stykke tid. Har allerede en bunke opskrifter fra den, som jeg glæder mig til at afprøve)
  • Spise med Price 1+2 (især pga. sentimental værdi. Jeg elsker de to brødre og deres humor og ikke-højtidelige holdning til mad. Primært bøger, jeg læser. Har dog afprøvet at par opskrifter)
  • Søde sager (dessert- og kagebog af Mette Blomsterberg. Glæder mig til at afprøve nogle af de lækkerier, den indeholder)
  • The humminbird bakery kagebog (lækre kager, jeg helt sikkert skal i gang med at prøve inden for de næste måneder)

Og så har Christian også nogle stykker stående, bl.a. de samlede Karolines køkken-kogebøgerne.

Kogebøger er en af mine laster. Ligesom min mor elsker jeg alt omkring mad; at lave den, spise den, læse om den, det hele! Måske har jeg skrevet om det før herinde, men da jeg var teenager og barn, syntes jeg, at det var tosset, at hun gik så meget op i det, at hun ligefrem gad læse om det. Og hun spurgte altid først, hvad vi havde spist, og dernæst om det havde været en sjov fest/aften, når jeg havde været ude. I dag forstår jeg hende, for nu er interessen også min. Og det er mig, der spørger, hvad de har fået at spise osv., hvis Christian har været afsted.

Desværre sætter sygdommen i mave-tarmsystemet en del begrænsninger i forhold til, hvilket mad jeg kan lave, da jeg ikke så godt tåler noget, der er for fedt eller krydret, surt mv., men derfor synes jeg stadig, at det er interessant at læse om det. Og med nogle opskrifter kan jeg ændre lidt, så jeg kan lave det til noget, jeg selv kan tåle. Og vi får jo stadig god og dejlig mad, selvom jeg må vride hjernen lidt mht. madplanen, når der er så meget, jeg ikke tåler.

Nåh, nok snak om kogebøger! I dag har jeg fået lavet lidt herhjemme. Jeg har fået vasket en maskine tøj, som er hængt op nu, og jeg har fået bagt et brød til vores lasagne i aften. Det er det fantastiske saltflute, som bare passer så godt til lasagnen (og mange flere ting i øvrigt), og det tager jo ingen tid at lave. Så nu står det og køler af på en rist i køkkenet:



Det var rart at få gang i KitchenAid'en igen. Den står virkelig og kalder på mig ovre i hjørnet; Koooom nu og baaag noget på mig. You know, you want it!

Og den har jo ret; jeg har lyst til at prøve alverdens gode og lækre brød, og har nogle fra Meyers Bageri, jeg stadig venter på at skulle afprøve, men det må komme lidt ad gangen. Jeg tåler ikke så meget brød ad gangen, og vi har ikke godt af at fylde maven med så meget brød på én gang. Men jeg har planer om at bage nogle surdejsflutes til fryseren inden alt for længe, når jeg får lavet plads til dem derude. For de smager virkelig suverænt, og min surdej vil også gerne bruges engang imellem. Den lever i øvrigt i bedste velgående endnu. Men vi må se, når det bliver varmere. Håber, den overlever, men ellers må jeg bare prøve at starte forfra, hvis det er.

mandag den 16. april 2012

Tilbage til hverdagen

Så er det tilbage til hverdagen igen, for Christian startede på arbejde igen i dag. Jeg synes, det har været en dejlig ferie. I fredags var vi nede og prøve bowlinghallen her i byen. Det var som forventet, tror jeg. Der er i hvert fald langt op til den standard, jeg er vant til fra Horsens, selvom prisen er den samme, men vi hyggede os med det, og det er jo det vigtigste. Dog kan det godt tænkes, at vi en anden gang kører til en af de større byer i nærheden, hvis der skal bowles.

I går var vi en tur i biografen og se American Pie Reunion. Filmen skuffede absolut ikke. Den holdt sig helt i stil med de foregående, og det var også sjovt at se dem i deres voksne liv. Jeg var selv gymnasieelev, da den første kom ud og altså på alder med dem, de spiller i filmen, så det var sjovt at se, hvordan de også var kommet videre i livet siden da :)

Vi har haft en god ferie med nogle ture ud af huset, masser af god mad herhjemme (lidt for god. Vi skal i hvert fald skære drastisk ned nu på de mange gode sager) og hygge med spil og film.
Det var ret rart, at Christian skulle have ferie, for jeg har i et stykke tid haft det rigtig dårligt psykisk. Jeg havde håbet, at jeg ville få det bedre, når han var mere hjemme, men jeg har godt kunnet mærke, at jeg har det dårligt, selvom han har været her. Der har bare været den fordel, at han har kunnet tage over osv., fordi han var hjemme, og det har lettet det hele en del. Men jeg er utrolig følsom for tiden, og der skal ingenting til at stresse mig. Det er utroligt frustrerende.

Nu er han så startet på arbejde igen, og det kan godt mærkes. Jeg har ret svært ved at skulle omstille mig på noget, der er helt anderledes end det, jeg er vant til, og jeg synes bare, dagen har været rigtig dum. Computeren crashede for mig midt i noget vigtigt, og det stressede mig helt vildt, så jeg fik det dårligt. Og derfra gik det bare ned ad bakke. Jeg kan ikke selv regulere de følelser (de negative - frustration, vrede, stress - ked af det-hed), så de er svære at slippe af med, når de først er kommet til.
Og fordi jeg bare ikke har det godt lige nu, lader sådan en oplevelse, som de fleste har glemt i løbet af 10 minutter, mig tilbage med følelsen af, at livet bliver ved med at sparke mig i røven. Jeg har ikke noget filter, der sorterer de "små" negative oplevelser fra.

Da jeg så læste på et forum om katte, hvor jeg kommer, at en havde måttet få sin kat aflivet pludseligt i dag, endte jeg bare med at sidde og tude :( Jeg hænger vist bare ikke så godt sammen for tiden.
Nu har jeg været ude og fjerne pandaøjnene og prøver at samle mig om at gå i gang med at lave aftensmad. Vi er stadig på de lækre rester fra weekendens culottesteg med ovnkartoffelbåde, favoritsovs og salatbar, så det er forholdsvis nemt. Skal bare lige have lavet nogle kartofler og suppleret salatbaren en smule. Så lækkert så det ud i lørdags:




Jeg må vist bare indstille mig på, at det er en dum og hård tid for mig for tiden, og jeg må bide tænderne lidt sammen, for det tager noget tid at komme igennem. Jeg ved, at det vender på et tidspunkt, for jeg har været igennem det her så mange gange. Så jeg må bare være tålmodig og passe på mig selv i mellemtiden.
Nu vil jeg gå ud og kigge på maden.

fredag den 13. april 2012

Frikadeller med kartofler og persillesovs

Det lyder måske mærkeligt, men det smager supergodt! Især med de gode frikaller, vi har fået sjusset os frem til en opskrift på. Persillesovs er jo en klassiker, og det kan spises til mange ting. Vi plejer også at få det til stegt medister. Til stegt flæsk eller paneret flæsk siger det jo sig selv ;) Det laver jeg bare ikke så ofte mere, da jeg ikke kan tåle alt det fedt.


Frikadeller med kartofler og persillesovs

Persillesovs (2-3 personer)
25 g margarine (eller smør)
2½ spsk hvedemel
4-5 dl mælk
1 potte frisk persille
½ tsk sukker
Salt

Frikadellerne har jeg jo allerede postet herinde: frikadeller, så dem springer jeg over i den her sammenhæng og nøjes med at smide en opskrift på persillesovsen :)

Skyl og hak persillen.

Smelt margarinen i en gryde, uden det tager farve. Rør melet i og rør, til det er klumpfrit. Rør mælk i lidt ad gangen. Lad det koge op mellem hver gang, du tilsætter mælk, og pisk godt, så det bliver rørt klumpfrit, før du tilsætter mere. Sådan laver man en klumpfri sovs :)

Når sovsen har den rette konsistens (det er lidt forskelligt, hvor tyk man ønsker sin sovs), tilsættes persillen og sukkeret, og sovsen smags til med salt.

Den er som sagt god til stegt eller paneret flæsk, medister og frikadeller. Og sikkert mange flere ting. I aften er den serveret til frikadeller, kogte kartofler og syltede rødbeder.

Ingredienserne :)

















Aftenens tallerken.


















I dag er det Christians sidste rigtige feriedag. Derfor blev han lidt forkælet i morges, hvor jeg stod op og lavede en god morgenmad til ham. Det blev til et par rundstykker, et blødkogt æg og hjemmebagte amerikanske pandekager med ahornsirup og så kaffe og juice til. Det nød han, tror jeg :)

Det er lidt trist, at ferien snart er forbi. Det er da ærgerligt, for det er dejligt at have ham hjemme. Men vi slutter af med en superlækker middag de næste dage, hvor vi skal have culottesteg med ovnbagte kartoffelbåde og hjemmegjort salatbar. Det glæder vi os rigtig meget til.

Der er da heldigvis et par dages ferie endnu, inden han skal starte. I går fik vi afprøvet vores nye spil. Vi bestilte for nyligt Trivial Pursuit - master edition, en ny udgave af et af de spil, som vi spiller allermest herhjemme. Og jeg er ikke skuffet over det overhovedet. De nye spørgsmål var rigtigt fine, synes jeg. Det var rigtig hyggeligt at sidde og spille det i går aftes - også selvom jeg tabte ;)

torsdag den 12. april 2012

Drømme...

Jeg kan godt mærke, at vi har været afsted i går. Er rigtig udmattet i dag, selvom jeg faktisk har fået ni timers søvn i nat. Men søvnen bliver aldrig rigtig god, når man drømmer meget, og især ikke når det er mareridt, som jeg har haft i nat.
I nat handlede det om, at vores ene kat var forsvundet og blev fundet død, og i det andet mareridt genoplevede jeg at miste min mor igen, da jeg drømte om, at hun pludseligt døde. Måske er det, fordi jeg har tænkt på hende i går, da jeg lavede den ret. Jeg ved det ikke.. men det er ekstremt smertefuldt at skulle føle det tab igen.

Så man kan ikke ligefrem påstå, at jeg er på toppen i dag. Jeg havde ellers tænkt, at vi skulle en tur i den lokale dyrehandel for at kigge på nye planter og trærødder til akvariet, men bare tanken gav mig åndenød og stress, så det må blive en anden gang. Der er også stadig lidt gemmesteder til de nye fisk i akvariet, som det er nu heldigvis. Så det haster ikke helt vildt.
I dag bliver derfor bare en stille og rolig dag, hvor vi ikke skal lave ret meget. Jeg har lige sat en vask over, så vi skal have rent sengetøj på senere, og selvfølgelig skal der også laves lidt mad, men det er heldigvis nemt i dag. Vi kaster et par pølser på grillen (og krydser fingre for, at min mave tager det pænt) senere.

Måske går jeg i haven med kameraet senere, hvis jeg orker. Var ude den anden dag, efter det havde regnet for at se, hvad jeg kunne få med ind. Det bedste skud var det her, synes jeg:



Jeg er ikke den eneste, der er sløv i dag. Christian har lige fået sig en middagslur på sofaen, og kattene er det heller ikke meget go i i dag. Men det var også en lang køretur for os i går (ikke kattene ;) ), og vi gik i Rødovre Centrum i ret mange timer. Så det er vist ikke så sært, at vi er trætte i dag. Derfor er en stille og rolig dag vist lige noget for os begge to.

onsdag den 11. april 2012

Mørbradbøf i champignon a la creme

Som jeg har skrevet lidt om her på bloggen, har vi været på jagt efter nogle nye fisk til akvariet i et stykke tid, men har måttet gå tomhændede hjem, fordi de forhandlere, vi har været hos, ikke har haft styr på deres akvarier, så fiskene så syge ud.
Derfor udnyttede vi i dag, at Christian stadig har ferie i den her uge og tog et smut i Rødovre Centrum. Der har det nemlig et af Sjællands mest varierede salgssteder af akvariefisk, og vi fik da også lidt med hjem :)

Vi har købt syv platyer, der er nogle mindre fisk, som er glade for at yngle i akvariet, og det er sjovt og spændende at følge. Og så købte vi to guramier. Det er nogle noget større akvariefisk, men vi har jo plads til noget, der er lidt større i vores 350 liters akvarium. Nu håber vi bare, at de vil trives hos os. Vi har planer om at bygge lidt om i akvariet med nye skjulesteder, da guramierne kræver lidt flere skjulesteder, end vi har i akvariet pt., tror jeg. Men nu må vi se.

Eftersom vi vidste, at vi ville være sent hjemme, forberedte vi det, vi kunne af maden, vi skulle spise i aften, før vi tog afsted. I aften har vi fået mørbradbøf i champignon a la creme; en skøn ret, som også var den sidste opskrift, jeg fik fra min mor, inden hun blev indlagt til sidst. Det er absolut ikke en ret, man bliver tynd af at spise, men den smager skønt.
Inden vi tog afsted i dag, skrællede vi kartofler, mørbraden blev pudset af og skåret til bøffer og et løg blev hakket. Så var det bare lige at lave retten uden forberedelse, da vi kom hjem, hvilket var skønt, for vi var først hjemme lidt i otte.


Mørbradbøf i champignon a la creme (2 pers.)

1 svinemørbrad (400-500 g)
1 løg
1 glas champignon (eller friske renset og skåret i skiver)
½ l fløde 18 %

Rens og skær løget i tern.

Afpuds mørbraden og skær den i 2-3 cm tykke skiver. Læg skiverne ned på den brede side og mas lidt, så de bliver til flade bøffer.

Brun bøfferne af på en pande i lidt margarine, så de lige får farve, men ikke mere. Krydr med salt og tag dem af panden.

Svits løget i lidt margarine i en gryde, til det bliver klart og gennemsigtigt i udseendet. Det må ikke blive brunt! Læg bøfferne ned til løgene og hæld champignoner og fløde ved.
Lad det hele simre i ca. 20 minutter (og jeg mener simre. Hvis det voldkoger, vil der være en stor risiko for, at det skiller. Derfor skal det heller ikke have mere end 20 minutter).

Jævn sovsen en smule og tilsæt et par dråber madkulør. Smag til med salt.

Vi plejer at få kogte kartofler og lidt surt til, og ofte også en eller anden form for grøntsager, f.eks. dampede bønner. Jeg spiste et par rå gulerødder til i aften.

Aftenens tallerken :)
















Det har været en hård dag, synes jeg. Jeg har ikke sovet særlig godt i nat. Blev holdt vågen til kl 3 af en båd i havnen, der tudede konstant pga. tågen, og Putte vækkede os omkring kl 10. Så der er langt op til de 9-10 timer, jeg har brug for for at have det godt.
Jeg kunne godt mærke, at jeg i dén grad manglede energi, da vi gik i Rødovre Centrum. Selvom jeg efterhånden synes, det går ret godt med at få lavet noget herhjemme og sådan det, der hører til hverdagen, er der alligevel noget vej endnu, før min energi er tilbage på det niveau, den var på, før jeg blev opereret.

Nu skal vi vist slappe af, måske med en god film eller serie. Tror, vi begge to trænger til det. Men jeg er glad for det, vi har nået i dag. Det er spændende med nyt liv i akvariet :)

tirsdag den 10. april 2012

Lidt aftenhygge

I aften har vi haft Christians forældre på besøg til lidt aftenhygge. Det er faktisk ikke ret længe siden, de tog hjem. Det har været en rigtig dejlig aften, hvor vi mødtes efter aftensmadstid og så har siddet og spillet spil helt frem til midnat.
I eftermiddags bagte jeg en portion 
hindbærsnitter til i aften, og her midt på aftenen bagte jeg en lille portion boller, da vi fik plads i maven til lidt godt. Så der var lune, friskbagte boller og hindbærsnitter, så der er blevet guffet. :)

De her boller er nok det bagværk, jeg har bagt alleroftest, siden jeg begyndte at bage som barn. De er superlækre og bløde, og de tager ingen tid at lave. Det er lidt tricky med melmængden, men så længe man passer på ikke at komme for meget i ad gangen, er det slet ikke svært :)





Lynboller (6 store eller lidt flere mindre boller)

75 g margarine eller smør
1 dl mælk
40 g gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg
Hvedemel

I den her opskrift er der ikke angivet hvor meget mel, der skal i af en grund. Det er simpelthen vigtigt, at man putter lidt i ad gangen, så der kun lige præcis er mel nok i for at kunne forme bollerne. Hvis man ikke gør det på den her måde, vil bollerne blive tørre og kedelige.

Smelt margarinen og hæld mælken i. Smuldr gæren og hæld mælkeblandingen i. Rør gæren ud i blandingen. Rør salt, sukker og æg i.
Rør mel i lidt ad gangen. Der skal kun så meget mel i, at den lige kan formes. Den er meget blød og lidt fedtet i det. Er den ikke det, er der kommet for meget mel i!

Form boller af dejen ved at rulle dem i en hul hånd mod bordet, hvor dejen ligesom presses ind under sig selv, mens man kører hånden rundt i cirkler. Sådan får man de pæneste boller.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket i 15 minutter. Tænd ovnen på 200 grader.

Bag bollerne midt i ovnen, til de er gyldne ovenpå ca. 12-15 minutter. Spis dem lige så snart, de har kølet lidt af. De smager allerbedst, når de er lune og på dagen, de er bagt.

Dejen røres sammen og formes til boller.

Bollerne efter at have hævet tildækket i 15 minutter.

De færdige, superbløde og lækre boller.




Jeg er glad for, at vi har haft sådan en dejlig aften. Vi havde godt snakket om, at vi lige skulle se dem i påskedagene, men begyndte først her i weekenden at snakke om, hvad der egentlig skulle ske. Jeg foreslog selv, at vi kunne få dem op til aftensmad og efterfølgende hygge, men det endte med at vokse sig meget stort i hovedet på mig, så jeg blev stresset og fik angst, og havde bare en meget dårlig dag i går. Så det endte med, at Christian lavede aftensmad til mig, fordi jeg ikke kunne overskue noget.

Men vi fandt ud af at skære det ned, så der ikke var så meget, jeg skulle tænke på at forberede, så der var mindre stress.
I dag har jeg så bagt i eftermiddag og lidt i aften, mens Christian har støvsuget og lavet aftensmad, så jeg kun skulle tænke på at bage lidt og så ellers slappe af ind imellem.

Nu går det også værre psykisk for tiden, end når jeg har det "almindeligt", så jeg er meget mere stresspåvirkelig pt. Men det er frustrerende, at jeg ikke bare kan gøre det, som jeg har lyst til, uden at få det dårligt eller blive stresset. For jeg ville rigtig gerne have lavet noget mad til os. Det behøvede ikke engang være noget særligt. Men det blev bare for meget lige nu åbenbart.

Heldigvis fandt vi en løsning, hvor vi alligevel fik en masse tid sammen med dem, uden jeg kørte mig selv fuldstændig flad, så jeg kunne nyde selskabet og rent faktisk hygge mig. Og det har jeg. Det har været en dejlig aften.

Nu vil jeg finde min seng. Natnat derude.

fredag den 6. april 2012

Highlights fra vores racletteaften

Pyyyyha! Jeg er så mæt, at jeg knap nok kan rokke med ørerne! Vi er netop blevet færdig med vores alternative påskefrokost, som blev til en raclettehyggeaften. Vi har brugt et par timer til at sidde med maden, og den var bare suveræn god.
Det er længe siden, vi sidst lavede raclette. Det var faktisk nytårsaften det første år, vi var sammen, og det er jo ved at være et par år siden efterhånden. Man ved, at det er godt, men man kan virkelig ikke huske hvor godt, før man prøver det igen.

Denne gang prøvede vi noget nyt. En raclette er en stegeplade på et varmelegeme, hvor der under varmelegemet er plads til små pander. Og så steger man kød og grøntsager til små retter. Da der skal være plads til lidt af hvert i maven, laver man kun lidt ad gangen. Vi plejer som regel at få små hakkebøffer på racletten, og efter at have prøvet at lave de suveræne burgerboller fra Meyers Bageri-bogen, fik jeg den gode ide at lave miniburgere. Og de blev virkelig fantastiske! Lækre, bite size burgere, uhm!



I det her indlæg vil jeg samle et par opskrifter fra i aften. Der kommer en opskrift på miniburgerne og på de krydderolier, der blev brugt til grøntsager, kød og brød længere nede. De sætter prikken over i'et, synes jeg.
Her er billeder af vores bord i aften med alle de mange hapseting:







Maden består af:

Kød
Hakkebøffer (til burgerne)
Tynde skiver af en tykstegsbøf
Tyndeskiver kyllingebryst

Grøntsager til racletten
Kogte kartofler i tern
Et fad med skiver af gulerødder, strimler af rød peber, rå løg og dampet broccoli

Andet tilbehør
En blandet salat
Feta
Et fad med grønt og små skiver ost til burgerne
Burgerboller
Tortillachips
Revet mozzarella
Salsa
Saltflute lavet tyndere end normalt, så skiverne passer i spaderne
Krydderolier til at pensle kød, grøntsager og brød med

Men der manglede virkelig heller ikke noget. Og der er nok til, at vi skal have det igen i morgen, så det glæder vi os allerede til ;) Herunder kommer opskrifter på krydderolierne og miniburgerne.


Krydderolier

Chili-/paprikaolie
5 spsk smagsneutral olie (jeg brugte rapsolie)
1-2 tsk tørrede chiliflager
1-1½ tsk paprika (jeg brugte rosenpaprika)
½ tsk salt

Hvidløgsolie
5 spsk smagsneutral olie
2 store fed pressede hvidløg
Et lille skvæt citronsaft
½ tsk salt

Rør ingredienserne til olierne sammen. Lav dem gerne dagen før, de skal bruges, så de får lov at trække lidt.





Miniburgere (ca. 18 stk. a 6 cm i diameter)

2½ dl lunkent vand
13 g gær
37 g sukker
8 g havsalt
450 g hvedemel
38 g smør eller margarine
Sesamfrø

Derudover
Ca. 750 g hakket oksekød
Icebergsalat
Toastost
Cherrytomater i skiver (jeg brugte cherryblommetomater, da Rema1000 havde dem på tilbud i den her uge)
Agurk i skiver
Et par små løg eller tre i skiver
Div. dressing

Opskriften er halv portion af de burgerboller, jeg tidligere har postet på bloggen :)

Rør gæren ud i vandet og rør sukker og salt i. Rør melet i og ælt det godt sammen. Skær smørret ud i små tern og ælt det grundigt ind i dejen. Min dej fik ca. 8 minutter i røremaskinen.

Stil dejen til forhævning lunt og tildækket en time.

Del dejen i to og tril til pølser. Del hver pølse i 9 stykker og tril hver til en bolle. Fugt evt. bollen en smule, hvis den er svær at trille. Dyp herefter hver bolle i lidt sesamfrø og læg dem til efterhævning på en bageplade med bagepapir tildækket ½ time. Brugte to bageplader til mine 18 miniburgerboller.

Når bollerne har havet den halve time, trykkes en bageplade ned mod bollerne, så de bliver helt flade. Lad dem herefter hæve tildækket og lunt 1 time.

Bag burgerbollerne midt i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter. Hold øje, da de har en tendens til at blive lidt mørke under bunden hurtigt. Lad dem køle af på en rist.

Jeg fik 13 minihakkebøffer ud af 500 g hakket oksekød, så jeg vurderer, at der skal 750 g til at fylde alle 18 boller. Del de 750 g hakket oksekød i 18 lige store stykker. Ælt dejen lidt sammen med hånden og form til en lille kugle. Mas den flad med håndfladen mod bordet og form til en bøf, så den er ret flad og lidt større end burgerbollerne (den skrumper, når den bliver stegt).
Laves de på panden, krydres de godt med salt og friskkværnet peber, når de er næsten færdige, og der lægges et stykke toastost ovenpå, hvis man ønsker en cheeseburger. Lad det smelte lidt, før burgerbøfferne serveres.

De her burgere er virkelig mini, også med fyldet. Der kom små tomatskiver af cherrytomat i og miniløgringe, så det hele skulle passe sammen ;) Her er billeder af boller, fyld og den færdige burger :)


Den forhævede dej formes til boller og dyppes i sesamfrø.


Efter ½ times efterhævning trykkes bollerne flade.


Bollerne efter endnu en times efterhævning.


De færdige boller.


Fyld til burgerne . med minitomatskiver og miniløgringe, små
skiver ost, passende stykker salat og agurkeskiver.


Burgerbøfferne og resten af kødet til racletten (tykstegsbøf
i strimler og strimler af kyllingefilet).


Den færdige miniburger. Uhm!